第24章 拍案叫绝的味道

在辣辣努力的同时，秦琅从香料柜中拿出一小包孜然，倒入一口干净的锅中。 作为孜然羊肉这道菜的灵魂，孜然的处理容不得半点马虎，唯有将孜然处理好，才能够最大程度地达到去腥增香的效果。 锅中加入少许盐和白芝麻，小火焙炒孜然，直到锅中有轻微的爆破声响起，孜然的香味也随着热气传到鼻子里，关火，用锅的余温继续烘焙。 等到锅中芝麻呈现出诱人的象牙白，倒入研钵稍做碾压，将表面外皮碾破后盛出备用。 大火起锅，锅热后无需放油，直接将腌制好的羊肉倒入锅中，等到底部煎了约莫一分钟，秦琅熟练地一颠，锅中羊肉便直接翻了个儿。 翻面后再煎两分钟，控掉多余的油分后重新送回锅中快速翻炒。 一股浓郁无比的羊肉香味随着翻炒瞬间喷涌而出，在经过两个小时的提前腌制后，羊肉之中蕴含的异味已经几近于无，只一瞬间便让旁边的蛋宝和辣辣口水直流，恨不得立刻就吃上一口。 “放心吧，待会儿有得你们吃。” 秦琅笑着开口，往锅中淋上少许白酒，翻炒到酒气散去后加入蒜末、洋葱，简单翻拌后撒上孜然和芝麻，加上少许辣椒面，加入香菜后翻炒几下。 香味四溢，馋哭两只食灵的孜然羊肉，出锅！ “咕噜！” 不等秦琅开口，蛋宝的脑袋已经迅速从身体里钻了出来，以远超过40点速度的惊人速度化作一道残影，猛地朝孜然羊肉扑了过去。 就连一旁的辣辣，也只能干瞪眼。 一口吃下，蛋宝的眼睛彻底亮了起来，小小的蛋黄脑袋上满是沉醉的表情。 看到这一幕，辣辣也有些坐不住了，赶忙上前“嗷呜”一口叼起一块羊肉吞下。 秦琅也没有阻止两个馋嘴的小家伙，事实上这一盘孜然羊肉本来就是试验之作。 他虽然通过品尝和评估判断出蓝斑羊这种食材很适合用来烹饪孜然羊肉，但做法上却并未因为食材本身的特点而有所改变，必然达不到完美。 夹起一块羊肉送入口中，秦琅微微咀嚼，一丝“咔嗞”的清脆声音在唇齿间回荡，紧接着便是嫩到不可思议的羊肉瞬间爆出鲜美的汁水。 羊肉与海鲜的鲜美味道交织在一起，两种不可思议的组合在蓝斑羊的身上达成了绝对的统一。 秦琅的眼睛瞬间亮了起来。 “我果然没看错，这就是孜然羊肉这道菜最佳的烹饪食材。”他忍不住感叹一声，紧接着夹起第二块，细细品尝起来。 等到将盘子里的孜然羊肉全部吃完，秦琅这才满意地摸了摸肚子。 虽然美味，但还有上升空间。 “因为蓝斑羊的羊肉中还有海鲜的味道，所以翻炒过程中加入的蒜末可以更多一些，能够更好地掩盖其中加在的海腥味。” “另外，其他几种食材的量也要调整…” 秦琅拿起纸笔，很快记录了半张纸，而后往桌案上随手一贴，“接下来按照新配比试试！” 好在秦琅提前腌制的羊肉分量不少，而腌制的过程并没有出现任何的问题。 用腌好的羊肉，他紧接着开始了第二次尝试。 —— “熊——” 伴随着一声低沉的爆鸣声，锅中陡然爆起一团火光，快速翻炒的秦琅麻利出锅，而后趁热夹起一块改良之后的孜然羊肉，送入口中。 海鲜的味道得到了更好的压制，食材本身的鲜美变得更加圆融了起来。 尝完的秦琅满意得不住点头，而后将孜然羊肉端起，“这份羊肉，应该可以让徐巍先生满意。” 端着菜品打开厨房门，一声愤怒的咆哮便从客厅的方向传了出来。 “我醉心音乐这么多年，从未见过你这么没有音乐天赋的家伙！” “愚钝！简直是愚钝！” 看着面色涨红，张牙舞爪的徐巍和坐在钢琴前缩着脑袋像个鹌鹑的曹东东，秦琅的表情顿时变得精彩了起来。 看样子，自己烹饪的过程中，貌似发生了一些很精彩的事情？ “秦琅做好了！”看到走出来的秦琅，曹东东如蒙大赦，赶忙开口，“徐先生您快品尝吧！” “哼！”徐巍轻哼一声，整理了一下自己的衣着，“曹东东，你还是不要再演奏钢琴了。” “放过音乐吧，你该有点别的爱好。” “我…”曹东东用求助的眼神看向秦琅。 “听徐先生的吧。”秦琅给了曹东东一个爱莫能助的眼神，“至少在钢琴这件事上。” “对了，赵倩呢？” “不知道。”曹东东摇了摇头，“可能在我练钢琴的时候出去了吧？” “好吧。”秦琅点点头，而后笑着看向朝餐桌走来的徐巍，“孜然羊肉，请品尝。” “你的速度，倒是比我预想的更快。”徐巍在餐桌前坐好，闻着空气中弥漫的香味，露出意动的神色，“告诉我，这是第几次尝试的结果？” “第二次。”秦琅笑了笑。 “居然只用了两次…”徐巍低声嘀咕一句，没有多说，而是拿起筷子夹起一块孜然羊肉送入口中，闭上眼缓缓咀嚼起来。 下一瞬，他的眼睛猛地瞪大。 酥香、鲜嫩，咀嚼的瞬间，滚烫的肉汁在唇齿间猛地爆开，足以让灵魂震颤的鲜美随之而来。 作为蓝斑羊的饲养者，徐巍比任何人都要了解蓝斑羊这种十分特殊的羊，可以说在异味的处理上，这一口羊肉已经达到了相当优秀的程度。 更难能可贵的是，秦琅只用了两次烹饪。 这得是对食材味道的把控程度达到何等惊人的地步，才能够做到这一点？ 徐巍继续咀嚼，只感觉灵魂似乎也在随着舌尖跳跃的鲜美而舞动，好似有电流划过大脑皮层，带来异样的酥痒感觉，让他的身体忍不住战栗。 “这味道…” 徐巍深吸一口气，而后猛地一巴掌拍在了桌案上，“实在是太美妙了！” “将蓝斑羊肉烹饪得如此美妙，完全发挥出食材特点的人，在我多年的食荐生涯中不足十位。” “而你，就是其中一位！”