第281章 雪花龙须面

许舟跟姜叔约定的时间是今天晚上。 正好等会先去找姜叔学完知识，顺便去夜市看看他们的面。 他们毕竟是因为他这个老师的原因才会想去参赛。 总归是自己的学生。 还是得看看他们的拉面，好歹有个心理准备。 一边想着，一边只感觉哪怕闭着眼睛的时候，知识都在脑子里晃。 身体虽然不累，但是学习这种事，非常耗脑力。 有种蓝条被耗光的疲惫。 “休息会。” 许舟拿着手机刷了一会视频。 在刷同城视频的时候，他随手一刷，竟然刷到了一个路人拍的夜市视频。 路人的声音里还带着几丝失落：“啊！我今天没买到炸酱面！难受！小许老板的徒弟今天竟然不卖炸酱面，改卖拉面了！” 视频里的路人对准的竟然是张万秋。 而张万秋晚市卖完后就去了夜市，视频里的他显然是刚赶到，正提着大包小包的东西。 张万秋看到有人拍时还愣了一下，认出是上一周常来吃饭的食客后，连忙解释。 “我今天卖拉面！” “这是我自己制作的拉面！” “鸡蛋炸酱面暂时不卖了。” 可下一秒。 路人一听到鸡蛋炸酱面暂时不卖了的时候，眼泪都快下来了，对着镜头朝自己喊话：“小许老师，你的徒弟做的炸酱面确实很好吃！我吃了一周了，每天晚上来吃一碗我都感觉很幸福！” “没了！” “呜呜呜……” “小许老师你能不能让他们的课程少一点，晚上来卖卖面！要不你店里卖也行啊！” … 许舟原本只是随便打开了一下评论区。 这一打开。 好家伙。 淞南美食协会app的同城视频里，大家都在底下评论。 【死心吧，小许老板不可能卖夜市，这么久了，我天天去，就看到他卖了一次夜市。】 【小许老板的学生都要参加一周后的面点比赛，你们抢到票了吗就在这冲浪？】 底下几乎全部都是各种抢票攻略。 【抢票？我搭个梯子爬过去！】 【我已经查过了，淞南市电视台美食频道录制当天，隔壁其他厅录制的节目还有票。】 【其他节目？什么节目啊？求告知，我在淞南市没朋友啊！】 【综合频道的《家庭厨房》还有都市娱乐频道播放的《快乐向前冲》，都是同一个时间段录制，你先进去中途说要上厕所，然后趁着录制间隙溜进演播厅。】 “……” 许舟看着评论区里都在支招要怎么溜进去的时候，惊呆了。 好家伙。 那到时候演播厅得挤多少人啊？ 那还站得下吗？ … 许舟连刷了好几个同城视频。 第一个视频，是有人拍张万秋。 许舟：“……” 熟人啊。 同城嘛。 难免。 许舟带着期待又刷第二个视频。 一刷新。 第二个视频，是淞南大学里有人拍刘念念他们，还配了一个文案：【我们淞南大学料理系的学生绝不认输！】 许舟：“……” 又是熟人啊。 许舟心底有点不得劲了。 这同城行不行啊？ 就算没什么大美女，好歹这个软件美颜特别牛逼，美颜一下的照骗也没有吗？ 刷短视频的时候，自然是大脑最放松的时候。 … 带着期待的刷了一下第三个视频。 一刷新。 动感的音乐。 第三个视频倒是刷到了一个变装视频。 乍一看似乎是小姐姐变装视频，脸抹得漆黑，可看五官有些熟悉。 等到卡着点变身的刹那，竟然是变身穿上了一身厨师服，手里还拿着锅铲。 而那张脸。 赫然就是淞南大学料理系的刘念念。 许舟：“……” 算了。 心底还是有些痛心疾首。 同城还是熟人太多了。 连刷个视频都没有新鲜感。 随便点开一个同城视频，里边总能看到有人在聊自己。 … 等许舟到姜家的时候，恰好是饭点。 在门口还没进门，就听到了姜窈窕的担忧声。 “爸，你这手都没这个劲了，干嘛非要费劲拉面？” “医生都说了，要你以后要多注意保养着，揉面和和面也是体力活！” 姜窈窕声音有些着急，连声音语速都比平时要快上一些。 门后边的姜叔声音却是爽朗：“小舟马上要比赛了，他是我看着长大的，就跟我儿子差不多，他要学龙须面，我当然得做给他看看。” 声音里满满的都是关切。 可话一落音却又叹了口气：“可惜，我现在和面也找不准这个力道，也只能勉强拉到十三扣。” 姜峰低头看了看自己的手腕，稍微活动了一下手腕。 那酸软的感觉才少了些。 “老咯。” “这要是在以前，这十三扣可是简简单单。” … 许舟犹豫了一下，这才敲门：“姜叔！” “小舟来了！” 里边脚步声急切，门瞬间打开，姜叔的眼神里带着慈爱，又带着一丝炫耀：“你来得正好，今天你说想学龙须面，我刚刚做好一份。” “你是想学雪花龙须面吧，你看看，这就是雪花龙须面。” 姜叔往桌上一指，只见雪花龙须面已经做好的在桌上。 他做的显然是甜点版的。 十三扣抻拉而成的八千多根龙须，在低温油炸后定形后，团成了一团。 每一根细细的银丝细如发丝。 旁边还点缀着几颗金红的金糕丁、青梅点缀。 红黄绿白相映。 漂亮精致得一团云絮。 光是看着都精致得让许舟都不知道从哪里下筷子。 “这…” “这个龙须面吃法很多，还有一种鲤鱼培面。” 姜叔解释了一句：“鲤鱼培面就是把这一团放在甜口的鲤鱼上，但是今天时间不够，所以只能把龙须面先弄出来给你看看。” “尝尝。” 他眼神里带着期待。 也不知道手艺退化没退化。 … 许舟干脆的夹断了一小块放到嘴里。 脆生生的龙须面被炸出来后的颜色非常好看。 一眼看去，白色边缘带极浅的米黄，裹糖后像覆了一层霜白，并不是如干脆面一般的黄。 面丝炸得酥而不腻，放到嘴没有多余油味，并不油腻。 牙齿只是轻轻一咬，便碎开在嘴里。 细如发丝的面条被低温炸过之后，碎在嘴里接触到舌尖的瞬间就直接化开。 完全不需要多用牙齿，不像是吃进去的，倒像是喝进去的清甜。 裹着绵白糖的温润甜香，不齁不腻，金糕丁的微酸刚好中和甜腻。 上边的青梅还有着淡淡的果脯香，已经完全不是吃面的口感，一根根细如发丝的面脆感过后化成了一滩清甜的蜜。 “这个面本身就已经很细了。” “放在嘴里已经脆到了极致，根本不用咬，就跟棉花糖似的…” 像是喝了一口甜品。 是自己以前从没感受到过的口感。 … 姜峰看着许舟仔细品尝的样子，耐心的等品尝完才问：“怎么样，什么感受？” “非常好吃，这个细面吃在嘴里时就感觉在嘴里化开。” 许舟对这道菜给出了肯定：“这几个配菜也搭配得好，不过这确实是一道甜品，如果配一个解腻碧螺春，确实非常舒服。” 完全就是甜点的感觉。 话一顿，又补充一句：“不过这道菜应该很适合比赛。” “你说得一点也没错。” 姜叔笑了一下：“这个菜不仅味道很不错，而且很适合比赛，观赏性很强。” “比赛是要展现技法的，这道菜能够把面点师傅的每一方面的细节知识展现得淋漓尽致。” “毕竟给大家展现拉面的过程，本身也能展现出主厨的厨艺。” 面点比赛也要看情况的。 有的侧重点在于面条口味的搭配，而有的则侧重于主厨本身对于面点的各种细节的掌握能力。 而这道面，显然就是把面点这方面的技法展现到了极致。 “……” 姜峰自然是不担心许舟对于味道的把控力的，所以决定认真的把这道菜教会他。 这样不管遇到面点的哪个侧重点，都能立于不败之地。 “好了，小舟你要仔细看好了，我现在给你说一下再这道菜的重点和手法。” … 许舟一听要讲技巧和手法了，一下也就认真了，不仅认真坐着，连本子和笔都拿出来了。 顺便把旁边的手机也打开了录音模式，以免自己听漏知识点。 “我好了，姜叔你说吧。” “嗯，前边的几扣，应该小舟你自己也能知道，我就不讲了。” 姜叔坐下来喝了口茶：“在第六扣到第十扣的时候，就开始进入了快速延展阶段了。” “过了六扣的时候就开始有难度了，必须在保证稳定结构的前提下来快速拉伸。” “在拉伸的过程中，你要采取渐进式加力的方式来进行拉伸，而且折迭的时候要采用螺旋式折迭的手法。” “每次折迭的时候略微转动角度，就能让力道更加均衡。” 姜叔一边讲述，一边努力的想把知识点概述出来。语速飞快，有时候还会配上动作。 虽然讲得快，但是他早已经在来之前就把知识点写在了纸上整理好了。 简单的讲了一下最关键的手法之后，因为时间不够的缘故，只能再讲一下断裂的原因。 … 许舟虽然还没开始拉龙须面，但是听到断裂原因的时候，耳朵一下竖了起来。 这可是失败的经验。 这种经验显然对现在的自己来说，反而是最宝贵的。 姜峰也没有卖关子，只是喝了几口水润了一下嗓子，就继续讲了。 “面条断裂其实是非常常见的，特别是你对于面团以及手法，还有空气湿度等一系列的细节都不太熟悉的时候，很容易遇到断裂的情况。” “如果断裂发生在拉伸初期，大概率是需要增加醒发时间或调整配方。” “如果断裂发生在拉伸后期，可能是你的拉伸力度过大或拉伸速度过快。” “如果断裂发生在折迭过程中，可能是折迭角度不当或折迭速度过快，操作出问题的可能性大。” “同时你还要注意面条是否粗细不均匀，是否有黏连问题，是否有结构不稳定的问题…” 姜峰把解决办法也都说了一下，都是他自己总结出来的干货。 看到许舟听得专注，还做笔记的时候，心底忍不住多了几丝赞许。 这样的态度，加上堪称恐怖的学习能力和学习主动性。 还搭配上天赋。 又怎么可能会不成功？ … 许舟学习完了之后，把姜叔自己写下来的重点要领揣在身上，看了看时间，才晚上八点半。 “正好。” “去夜市看看。” “看看他们的拉面都怎么样了。” 起身下楼的时候，姜窈窕跟了上来，她俏丽又小巧，站在那整个人身形纤细得像个小手办。 她的语气颇有几丝得意。 “小舟，我已经帮你找了关系，你这一次肯定能赢的！” “……” 许舟表情呆滞了一下：“你还在电视台有这关系？我怎么不知道？” 姜窈窕这小妮子根本就不爱厨艺这方面的事。 她认识的人自己基本上都认识。 难不成漏了谁？ 许舟仔细想了想，没漏啊！ … 可下一秒。 只见姜窈窕绷着小脸，就跟递交什么绝密报告似的，把一张符纸递过来。 紫葡萄似的眼睛死死盯着那张符纸，搓搓手：“我花了三百块钱给你去寺庙里点了个祝福灯。” “？” “还求了二郎神，财神，观世音菩萨我都找了一遍！” “……” 许舟嘴角抽了一下。 这就是你说的关系？ 手里的符纸还带着姜窈窕白嫩手心里的温热，抬眼看去。 她的眼神嘚瑟极了，尾巴都仿佛高高翘起：“诺，这个符纸你可要收好了！” 说完之后把符纸递过来，还伴随着一句：“我会给你加油的！” 灯光下，她的眼睛水盈盈的，说完之后才跟战胜的小公鸡似的上了楼。 这小妮子。 高考的时候都没见她去拜什么佛，可自己只是一个小比赛。 她倒是去拜佛了。 许舟的感动才刚升起来，可低头一看手心里的符纸，表情一下僵硬了。 【平安符】 “……” 姜窈窕你真是个人才啊！ … 而到了夜市，在看到大家那五花八门的拉面，许舟一下惊呆了。