第1576章 临时增加两桌宴席

时间一晃，就过了三天。 今天南康酒楼中午要承接十二桌婚宴。 这也是南康酒楼开业以来承接的第一场大型宴席。 天刚亮，易目超就带着人打开后院侧门，把提前预订的婚宴食材弄进了后厨。 马建华进入厨房以后，立马开始清点十二桌需要的主要食材，随后让二灶和配菜人员开始处理。 前厅同样一早就开始忙碌起来。 花想容带着服务员重新擦拭桌椅，摆放碗筷和茶壶。 主桌换上干净的新桌布。 礼金桌摆在提前确定的位置。 桌面上除了登记簿，还放着一只能够上锁的抽屉。 接近上午十点，参加婚宴的客人陆续到达。 花想容根据提前画好的桌位图，将双方长辈和普通亲友分别安排到对应桌位。 一开始，所有事情都按照计划进行。 可距离正式开席不到半个小时，中年妇女忽然神色着急地找到花想容。 “花领班，麻烦你过来一下。” 花想容看见她的表情，立即问道：“怎么了？” “今天来的人比原来预计的多。”中年妇女说道：“乡下几户亲戚原本说家里有事，不能过来。” “谁知道他们今天早上临时借到一辆拖拉机。” “几家人一起赶了过来。” “还有两户亲戚把孩子也带来了。” “我刚刚重新数了一遍，足足多了二十几个人。” 说到这里，中年妇女有些为难地看向花想容，“你看能不能临时再加两桌？” 花想容没有立马答应，而是如实回道：“桌椅没有问题，大厅里面还能够增加两桌。” “不过后厨食材都是按照十二桌准备的，能不能按照原菜单增加两桌，我得先去问马师傅。” 中年妇女急忙说道：“你抓紧帮忙问一下。” “亲戚已经来了，总不能让人家站着看别人吃饭。” 花想容先让服务员将备用桌椅搬进大厅。 随后快步来到后厨，将临时增加两桌的事情告诉马建华。 马建华听完，立马去查看已经处理好的食材，又让配菜人员将刚送来的鸡、鱼和猪肉全部清点一遍。 鲜鱼与整鸡原本就留有备用，增加两桌勉强够用。 红烧肉可以使用尚未切配的猪肉重新增加分量。 蔬菜、鸡蛋和几道普通热菜同样没有问题。 真正麻烦的是扣肉和肉丸汤。 扣肉需要提前蒸制。 后厨只准备了十二份成品。 肉丸汤使用的部分配料，也没有多余两桌的数量。 如果现在才开始准备，肯定赶不上统一开席。 马建华重新计算一遍，才开口说道：“两桌可以增加。” “不过有两道菜必须替换。” “原菜单里面的扣肉，换成小炒肉。” “肉丸汤换成鸡蛋肉片汤。” “酒糟鱼、红烧肉和整鸡可以保持不变。” 花想容问道：“会不会影响原来十二桌的分量？” “不会。”马建华回答道：“原来十二桌的食材已经分开了。” “新增两桌全部使用备用食材。” “替换的两道菜，价格和分量也不会低于原菜单。” “不过这件事得告知主家，避免一会儿出问题。” “好，我现在就去说。”花想容点了点头，立即回到大厅将情况如实告诉中年妇女。 “婶子，增加两桌没有问题。” “不过扣肉和肉丸汤都是提前准备的。” “现在没有多余的两份。” “马师傅准备把新增两桌的扣肉换成小炒肉，肉丸汤换成鸡蛋肉片汤。” “其他菜品保持不变。” “这两道替换的菜，价格和分量跟之前的一样，你看这样行不行？” 中年妇女听说能够增加两桌，心里先松了一口气。 至于替换两道菜，她并不在意。 想到这里，中年妇女点了点头，“可以，临时多来二十几个人是我们家里没有算准，能够把人安排下就行。” “不过这两桌最好安排在一起。” “免得一桌有扣肉，旁边一桌没有，亲戚之间还以为我们故意区别对待。” 花想容点了点头，“我也是这么想的。” 她将新增的两桌安排在大厅外侧。 临时赶来的几户乡下亲戚正好坐在一起。 两张新菜单上，则用红笔标明替换菜品。 负责这两桌的服务员，同样被单独叫到一旁提醒。 “上菜以前必须看清桌号。” “小炒肉和鸡蛋肉片汤只送新增的两桌。” “不能跟原来十二桌的扣肉和肉丸汤弄混。” 前厅重新调整桌位时，后厨同样忙碌起来。 配菜人员将增加两桌需要的猪肉和蔬菜单独准备。 二灶刘师傅负责小炒肉。 马建华则重新安排两份酒糟鱼和整鸡的制作时间。 为了不耽误原定开席时间，新增菜品被穿插在十二桌原有菜品之间制作。 开席时间到来以后。 十二张原定桌席的凉菜率先摆齐。 新增两桌虽然准备得晚，却只比其他桌慢了几分钟。 第一道热菜从传菜口送出来以后，服务员按照提前安排的路线依次上菜。 酒糟鱼、红烧肉、蒸鸡和其他热菜陆续摆上桌面。 大厅里面很快响起碗筷碰撞和客人交谈的声音。 中年妇女原本还在担心临时增加两桌会导致整场婚宴混乱。 她在大厅里面来回看了几遍，发现原来的十二桌没有因为分出食材而减少分量，新增两桌同样没有只摆上几盘临时拼凑的简单菜品，这才彻底放下心来。 宴席进行到一半，新人开始挨桌敬酒。 花想容专门安排一名服务员跟在后面补充酒水。 整场婚宴持续了两个多小时。 除了临时增加的两桌替换了两道菜，其他内容全部按照预订单完成。 宴席结束以后。 没有开封的汽水和啤酒被重新清点，退回库房。 主家自己带来的白酒，同样按照登记数量交还。 新增两桌的费用则按照实际菜品单独计算。 花想容将酒水、菜品和桌数一项项写清楚，才将账单交给中年妇女核对。 中年妇女看完账单，主动问道：“临时加的两桌，没有另外收加急的钱？” “没有。”花想容回答道：“预订单上已经写清楚。” “临时增加桌席，按照实际菜品计算。” “今天只是替换了两道菜，没有其他额外费用。” 中年妇女点了点头，痛快地结清剩余宴席款。 等花想容开完收据，她才笑着说道：“今天这场婚宴办得不错。” “以后家里亲戚有人办寿宴、满月酒，我都会先让他们来南康酒楼问问。”