第30章 收徒考察

老板给总厨配了一辆皇冠的消息很快在酒楼传开了。 这个年代的皇冠就是豪车，如果认真算的话，相当于30年后老板给你配了一辆老虎头奔。 从前厅到后厨，得到消息后一个个羡慕的眼睛都红了。 甚至几个大师傅调侃，国内有一个算一个，陈厨的待遇绝对是天花板了。 也就港澳的师傅能比一下。 他们不知道总厨工资多少，但按照老板的看重肯定比上一个总厨多，也就是年薪在25万以上。 光是这个年薪都是天文数字。 他们一个个羡慕的同时更想和陈厨学本事。 陈芝虎除了一些秘方以外，其他东西该教就教，很少藏私的。 ...... 稀罕了一圈，陈芝虎继续回厨房做盘饰。 包括李鹏飞在内几个学徒都在认真看他操作。 这算是厨房日常项目，总厨闲着没事就会带学徒折腾一些新玩意。 “啤酒瓶放在调料缸中间的空档刚刚好，你们看我怎么弄的。”他拿出龙口粉丝填充在啤酒瓶和调料缸的缝隙里，热油倒下去，粉丝立刻蓬松涨发起来。 等倒出来之后，一个圆筒状的“鸟巢”诞生了。 等上菜的时候把鸟巢横放，掌中宝或者金丝虾球之类的菜零零散散的摊落在四周，再加上花花草草肯定很好看。 “以后闲着没事你们多研究一下这种鸟巢造型，我们要做高端，盘饰是重中之重。”随手接过李鹏飞递来的温水喝了一口，他又在教大家做其他鸟巢。 马兜、手勺、罐头各种道具都能充当模具，什么形状都可以，龙口粉丝炸出来的鸟巢一般都蛮好看的。 “师叔，晚上开车带我们去兜风啊。”阿生话刚落音就挨了一棍子。 “我特么教盘饰你说兜风。”陈芝虎瞪了他一眼，欠打。 嘶！好疼，阿生赶紧揉了揉胳膊。 “知道了师叔，我以后肯定多研究。” “待遇是要自己凭本事拿的。”他正色的看着几个学徒，“你们想要出挑，就要付出更多的努力。” “小白看到没，他的工资标准按照大师傅发的，你们觉得他有资格吗？” 众人同时点头，就连路过的刘厨停了下来，“白师傅这一手炒功火候确实了得，你们该多学一学。” “我和小白岁数一样大，差不多同时进入禅城宾馆的。。” “学徒的时候别人下班，我们在店里炒沙子。”陈芝虎的眼眸中有这回忆之色，三十多年了啊。 “当时我们俩身高不够，胳膊还没力气，每天练习炒锅练的胳膊都疼的抬不起来，但中午两个小时雷打不动练了三年。” 他和小白虽然一个是师叔一个是师侄，但基本上学徒阶段都在一块，感情是相当好的。 “你们看到的每一份光鲜亮丽都是用汗水来浇筑的，没有谁能靠时间熬成大师傅。” 有的人烧了一辈子菜还是熟手师傅，不愿意钻研，不求上进，混到老也就那样。 “嘿，小师叔，那我啥时候能开皇冠？”小白也凑了过来。 原本他都是喊阿虎，只不过现在人家混的好改成师叔。 “看你自己努力啊。”千禧年左右粤菜师傅工资飙升，对方很快就能开上小汽车。 其他学徒瞪大眼睛，原来总厨在学徒的时候那么刻苦啊。 “那我们下班也练炒锅。”李鹏飞振奋的说道。 既然陈厨和白师傅能练出来，他也行。 “不是让你们练炒锅，是让你们主动去花心思学，我和小白那时候根本没人督促，都是自发的下班练习的。”现在店里的学徒其实还算不错。 他们会抢着烧员工餐素菜，抢着下面条，炒炒饭，不放弃一切接触炉灶的机会。 “你们要学的不仅是炒锅，一个真正的大师傅，腌，泡，发，切，烧样样都得会，光会烧菜顶多拿个死工资。” 小白炒菜牛逼，但他其他活儿都能干，这才是大师傅。 不会墩子的炉台不是一个好炉台，相反，不会炉台的墩子也不是一个好墩子。 配菜的时候，就要考虑等会炉台那边怎么炒，尽量配合，炉台那边也一样，要理解切配为什么会这么配，根据食物的特性有序的处理。 一番说话，几个学徒还算是有点收获的。 陈芝虎也达到了自己的目的，他要让学徒们都有点儿主动性，不然在这里只会是浪费时间。 ....... 晚上八点，小白来到办公室。 “师叔，你说我收哪个当学徒？”他拿出烟递过来一根，自己也点上。 还是办公室舒服啊，真羡慕小师叔，明明是一起学徒的，对方混的就是好，皇冠都开上了。 “邢国庆这小家伙还算不错，在酒楼干了三个月，手脚麻利也能吃苦。” 他点上烟深吸一口，味道还不错，看了一眼有点无语，师侄都抽十块的烟，他这个行政总厨抽五块的老羊城。 “还有那个姓楚的，他是保安经理的侄子，你招了也算有点好处，楚经理还是有点能耐的。” 陈芝虎自己就很关注学徒，随口就推荐了两个。 “小师叔，你不收啊？” “我送了三个学徒到湘菜厨房那边了，看这三个怎么样，如果合适就收了。”这三小只胜在可靠老实，能吃苦。 收徒也不能全收机灵的，虽然给师傅涨脸，但手艺成长起来就独当一面，自己去外面混了。 找几个老实的带在身边干活儿还是不错的。 “那个李鹏飞很机灵唉，你不要我要了。”下午打电话给师傅的时候，师傅同意了他收徒，不过正式拜师还得等等，快忙完了他过来一趟。 “李鹏飞确实机灵，但太机灵了要磨磨性子，性子合适年底我收。”他辈分高收徒很麻烦，品行考察更是重中之重。 两杆烟枪吞云吐雾，陈芝虎不得已去把窗户打开，这才舒服点。 “主要是他岁数太小了，不能让他太得意，平时你正常对待就行，千万别说我准备收徒的事儿。”李鹏飞这孩子越看越喜欢，但也越要熬性子，所以正常他都是不假辞色。 老廖那边他打过招呼，让李鹏飞沉淀一下，多学学基本功。 小白心里就有点无语，小师叔辈分太高了，一旦收徒自己和李鹏飞还是平辈，丢。 想了想，他把邢国庆和那个小楚纳入观察目标。 “行了，等会把阿生叫上，我们去河豚居吃宵夜。” “开车？”小白眼睛一亮。 “开车啊，不然走过去啊。”陈芝虎嘿嘿一笑。 他今晚是去嘚瑟的。