第194章 法式炖卷心菜卷2

嘴里的蔬菜被焯水得恰到好处，卷心菜用的是皱叶甘蓝。 在当做生鲜吃的时候，会有强烈的草腥味。 可一旦加热了之后，就会变得顺滑甘甜，从叶片里都会释放出甜味。 好吃至极。 … 粉毛主厨在到第一口的时候，一吃到卷心菜时候，赞赏的点头。 卷心菜叶片处理得极好，焯水得恰到好处。 柔软却又不至于叶片断裂。 在咬开叶片的时候，就接触到了鸡胸肉。 用来包裹着馅料的鸡胸肉似乎被处理过。 一口咬下去，不仅不柴反而嫩得不可思议。 鸡肉嫩滑柔软，粉毛主厨能明显的感觉到许舟在腌制鸡胸肉的时候显然是下了功夫的。 “我用了上浆的手法里外都腌制了一下，让肉的水份被锁住。” 许舟也没有隐藏，直白的说了出来：“鸡肉纤维比鸭肉纤维紧密，所以才会容易柴，之前学过。” 粉毛主厨赞赏的点了点头，不错，哪怕是他在菜谱上没有提及的地方，许舟都能够想到。 鸡胸肉自然是不能柴的。 如果肉柴的话，咬开卷心菜时，咬到硬邦邦的肉自然就会让顾客失去兴致。 … 粉毛主厨仔细的又切了一块品味。 鸡胸肉被咬开的刹那，里边的鲜味一下就涌现了出来。 肉片底下是一层用鸡肉和鸡蛋、生奶油打成的鸡肉慕斯。 舌尖轻轻触碰到的时候，一层柔软的慕斯包裹住舌尖。 只觉得整个鸡肉伴随着奶油的奶香在舌尖化开，化开后却又能品尝到里边芦笋、羊肚菌、鹅肝的味道。 轻轻触碰到羊肚菌，瞬间感受到羊肚菌的泥土坚果和烟熏的复杂风味。 菌香浓郁。 那一瞬间只觉得仿佛置身于山野，那种野味被牛油炒得油润又口感脆嫩浓郁的感觉，令人入迷。 鸡肉慕斯蓉本就顺滑香醇，当咬到里边的芦笋时，那白芦笋早就已经吸收了牛油的油脂香味，口感醇厚了许多。 不仅能感受到被炒制时吸收的油脂，还能在咬开的瞬间品尝到脆嫩鲜美的绝妙口感。 而鹅肝更是几乎要和外层的鸡肉慕斯一起化开在嘴里。 入口即化。 “每一道食材处理的都很好，放入的时机和火候都很不错。” 粉头发主厨一边品味，一边点评：“每一个步骤的处理都没有什么错误。” “不管是鸡肉慕斯，还是慕斯里边的馅料都合格了。” 许舟听到合格的两个字的时候并不意外，只是看到粉头发主厨对这道菜反应不大的时候，忍不住心底嘀咕。 怎么没变身？ 难不成粉头发主厨对他自己的菜谱有免疫力？ 还是要看顾客的反应。 一想到这里，心底忍不住有些期待。 结束授课之前，粉头发主厨还仔细的叮嘱：“好好学习法餐知识，下次我要考的。” 叮嘱完了，才有些依依不舍的离开了。 … 学会了这道菜的许舟回到了系统空间。 系统空间里。 很快许舟就看到了这一次菜谱的食材和价格。 之前在处理羊肚菌的时候，许舟就大概已经估算到不便宜了。 可没想到… 竟然比自己想象中的还要贵。 【布蕾丝极星鸡鸡胸肉：是由“鸡中之王，王者之鸡”的布蕾丝鸡的肉。 布蕾丝鸡在经过极星舍成员的养育后，吃鲜肉，蔬菜，营养均衡…】 【食材价格：88一片200g需两片】 【皱叶甘蓝：采用法国勃艮第产区的有机皱叶甘蓝，比A级品还要珍贵的顶级品种…】 【食材价格：120元一份】 【野生羊肚菌王：昂贵的在最野生鲜品顶级货…】 【食材价格：88元一份】 【四宫培育精品皇冠白芦笋：四宫专门为这道菜培育的精品皇冠白芦笋……】 【食材价格：88元一份】 【其他食材：高汤所选用鸡骨架、牛骨、胡萝卜、西芹、小麦粉、黄油、干邑、帕尔马干酪粉、香料若干……】 【食材总价：612元】 【建议售价：856元】 八百多啊。 许舟看到这个价格，又看了一眼这昂贵的食材。 “还好是鸡胸肉啊，一只布雷丝鸡也就八百八，鸡胸肉算下来便宜。” “这要是用的牛肉，那可贵多了。” 看完之后。 去洗了个澡又洗漱了一下，许舟只觉得整个人头晕脑胀，其他事也不想准备了，直接睡了。 … 另一边。 晚上。 山水御庭。 徐凯旁边摆着好几份饭。 他兴致缺缺的吃了一口，还是觉得嘴里的味道不够好吃。 徐凯和陈宴两人几乎是同时叹气：“哎……” 不好吃。 还是想吃小许老板的菜，光是想到那个味道，都让他们内心跟猫抓一样难受。 小许老板怎么就今天不开门呢！ “要不？” 徐凯脑子里有了一个想法，眼神闪烁了一下。 对视之间，两人莫名对上了脑电波，毫不犹豫的把山水御庭的主厨叫过来。 “您好。” “有什么事吗？” 山水御庭的主厨很多，因为徐凯和陈宴两人以前也在这里消费过，消费级别很高，自然过来的是级别高的主厨。 他在看到两人桌上几乎没动的炙烤三味羊，忍不住问：“请问二位，是不合口味吗？” “这道餐是有什么问题吗？” 于轩在看到这一桌菜他们都没怎么动的时候，表情微微有些凝固。 自己也算是山水御庭排名前列的主厨了。 还从来没遇到过这样的情况。 可想到眼前两人的消费能力，于轩只能露出笑容：“不合胃口的话，我可以帮你们重做，或者说你们想换别的菜，也可以，我们都可以给你们换。” 不管怎么样，还是要留下他们。 … “不用重做。” 徐凯翻开《食戟之灵》的菜谱，犹豫了半天，指了一道看起来比较好做的菜：“就这道菜吧。” “？” “你们能不能看着这个漫画里简单的过程，还原出这道菜来给我吃？” 手指着的菜，赫然就是香烤杂交鸭。 于轩手里拿着手机，看着上边《食戟之灵》这四个字的漫画脑子都是嗡嗡嗡的。 什么？ 复原漫画里的菜谱？ 尽管心底有些无语，但于轩还是同意了：“好，我尽力一试。” 还以为他们想吃什么。 原来是想吃烤鸭啊。 于轩只是看了一眼，就是开始自己做了。 … 很快。 半小时后。 一道香烤杂交鸭被端了出来。 “你们的香烤杂交鸭。” “因为那个绿色的酱料我们这边实在是没有材料，也不知道怎么还原，所以配了一个辣酱。” 徐凯：“……” 看着眼前跟漫画上完全南辕北辙的菜略微无语。 两人虽然感觉到可能不太好吃，但是还是伸出筷子尝了一口。 一口鸭肉入肚，徐凯脸都绿了。 “呕……” 整个鸭肉油腻极了，还带着一股膻味。 烤得虽然还算均匀，但是根本没有许舟的香烤杂交鸭那种令人惊艳的味道。 就如同整个配比完全失衡，也说不上来是哪里怪。 但却是完全失败的一个东西。 让两人大失所望。 不说普通了。 甚至完全不是一个东西。 一个天一个地。 那是云泥之别。 怎么会这样？ … 于轩也知道自己恐怕并没有让两个顾客满意。 但他还是认真的解释了一句：“这个毕竟是漫画里的菜谱，还原出来还是和漫画里描述的有一定区别的。” “这个烤鸭蘸着酱料吃的时候，还是焦脆、多汁、软嫩的，还带着一点辣味，你们可以蘸着酱料再试试。” “还是说你们想要甜酱，我们也可以提供甜酱。” 徐凯听到他做得难吃就算了，竟然还怪菜谱的时候，忍不住吐槽：“这菜谱没问题。” “我们之前吃过。” 没问题？ 于轩对自己是非常自信的，他听了之后并不相信：“二位顾客，我敢保证，这个香烤杂交鸭我的每一个步骤都是专业的。” 言外之意就是，肯定只能是菜谱的问题。 徐凯没好气：“这么难吃，也好意思说自己是专业的。” 旁边的陈宴吃了一块，默默的放下筷子。 “太难吃了。” 两人又对视一眼，长长叹气。 算了。 小许老板果然不可替代！ 外边的人果然都是朽木！朽木啊！ 连一个香烤杂交鸭都做不出来，更别提勃艮第红酒炖牛肉了！ 算了。 徐凯老老实实和陈宴随便吃了两口东西，回去等明天许舟开门。 … 许舟自然是不知道徐凯和陈宴他们这些老顾客昨天一天都是怎么度过的。 一觉睡到了十点。 起来刷完牙，吃了个早饭后，原本许舟还想再休息一下再去店里。 可一到了十一点，手机就开始嗡嗡嗡的响。 一接起电话。 电话那边竟然是徐凯的声音。 “小老板，店外来了好几个记者，都是想拍店里的。” “他们蹲在门口没走。” “好像是想采访你。” 徐凯说这话的时候压低了声音，显然他就在现场，想到昨天许舟没开店，今天忍不住小心翼翼的问：“小许老板，今天你开店吗？” “开吧。” 许舟听到有人在自己店门口，原本还准备歇会的心思又淡了：“我等会就过来。” “太好了！” 一听到这话，徐凯简直眼泪都要下来了。 对于自己这基本上一直以来都在许舟店里吃的老顾客来说，昨天那简直就是折磨啊。 天知道昨天他跟陈宴是怎么过的。 一整天的食不下咽。 别说香烤杂交鸭了，就连变身鸡蛋拌饭都没有厨师能做好吃。 要么就是温度掌控得不好。 要么就是做出来根本没有那个味道。 … 再知道许舟今天开门的时候，门口老顾客们都欢呼。 “有饭吃了。” “你不知道啊，小老板水准太超前了，我吃习惯了之后再吃别的……总感觉味道不太好吃。” “我也是，我现在只想吃小老板店里的东西。” 大家哭丧着脸，心底在默默祈祷许舟千万不要搬家。 不然他们就惨了。 而许舟在备餐间准备好材料时，一到门口就被记者涌过来采访。 而在听到他们的问题之后，他才终于知道他们为什么今天都在这里了。