第4章 第4章

上午考核做的菜，中午就直接供餐，避免浪费。” “哪位先来？” 食堂里鸦雀无声。 说到底，这里不过是工厂食堂，以往手艺最出众的当属何大清，如今他不在，谁也不敢贸然出头。 “我来。” 何雨拄第一个站了出来。 系统赋予的扎实功底让他心里有底，虽不清楚具体能对应炊事员的哪个等级，但他毫无怯意。 “好！这位小同志很有勇气嘛！” 那位干部服的男子再度开口。 虽不是行内人，却颇懂鼓励之道，“如今咱们都是国家的主人，大家要抛开过去的顾虑，勇敢展现自己的厨艺。” “来，小同志先登记一下。” “我叫何雨拄，今年十七岁。 街道评定的成分是三代雇农——家里既无田地，也无商铺，世代都是凭劳力过活。” 穿越以来，何雨拄没少了解这些门道。 街头卖包子不算商贩，更不算小业主。 就像那些卖烟卷的孩子，谁能说他们是商人呢？ “小学毕业。 家传谭家菜，后来又拜师学了川菜。 半年前进厂工作。” 他简略交代了经历。 “哟，家学渊源啊！” 负责人一边记录一边点头，“那就开始吧。” 何雨拄望向考核的大师傅。 对方略一沉吟：“做个炖菜吧。” “好嘞！” 何雨拄爽快应下。 他走向备料区，并未刻意挑选——食堂提供的食材本就相差无几。 炖菜本无定式，他随手取了些土豆、白菜和猪肉。 清洗时，那位负责人又绕着问了一圈。 但众人仍在观望：定级这事儿太过新鲜。 虽说之前解释过规则，可谁心里都没底——从前哪有这么一说？ 有何雨拄打头阵，正好看看情形。 何雨拄清洗得既快且净。 平日这类活儿轮不到掌勺师傅动手，但考核之时，处理食材的本事也是关键。 炊事员不像技术工种还有学徒阶段——洗菜谁都会，这一行看的是真功夫。 他动作利落，条理分明。 接着便是刀工，更是考验手上功底。 哆哆哆菜刀起落之间，白菜成丝、土豆切块、猪肉切片。 虽未到顶尖水准，但做大锅菜已绰绰有余。 起锅，烧油。 大锅菜讲究油重盐足，否则一大锅下去根本尝不出味。 葱、姜、蒜下锅爆香后捞出，随即倒入肉片快炒，再加入白菜丝，不断翻搅。 先炒出白菜里的水汽，视情况添些汤水，接着下土豆块翻匀，最后撒盐搅匀后盖上锅盖，将灶火调小。 “齐活了。” 何雨拄拍了拍手，“用文火慢慢煨着就行。” 几位考评师傅低声交换了几句意见，随后开始打分——当然，最后总得亲口尝过滋味才算数。 于是众人便这么干等着。 负责考核的几位倒是不急不躁，这点耐心他们还是有的，何况眼下大家心里都存着几分掂量。 何雨拄反倒坦然。 方才那套手艺他已尽了全力，成菜的滋味绝不会差。 约莫半个钟头过去，何雨拄掀开锅盖，一股浓香霎时在食堂里漫开。 这食堂本就不大——原先不过是几百人的厂子，灶间自然盖得俭省。 考评师傅各自取了碗，何雨拄给他们每人打了半勺菜。 几人尝过，又凑在一处商议一番，这才落笔定了分。 “何雨拄同志，定为七级炊事员！” 结果一宣布，何雨拄自己也怔了怔。 他原想顶天也就是个八级，没想到还能再进一步。 看来系统判定的“大锅菜中级”，实际水准远不止字面那么简单。 有何雨拄打了头阵，实实在在操作过一轮，众人对自家的本事多少都有了底。 都是做惯的活计，互相一比对，心里便大致有了谱。 于是纷纷报名接受考核，何雨拄则退到了门外。 眼下没他的事了。 走到食堂外头，何雨拄舒展了一下肩背。 今天的考核关乎日后前程，工资若能往上提一截，往后的日子便有了倚靠。 也是时候琢磨成家的事了。 他年岁还没到，可也差不离了。 再过三年便够条件结婚，这事得提早打算。 总不能像戏文里那个“傻拄” 似的，快三十了还打光棍，被个寡妇拴住吧？ 戏里那些女子他一个也瞧不上，可自己的条件也不能将就。 城里户口、正经工作、模样周正……这些念想他同样搁在心里。 摸着下巴琢磨半晌，觉得总得有人牵线才好。 媒人是一路，熟人相托也算一路。 何雨拄忽然想起院里的三大爷阎埠贵。 这人虽爱占些小便宜，到底还守着几分分寸。 当初不肯给“傻拄” 介绍冉秋叶，一是觉着两人书读得差太远，二是嫌“傻拄” 同秦淮茹牵扯不清——自然，也怪“傻拄” 那张嘴平日得罪人太多。 若是自己时常送些顺手人情，不必太勤，一月里两三回便够，大概能拢住这位三大爷。 就像许大茂，每次下乡回来总捎带点东西给阎埠贵，三大爷平素便肯替他说几句好话。 这法子倒能学一学。 院里三位大爷，数来数去，也唯有三大爷还值得走动。 “小何同志！” 身后忽然有人唤他。 何雨拄回头，见是刚才在食堂里说话的那位，瞧着像个干部。 “同志您好。” 他大大方方应了一声。 “叫你小何成不？” 那人态度很和气。 “当然成。 您怎么称呼？” “我姓张，是厂长秘书。 今儿领导们都下车间主持考核了，我就来食堂这边转转。” 原来是厂长秘书。 眼下不知是不是杨厂长当政——离戏里开场还有十年光景，人事调动的事他也摸不准。 不过同现任领导的秘书处好关系，总归不是坏事。 张秘书话未说完，眼中流露出赞赏，“今天观察下来，想不到你这小食堂里，竟是你手艺最出挑。 想来是家传的本事吧。” “您言重了，这么个小地方，哪敢称好。” 何雨拄连忙谦辞。 四九城里卧虎藏龙，名厨遍地，他自然不敢有半分得意。 “考核只一天，不过今晚恰巧有上面的同志要来指导工作，小食堂得准备一桌招待。 何师傅，这掌勺的活儿，恐怕还得劳烦你。” 张秘书说道。 “晚上几点？” 何雨拄微微一怔，没料到自己头一天就要接手这样的小灶。 “自然是下班后。 时间上有难处？” 张秘书问道。 “难处倒没有。 只是家里有个上小学的妹妹，放学早。 我得先回去给她张罗口晚饭，再赶回来，应该来得及。 您看这样行么？” 何雨拄将家里的情况如实道出。 “这当然不成问题。 本就是额外辛苦你，这点方便理应给的。” 张秘书听罢，非但没觉得麻烦，反而心生几分赞许。 一个年轻人，顾家又尽责，品性可见一斑。 两人又闲聊几句。 张秘书问起何雨拄家中情形，得知他父亲早已离家，不由得生出同情。 再看眼前这不过十七岁的少年，能将妹妹照料得如此周到，实在难得，心中对他的印象便又好了几分。 “张秘书……” “叫张哥就行。” 张秘书主动将称呼拉近了些。 “好，张哥。 那咱们不如先把晚上的菜单定一定？” 何雨拄提议道，“我拿手的是川菜。 得先备好食材和调料。 只是不知道来的领导是哪里人？吃不吃得惯辣？” “巧了不是？” 张秘书笑起来，“今天要来的那位，正是川人。 要不然，我也不会特地来找你。 原本还想着从外头请人呢，若真那样，怕是要挨批评的。” “那可真是凑巧了。” 何雨拄也笑了，“那咱们先挑食材。 我再给您列张单子，上头写要用的调料。 您照着单子，去我原先学艺的那家酒楼买就行。 那儿东西全。” 这年月，寻常食堂备的调味料总是不齐，想找合心意的更不容易。 何雨拄正好借这机会将用料备足。 张秘书点头应下，“你想得周到。 那咱们这就去办。” 很快，原来的食堂主管也被叫来。 三人一同去了仓库。 何雨拄问了人数，仔细挑选起食材。 随后又写了份详细的调料清单。 张秘书见他事事妥当，便直接让他先回了家——这时还不到晌午呢。 何雨拄也不在乎这一顿午饭，骑上自行车便往家赶。 “哎哟，傻拄？你怎么这工夫回来了？” 三大妈正在前院忙活，见何雨拄推着车进来，一脸诧异。 “三大妈，我头一个考完，没事儿就先回来了。 不过晚上还得去加个班。” 何雨拄径直说明，免得左邻右舍胡乱猜测。 “考得咋样啊？” 三大妈忙问。 “评了个七级炊事员。” 何雨拄笑了笑，推车往里头去了。 三大妈此刻还不大明白这“七级炊事员” 究竟意味着什么。 分级的事儿才开始不久，大伙儿都懵懂着。 就像食堂里那些人，起初谁都不愿头一个去考。 他们没想明白，这头一个考的，反倒有些优待。 给何雨拄定七级，其实是略高了些的。 但见他年纪轻轻却敢率先站出来，负责考核的老师傅心里欣赏，便直接给了这个级别。 加之何雨拄有家传底子，尤其擅长小炒，从切配的刀工就能瞧出功底，这些也都一并考虑了进去。 手头能拿来栽种的种类实在不多，土豆、玉米、大葱、蒜头和辣椒倒是可以种下。 眼下正是寒冬，蔬菜瓜果之类便不作指望了。 有什么就先种什么吧。 家里的辣椒可是宝贝——毕竟是厨师的家底啊！ 凭这几样，他可以先去采买一批。 年关将近，家家户户的储备都紧巴巴的。 等到明年开春，就能寻到更多种子了。 这样慢慢攒起物资，分几处悄悄出手，本钱也就一点点厚实起来。 第一套人民币他打算收一些留着。 虽说不懂收藏的门道，但也知道这套钱币往后必定会珍贵起来。 就算不值什么钱，自己收着也是个念想。 接着便是集邮——往后定期去邮局买邮票便是，这东西不要票证，手头有余钱就能买。 至于古董？ 那可真是一窍不通了，将来再看机缘吧。 进了屋，何雨拄便埋头在栽种的事上，忙活到午后，妹妹何雨水放学回来了。 “哥？你在家呀？” 何雨水先跑到哥哥屋里来。 她习惯先在这屋点起煤炉子，这样能省下些煤球。 “回来给你弄吃的。 晚上要是饿了就先吃，或者等哥回来也行。” 何雨拄从床边坐起身说道。 “哥……你是不是也要走了？” 何雨水声音里透着委屈，眼圈眼见着就红了。 “我走哪儿去？” 何雨拄连忙上前哄道，“这样吧，你跟我去厂里，正好咱们在那儿吃口热乎的。” 他知道妹妹心里不安，要她适应总得花些时间，不如就带在身边。 “走！” 他拉着何雨水出了门，转身锁好屋门，推上自行车便往外去。