第4章 所有人都眼红自己

徐为安突然提问的目的，大伙全都心知肚明，这是想要考验一下在座众人对于厨艺基础技能的掌握程度。 只是，关祥这一番对答如流的表现，却是让众人有些吃惊了。 关祥说的每一句话都言辞凿凿，明显不是信口胡诌随便说的。 竟然能对拆分技能有着这么深刻的理解，这小子不简单啊。 烹饪基础操作技能是学习厨艺的过程中，必须要掌握的烹饪手段。 而越是基础的烹饪操作技能，其实想要达到让人惊叹的水平，难度非常高。比起那些花哨的烹饪改良操作，还要不容易精准的掌握。 易学难精，能够达到将基础烹饪操作技能晋升为自己的绝技，放眼整个美食圈，哪一位不是享有盛誉的名厨，大佬级的人物？ 徐为安确实有考察一下的意思没错，不过，他其实并没有指望有人能回答的这么贴合他的心意。 这就好比学医一样，老师提问诊病的基础手段望闻问切的概念理论，结果有人一张口直接开始望气面诊了一样，这还是初学者吗？ 徐为安满意的看向关祥，赞赏的笑道：“这位同学，你回答的非常好，请问，你叫什么名字？” 关祥赶忙大声回答：“我叫关祥！” “怎么又是他！” 在座的其他人一脸羡慕嫉妒的看向关祥，昨天王威才主动询问了关祥的名字，今天徐为安又注意到他了。 这小子运气也太好了！ 对于其他人的腹诽，关祥全然没有在意，他正专注的听着耳畔响起的电子提示音： 【叮！恭喜获得认可值：38点】 关祥微微挑眉！ 他们这一次过来南兴楼实习的人数，一共就是38人，看来这是所有人都眼红自己啊。 关祥顿时哭笑不得。 赵博昊又羞又恼，站在那儿气得直磨牙，这个关祥，实在太可恨了！ 他原本以为能看到关祥跟他一样出丑呢，结果...... 这要是没有关祥的对比，回答不出徐为安的问题，其实也没什么，毕竟那可是美食圈的大佬啊，被问住了，简直再寻常不过。 可是眼下有了关祥的衬托，岂不是显得他特别无能？ “两位同学都请坐吧。” 徐为安等关祥和赵博昊都坐下来，这才说道：“看的出来，在座的诸位厨艺基础水平都很扎实，这让我非常欣慰，也希望你们能在接下来的实习工作中学有所成。最后，我想将我师傅当年送给我的一句话，转送给大家，这也是我在厨师岗位上工作了一辈子，一直谨遵的一句教诲。” “要想把菜做好，就要拿菜当命做！” 这话一出，顿时全场哗然。 因为这也是他们厨师学校每年必考的一道笔试题，强调的就是传承厨艺，坚守匠心。 而当年说出这句话，并被传颂至今的人，则是国宝级烹饪大师侯老先生。 原来徐为安的师傅竟然是侯老先生，难怪厨艺这么厉害。 关祥惊讶之余，默默的在心里跟着念了两遍这句话。 想要做好一道菜，最重要的就是珍视每一种食材，熟知其口味特性，不敷衍，不散漫，一直保持着认真专注的态度去烹饪。 徐为安讲完话，就离开了。 刘洪伟和潘远龙也都跟着一起走了。 他们从始至终都没有讲话，就是过来露个面，跟大家认识一下。 徐为安走后，王威这才说道：“刚才徐师傅的话，你们也都听到了，希望实习期结束之后，你们都能留下来。从现在开始，你们就要在这里正式开始实习了。” “原本现在应该带你们直接过去后厨，进行具体的工作分配，不过刚才徐师傅特意交代，一会儿九点半的时候，后厨这边会进行创新菜肴的品评活动，徐师傅邀请你们一起参加。” 众人一听都兴奋不已！ 刚进南兴楼饭店，就能有机会参加徐为安亲自主持的创新菜肴品评活动，这简直就是天上掉馅饼的好事儿啊。 像徐为安这样的美食圈大佬级人物，平时已经很少亲自主持参与烹饪相关的活动了。 何况要品评的还是南兴楼饭店的创新菜品，这都得是行业机密级别了，要是在往常，外人想要参与那是根本不可能的事情。 今天他们这些实习生，刚来就有机会参与，说出去那肯定特别有面子。 王威交代完就先离开了。 会议室里再没了外人，顿时所有人都激动的交谈起来。 “我不是在做梦吧，这可是徐老先生亲自主持的品评活动啊，估计咱们学校的老师都没有这种机会参加吧。” “肯定的，幸好我们能被选派到南兴楼实习，否则哪有这样的机遇。” 九点钟的时候，王威再次过来了会议室，招呼着一众实习生去了后厨。 所有人先集体去更衣室，按照自己的身形挑选好合适的工作服换上，随后才跟着一起去了红案区。 徐为安主持品评的创新菜品，是由大厨李铭泽递交的申请，这一次的菜肴烹饪也是由他进行现场烹饪展示。 王威带着一众实习生直接过去了李铭泽的厨台前。 因为人数比较多，于是旁边两侧的厨台全部清空，方便其他人进行观摩。 除了他们这些实习生之外，李铭泽身边还跟着一位帮厨，正前方的位置站着徐为安老先生，旁边则是两位大厨。 “你们自己找地方站好，务必保持安静。”王威特意交代了一声，自己则避到最后，将前面的位置让出来。 关祥等人急忙各自找地方站好。 趁着小工张罗备菜的时候，李铭泽开始介绍起自己申请的这道创新菜肴的具体情况。 “这道野山蒜爆鲜虾，是根据油爆大虾改良而来的，野山蒜的加入增加了菜品的鲜香，让菜品成菜后，香气更浓，口感更鲜嫩，精致的摆盘让菜品色香味俱全，有效提升了整道菜肴的视觉品质......” 李铭泽讲述自己这道创新菜品理念和想法的时候，两位大厨也在小声的交流。 “原来用的是野山蒜啊......” 两位大厨顿时对于这道创新菜心领神会，实习生里面有见识的同学，也明白了这道创新菜品的特色是什么了。 野山蒜比普通大蒜的味道更辛辣，滋味更浓郁，而且在烹饪时，绿叶位置也可以食用，在颜色和口感方面，会更有特色。 这道创新菜品之所以没有立刻通过批准，是因为在烹饪之后，这道菜肴的口感，并没有达到预期的水平。 不过又因为创新的想法非常好，就这么舍弃了有些可惜。 于是这才不得不请来了徐为安，一起研讨一下这道创新菜肴的具体改良操作，还有什么地方需要进行调整。 李铭泽将这道创新菜品的具体烹饪方法详细的说了出来。 而在此之前，他已经同手底下的人商量着进行了适当的改动。 徐为安认真的听完之后，建议到：“晒干的野山蒜或许会比新鲜的口味更好一些，我觉得可以进行食材替换。” 野山蒜这一类的食材，肯定是新鲜食用口味更好一些。 这要是使用晒干的，那口味方面肯定会受到影响。 不少人听到徐为安的话，都不由露出了惊讶的表情。 不光是实习生觉得瞠目结舌，就是李铭泽也同样面露诧异神色。 这样真的好吗？ 可是提出这个建议的人是徐为安，即便有人想要质疑，那也需要掂量一下。