第1597 章 做盐水鸭

黄雨梦本打算拿树叶垫着给她，转念一想不少树叶上面有水。 若是裹住松饼，面皮受潮发软便失了风味。 于是她托着盘子说道：“老人家你直接伸手取一块吧。 松饼不能和豆腐搁在一处，沾了水汽就不好吃了。” 老婆婆点点头：“无妨，我直接拿在手里就行。” 她伸手挑了一块个头偏大的松饼，凑到鼻尖深深嗅了一口。 熟悉的香甜奶香扑面而来，心满意足，提着豆腐匆匆往家中走去。 黄雨梦放下盘子，转头看向陈氏：“娘，我先去灶房忙中午饭了。” “你去吧，摊子这边我一个人应付得来。”陈氏应声说道。 黄雨梦转身进了灶房，取来菜刀，打算先切一块新鲜瘦肉，留着搭配青椒爆炒。 灶房闷热难耐，灶膛不断向外涌着热气。 她有条不紊择菜、清洗、切配，忙活许久，正午要用的所有配菜尽数备好，整齐放在灶房的木台上。 不多时，莲香把剩余所有南瓜松饼全部做好，又仔细将破壁机清洗干净，擦干水渍摆回堂屋木桌。 随后快步走进热气蒸腾的灶房，望向黄雨梦高声道：“黄姑娘，所有松饼都做完了！还有什么杂活，尽管吩咐我搭把手。” 黄雨梦正思索着菜品烧制的先后顺序，听见声音转头笑道：“辛苦你啦莲香，不用在这里帮忙。 灶房太热，你赶紧去新房吹空调歇息吧，顺便把松饼一并端过去，给房里众人尝尝。” 莲香脸上露出喜色，爽快应道：“好嘞黄姑娘！我这就端过去，之后有事你随时喊我。” 说完便快步走出灶房，主要是灶房里真的太热了。 黄雨梦盘算一番，决定先做咸水鸭。 她转身走入自己卧房，从冰柜中将腌制入味的咸水鸭取出，走到井边。 伸手按压鸭肉表皮，肉质微微发硬，腌制的程度刚刚好。 她把鸭子放进木盆，舀起清凉井水反复冲洗干净，随后拎回灶房。 小铁锅里添上清水，将整只鸭子放入水中，丢入几片生姜，再淋上少许料酒，其余调味一概不放。 盖上锅盖，她坐在灶前小板凳上，引柴生火慢慢加热。 没过多久，水面浮起细密的小气泡。 黄雨梦掀开锅盖，撇净汤面泛起的一层血沫，紧跟着把鸭子捞起，用井水冲淋一遍再重新下锅。 冷热交替这一步必不可少，能让鸭皮紧缩、皮肉紧实，牢牢锁住内部肉汁。 做完这一步，她将灶里柴火拨散，调成最小文火，维持水面似开非开、只零星冒水泡的状态。 这是低温焖制，绝不能大火滚煮，一旦汤水持续翻滚沸腾。 鸭肉极易煮得干柴发老，汤色也会变得浑浊，鲜味尽数散进汤中了。 盖好锅盖，任由鸭子在锅内慢慢焖熟。 就在这时，夏大力提着两桶沉甸甸的豆浆走进灶房，看见忙碌的黄二树扬声喊道： “东家！这是今日最后两桶豆浆送了。 我再去把过滤豆浆的纱布、盛豆浆的缸仔细冲洗干净，收拾妥当就先回家，明日一早再过来上工。” 黄二树正站在门旁，给刚做好的一版千张压上石块定型。 听后，抬起头笑着回话：“辛苦夏兄弟了。等你清洗完毕，去找迎风说一声，让他骑车送你一程。 如今日头毒辣，你家路途遥远，不必徒步走回去了。” 夏大力原本打算抄山间小路步行，可转念一想眼下酷暑难耐。 今日还受托帮村里乡亲捎带不少豆腐，山路闷热，豆腐若是捂上一路极易发酸变质。 若是坐车能早点到家，下午还能抓紧时间把地里成熟的黄豆尽数收回家。 想到这，笑着道谢：“多谢东家体恤！我收拾好就喊迎风。” 说完便转身走出灶房。 黄雨梦望向灶房门口的墙边，整齐码放着一摞摞新鲜豆腐、豆干…… 随后，看向黄二树开口说道：“爹，这些做好的都是下午要卖的吧。” 黄二树转过头，脸上带着笑意：“是啊，现在热，做多了存放不住。 稍有耽搁便容易发酸变质，这些差不多够下午卖的了。” 黄雨梦点了点头：“这些等会要拿进房间里才行啊。 不然天这么热，就这么搁在外头，几个小时就坏了。” “爹心里有数，等会儿我和你姐夫一同搬运到堂屋，摆在风扇底下吹风，一般到傍晚都不会坏。” 黄雨梦笑着点头，目光落在刚提进来的两桶新鲜豆浆上。 想着，豆浆煮沸还要耗费不少时辰，眼下两口灶都被用着，一时腾不出锅来炒菜。 便想着木盆里泡着西瓜，正好先切开给家里众人先解解暑。 想到这，她刚迈步走出灶房，就看见荣泰背着麻袋进门，宝顺与福喜跟在他身后，脚步匆匆。 黄雨梦见到三人，扬声笑着问道：“你们家少爷呢？没有和你们一道回来？” 荣泰把肩头的麻袋拎在了手中，抹了一把额头上的汗珠，笑着回话： “少爷把我们送到采摘的地方便折返新房了。 这些便是我们摘回来的斑鸠叶，黄姑娘您看看，分量够不够？” 黄雨梦打量一眼大半袋的叶子，这么多绰绰有余了。 连忙笑道：“足够了，实在辛苦几位。快些去新房歇凉，再过一会便能吃午饭了。” 宝顺往前走了一步，诚恳开口：“黄姑娘，我们不累。 树叶得先清洗干净，不如我们三人动手，洗起来更快。” 黄雨梦心中实在过意不去，这么热的天，三人去摘叶子奔波许久，不愿再劳烦他们干活。 她伸手接过麻袋：“三位小哥不必忙活，只管去屋内纳凉就好。” 三人见她态度坚决，只好应了一声，满心期待地快步朝着新房走去。 黄雨梦提着麻袋走到井边，发现盛水的桶全都空了，需要抽点水上来。 她将袋中的斑鸠叶都倒进了大木盆里，转身快步回屋拉开闸刀接通电源。 又折返井边，握着水管先冲刷干净井台地面，随后将桶、木盆一一装满清水。 水源备好，她正要进屋关停闸刀，猛然想起昨晚收购黄鳝、泥鳅的空桶还在空间之中。 忙走到了后院的墙边，左右环顾一圈，没人，便将昨日的几个桶全拿了出来。