第212章 就是你给我儿子金条吧？

眼前的沧桑大叔，不是小红毛的老爸还能是谁？ 他眉眼间跟小红毛有些相似。 一根刘海横在脸上。 看起来沧桑又不爱打理的样子。 走过来时候姿态十分随意，可许舟却一下就感觉到他身上那种有了游历和见识之后沉淀下来的气质和气场。 当真能让自己感觉到他如同中古朴的扫地僧一般看着随和，可是却能感受到深不见底的料理实力。 这可是修罗啊！ “哈哈，我儿子上次说，他没有生活费的时候，是你给了他金条！” “他还说你的潜力很高。” 沧桑大叔看过来的眼神里满是对后辈的欣赏。 “没想到这么快就见面了，本来见到我儿子之后，还想着抽个时间拜访你一下。” 许舟也客气的打了声招呼，解释了一句：“当时只是知道了他食戟，怕他没钱吃饭和买食材。” “毕竟开销应该很大，食戟食材也得自己买。” 沧桑大叔这么一听，挠了挠头，颇有几分不好意思。 毕竟他好像忘记给生活费了：“这个钱我给你…” “不用。” 许舟摆摆手：“叔，你要是觉得不好意思，就今天多给我讲讲课就行。” 看了一眼。 【课程费用：0元】 果然是小红毛的老爸！ 真是好人啊！ … 沧桑大叔的眼神带着几丝好奇，忍不住问：“他和我说了你的情况。” “他说…你的天赋比他还要高。” 他儿子的天赋什么样，他是知道的。 可许舟竟然比他天赋还要好。 甚至小红毛还毫不犹豫的回答“许舟的天赋非常高，只是被基础知识薄弱这一点给拖累了。” “但是！他可是我最好的朋友！我跟小慧他们都决定了！一定会帮许舟把这个弱点给补上来的！” 他儿子以及见过许舟的那几个同学，每天恶补基础知识，都说要在下次见面的时候给许舟补课。 看着那群人这发奋的样子，让沧桑大叔对许舟都产生了好奇。 这个年轻人到底有什么人格魅力？竟然能让他的儿子以及其他极星舍见过他的人都把他视作好朋友？ … 聊了一会。 许舟忽然掏出了一个笔记本递给了沧桑大叔：“对了叔，你帮我把这个本子等会给他们。” “这个本子是我最近想的一些菜谱，还不太完善，想请他们来帮我一起完善，这是我这边这段时间的尝试记录。” 沧桑大叔翻开一看。 【好朋友版海鲜烩饭】 【许舟实验记录】 上边是许舟自己做的几次材料实验记录。 “有点意思。” 沧桑大叔忽然就能从这么一个小举动体会到了眼前这个年轻青年人格魅力所在。 不仅做事认真，接人待物上很真诚，很多小细节上做得很好。 这让沧桑大叔对这个后辈也起了一些指点的心思。 “你想学我做的那碗面？” 许舟点了点头：“对，我之前面食做得不多。” 尽管练了一下那本册子。 但是那本册子上的内容还是只练习了一部分。 “你会拉面吗？” “拉面？” 许舟想了想：“会一点，但是盐碱水和面粉的比例来说，只会皮毛，不会太多。” 很多深奥的知识他也并没有接触到。 … 沧桑大叔听到这话挠了挠头，哈哈的笑了一声：“这样的话，确实有些麻烦了。” “难怪我来之前，我儿子叮嘱我一定要我给你讲得细一点。” “他说你最大的缺点就是基础知识不牢固，这样看来，我儿子说得倒也没错。” “好在，我早有准备。” 说完之后，就把一本册子递过来：“这是我对于拉面的心得，我都写上去了，你先看。” 许舟：“……” 一本册子都没看完，又来一本。 好吧。 反正面食种类一通万通。 多看一点只有好处，没有坏处。 … 许舟开始拿着册子看了起来，眼前的这本基本上只是跟拉面相关的内容，但是讲得却要更细致。 旁边的沧桑大叔时不时出去极星舍里休息一下，然后再进来看看进度。 毕竟如今所在的地方是极星舍的后厨。 大致的看了一遍之后，尽管有了一点印象，但是却还是一知半解，大部分地方记不太清楚。 干脆背一遍吧。 背书的法子虽然笨了些，但是这种干货太多的内容，就得先全部背一遍才能自己慢慢串起来。 于是许舟整个人都沉浸了进去，开始认真的背书。 往底下一看：【盐碱水的制作…】 “……” 逃脱不开的盐碱水。 算了。 反正都得学的！ 肝！ 也完全没有管旁边沧桑大叔的眼神，只是认真的想把一整本书都背下来。 … 之前许舟也算是接触了一点盐碱水的知识，但是接触得不多。 反正在这里对于自己来说，出去之后的时间只是一分钟。 所以肝起来根本不管白天黑夜，就是猛猛肝。 “拉面体系中，盐碱水是不可或缺的核心成分…” “盐碱水通过促进面筋中二硫键的稳定结合，使面条在拉制时不易断裂，煮后仍保持韧性，即便长时间浸泡在浓郁汤底中也不会糊烂…” “传统拉面店会根据面条粗细调整盐碱水比例，细面需更高碱含量以维持形态，而粗面则适当降低浓度避免过硬…” 许舟一边背，忽然一下就理解了：“对啊，细面因为要拉得更细一些，当然盐碱水要多加一点了，毕竟盐碱水加进去本来就是方便拉面的。” “那拉面的时候拉得越细需要的时间越长，那需要的盐碱水溶液肯定就是正相关啊！” 瞬间一下。 只觉得一瞬间打通了任督二脉。 这一册的内容和上一册里姜叔给的内容形成了互补，整个关于盐碱水和拉面的知识一点一点的顺着大脑记忆的架构一点一点的填充。 盐碱水的配方！简单！ 面的粗细？ 只是大致分为了四种粗细，简单！ 对于自己来说，最缺的赫然就是拉面和面的的知识，以及不同粗细面条的优势和劣势。 … 这一点。 显然旁边不知道什么时候过来看的沧桑大叔看出来了，主动给许舟科普。 “极细面指的是直径小于一毫米的面条，这种面条细如发丝，但是却能极其快速的吸收浓郁的汤。” “如果顾客想续面的话，这种极细的面能够十分迅速吸收汤汁，裹满汤汁…” 说完，他还拿出了细软的面条出来展示了一下。 “这就是小于一毫米的面。” 许舟看着眼前那细如发丝的面，点点头：“明白了，细软的面容易吸收汤汁，所以搭配汤汁的时候，不管是不是浓郁的汤汁，但如果需要用到这一点特质的，最好搭配极细面。” 这里边的学问确实多啊。 … “没错。” 沧桑大叔又继续的讲：“细面指的是一点二毫米到一点四毫米的面，这种面非常适合酱油拉面，以及清淡口味的拉面。” 没等自己问为什么，他就直接说了答案：“这样的面比圆珠笔芯要细，不能挂住蔬菜碎，但是又能有一定吸附力，在清淡汤底时优势非常突出。” 许舟听到这里，忍不住问：“那为什么都是有吸附力，不选极细面呢？” “很擅长思考嘛。” 沧桑大叔笑了笑：“因为比起浓郁的面来，没有了油脂的保护层，面条的粘附力会让整个清汤的汤底都变得黏糊。” “哦，对。” 许舟只觉得越是听，就越是觉得整个知识终于一点点串联了起来。 “第三种面是中粗面，一点五毫米到一点八毫米的面。” 沧桑大叔展示了一下，整个面条大约跟圆珠笔芯差不多粗细：“这种粗细的面，表面粗糙的纹理能挂住浓稠的味噌酱和蔬菜碎，吃起来的时候能尝到很多的层次。” “这个非常适合中等浓度的汤底，知道为什么吗？” 看到许舟思考得认真，沧桑大叔随口问了一句。 … 原本没想到他能回答出来。 可很快。 许舟就给出了答案：“因为中粗面的吸附能力没有细面强，所以中等浓度的汤来说，用细面的话吸收太多汤汁，会稀释掉汤底的味道，就不好吃了。” “！！” 举一反三的能力这么牛吗？ 沧桑大叔惊呆了。 看着许舟的眼神都变了。 甚至不需要他讲第四种粗面，许舟就能自己推理出来：“所以第四种最粗的面条应该就是适合最浓郁的汤汁吧？这种面条显然不会适合清淡的汤汁。” “最浓郁的汤汁配上粗面的话，粗面的筋道会降低这种腻味感，而且如果用细面的话，这种超浓郁的汤汁会让细面结构崩塌…” 这并不难。 就像是数独一般。 找到了规律。 就能摸清楚这几种面种的不同，然后再精准说出来。 … 沧桑大叔忽然一下就感受到了教学生的乐趣。 他看着许舟的眼神十分稀奇：“很聪明啊！” “对，你说得没错！” “这四种面的区别就是这样！而超粗的面指的是两毫米以上的面！” “如果是其他粗细的话，其实也是在这个框架里，根据你的汤汁浓郁程度自己调整。” 许舟点点头，眼睛发亮：“懂了！完全通了！” “我觉得我可以开始煮面了！” 什么汤汁搭配什么面！ 什么汤汁搭配什么粗细的面！ 最薄弱的一环！ 在此刻终于补齐了！ … 在最薄弱的一环补齐了之后，就来到了许舟最擅长的环节。 明白了拉面和汤底的关系后，再看这个菜谱，显然驾轻就熟了很多。 “浓郁但是却好入口的汤底，清淡口味的。” “那应该是细面更合适，如果极细面的话容易使汤糊。” “中等偏细一点的面应该是正好的！” 许舟兴奋的找了个灶台就准备开始和面，正式学习这道菜！