第429章 凉皮

沈临安和沈元平尝了两口之后面色也是很凝重。 （沈临安内心os：爹以后一定不会再忘了给你们送饭的。 沈元平内心os：呜呜呜，读书好辛苦，前些日子他还听到娘同爹商量说明年就把他放进学堂，呜呜呜呜......）看書菈 日子也就这样一天天的过去了，这些时日的生活过的平淡但不失乐趣。 酒楼的生意步入了正轨，每日来预定包厢的客人都是络绎不绝，那热情挡都挡不住。 往先是只有饭点的时候人才会爆满，现在是一天开业的十几个小时几乎每个小时都是爆满的。 后厨那边也是忙不过来了。 沈临安和苏芸一商量，干脆就把沈宅里的几个厨子厨娘给拉过来帮忙了。 先前在教酒楼那些厨子做菜的时候他们也是在一旁看着的，也是学的差不多了。 而且他们一家子现在除了早饭是在沈宅里吃的之外，午饭和晚饭都是在酒楼那边解决的，所以沈宅里的那么些厨子平日里也都是空闲的，现在拉到酒楼这边来帮忙正好。 一晃又是个把月的时间过去，这天气是越来越热了。 沈家人都换上了轻薄的短衫，但还是难掩那不断入侵的热气。 这个朝代是有专门卖冰的商户的，但那冰的价格可不便宜。 但是再贵沈家也得买。 因为这天气一热起来，酒楼那边要是不摆上几盆冰，坐个一会儿便要出个满身的汗了，这样子谁还有心思去吃那些热菜啊。 来酒楼里用餐的那些客人也都反映说酒楼里实在是太热了些。 所以这钱啊，是不得不花的。 虽说花出去的钱同他们挣得的只是凤毛麟角，但是张桂华几人还是忍不住的心疼。 那日一对账，发现这个月的收益比上个月的少了有近四百两。 这少的钱主要就是买冰花掉的钱，还有因为天气太热而流失掉的客人。 倒也不只有他们一家酒楼是这般，那吉祥酒楼也正因这天气烦着呢。 自从这沈记酒楼开了之后，他们的生意是越来越不好了。 如今又碰上这大热天的，他们花了大笔的银子去买那些冰。 客人是回来了些不错，可是月底一对账，这个月竟然只比上个月多赚了五十两。 这要死要活的忙了一个月，竟然只赚了区区五十两银子，这可不值当啊。 而青云酒楼便没有这么大的忧虑。 青云酒楼的地段虽然没有沈记酒楼那么好，但是胜在地界宽阔，周边都是些大树什么的，在这种天气也能遮挡些暑气。 所以买冰花的钱要比他们少的多了。 看着这密密麻麻的账本，沈天提议道。 “要不我们还是多去买点冰吧，这天气越来越热了，这么下去也不是个办法啊。” 张桂华虽然心疼，但也是赞同他这个提议的。 舍不得孩子套不着狼，她虽是比较抠吧，但在这种事情上她还是认的清的。 一时的小利同长久的利益，明眼人都知道该怎么选。 沈临安和苏芸沉默着没说话，只是一同将目光看向一边撑着脑袋的沈元姝。 沈元姝：不是，你们看着我干啥，我虽然会做菜会做糕点会做饮品会化妆......但这不代表我什么都会啊。 好吧她确实了解过一点关于制冰的方法。 先前在现代半夜看小说的时候，看到过不少穿越到古代的人用硝石制冰的例子。 后来她也去查过，这硝石确实能制冰。 但是她也没亲手实践过啊，现代的技术那么发达，都是直接用冰箱冻的冰块，谁还会用这么麻烦的古法去制冰啊。 在众人期盼的眼神中，沈元姝将制冰的方法一五一十同他们讲了。 但是不保证能成功。 今年的暑热来的格外的早，这几天的天气更是只升不降。 睡一个午觉醒来背后的衣裳都能被汗给浸湿了。 沈元姝本就是个怕热的人。 她的那间屋子，冬天的时候太阳照进来暖呼呼的，这一到夏天，俨然就成了一个小火炉。 沈天张桂华几个大人们还能忍一忍，但是几个孩子却是忍不了了。 在沈元姝的“赚来的钱不就是用来花的”的思想的影响之下，沈天直接让管家每日都去买冰回来放进屋子里。 一大块冰刚好能凉快到起床。 有了这冰之后，沈元姝终于能美美的睡上一个好觉了。 酒楼那边也是又新添了不少的冰，这次他们不再吝啬。 甚至还没进去呢，单单站在两米开外便能感觉到立马传出来的凉意，几乎就是一个空调房的效果了。 先前的客人们都回来了不说，还又吸引了一大波的新客。 这几日他们也“乘胜追击”，推出了不少适合夏天吃的新菜。 首当其冲的自然是凉皮，大热天的来上一碗凉皮，最解暑不过了，做法还不难。 先准备好面粉，再在面粉里加些盐增加面团的韧性。 然后在面粉里倒入清水，将其揉成光滑的面团。 用油纸盖上之后醒发一会儿。 再继续加入清水开始揉搓面团。 等到清水变白之后就差不多可以停了。 将那变白了的水放在一旁沉淀，趁这个时间开始做面筋。 虽然没有酵母，但是做好的面筋弹性还是不错，放在一旁备用。 白水沉淀好之后将表面的那层清一些的水倒掉，只留下底部的那些白糊糊。 然后就是在锅底刷油开始摊凉皮就行了。 一张张凉皮摊好之后切成条，再加入黄瓜丝，面筋，豆芽，醋，辣椒等配料。 好吃又解暑。 用冰块冰镇过后的味道更好。 还有手拍黄瓜，凉拌松花蛋等，味道也都是很好。 最主要的是，这几天沈元姝发现了一样好东西，那就是--香菜。 加到那些凉拌菜上，最后再用热油一浇，味道别提有多好了。 当然也有一些食客吃不惯这个味道，这也很正常。 所以菜单上的那些菜色旁边还多了些小的选项。 比如，是否需要香菜，是选不辣微辣中辣还是重辣...... 凉皮很快便风靡了整个京城。 每日单单卖凉皮赚的钱，都能买比现在多上好几倍的冰了。 沈记酒楼这边的凉皮定价是一百文一碗，这个价钱也就比别家酒楼的那些素菜贵上一点。 但是他们主打的就是一个薄利多销。