第26章 懒人有懒办法

别说做肉了，他自己都快半年没沾过荤腥了，天天跟着后厨的人一起啃窝头、就咸菜，嘴里都快淡出鸟来了。 此刻看着这油润鲜香的腊肉，他的手都有点痒了，恨不得立刻拿起大勺，颠上两锅。 他定了定神，看向庞大海，脸上露出了几分不好意思的神色，搓了搓手，试探着开口： “同志，不瞒您说，我这手艺，好久没碰过正经肉了，手都生了。 您这腊肉，一看就是顶好的东西，我肯定给您做得妥妥帖帖的，加工费、配菜的钱票，我一分都不要您的。” 庞大海愣了一下，有点没反应过来： “刘师傅，这怎么行？该多少钱就多少钱，哪能让您白忙活。” 刘师傅连忙摆了摆手，脸上的神色更不好意思了，声音压得低了点： “同志，我跟您说实话，我就一个要求……您这腊肉，炒完之后，能不能……给我留一两？就一两！我也好久没沾过荤腥了，想尝尝味。 配菜的青椒、蒜苗、米饭，全由我来出，一分钱都不要您的，您看行不行？” 他说这话的时候，脸上满是局促，生怕庞大海不同意。 这年头，一两腊肉，比黄金都金贵，他一个月的肉票，才四两，还舍不得用， 早就攒着给家里的孩子和老人了，自己一口都舍不得吃。 庞大海看着他眼里的期盼，还有那蜡黄的脸色，心里瞬间软了下来。 他穿越前写了无数四合院同人，看遍了院里的极品和龌龊， 可也知道，这个年代，更多的是像刘师傅这样，本本分分、靠手艺吃饭的老实人，被这年月的苦日子，磨得没了精气神。 他当即就笑了，摆了摆手，爽快地说： “刘师傅，这有什么不行的！等会儿炒完腊肉，这香肠也给您一根！ 不就是点肉吗，多大点事！” 要知道他此时拿过来的腊肉是一条，大概有1斤重，而现代社会，也就是2026年一般饭店里炒一盘青椒腊肉大概是3两到4两， 而在59年炒一盘腊肉大概是需要二两肉.大概一盘有15到20片肉。 所以刘师傅说的一两腊肉，在他自己看来已经不少了. 刘师傅瞬间愣住了，眼睛瞪得溜圆，不敢相信自己的耳朵： “同、同志，您说真的？还……还给一根香肠？这使不得，使不得” “那还有假？” 庞大海笑着说， “您手艺好，给我做得香一点，给我炒半斤，这点肉，不算什么。 对了剩下的腊肉和香肠我就存放到你们这，这几天我有可能回过来吃。” 他可不想拿出来的东西在拿回去，他嫌累。 至于说担不担心对方昧下他的肉？ 这点他还真看不上， 如果对方昧了他的肉那就昧下了呗，这点肉让他看清一个人也是很好的。 再说他本就是想来帮帮这个年代的人的，只要对方不是禽兽，不是小鬼子， 其他的无所谓。 对了，我再加两个菜，一个韭菜炒鸡蛋，一个萝卜丸子汤，钱票我都照给，您看着做就行。” “哎！好嘞！没问题！” 刘师傅瞬间喜不自胜，腰杆都挺直了不少，脸上的疲惫一扫而空，眼睛里全是光， “同志，您放心！我肯定给您做得妥妥帖帖的，保准您吃得满意！ 您先坐着喝口水，菜马上就好！” 说着，他小心翼翼地拎起油纸包，跟捧着什么宝贝似的，转身就快步冲进了后厨，生怕庞大海反悔似的。 前台的服务员，看着这一幕，也惊得合不拢嘴。 她在这饭店干了这么多年，从来没见过刘师傅这么激动过，别说免费给人加工菜了， 平时就算客人给钱，他都懒得搭理，今天居然为了一两腊肉，激动成这样。 她连忙给庞大海倒了一杯热水，态度恭敬得不行，心里暗自嘀咕，这胖子，到底是什么来头， 居然能拿出这么多腊肉香肠，眼睛都不眨就给大厨分半斤。 后厨里，刘师傅已经热火朝天地忙开了。 他先把腊肉用温水洗了三遍，泡掉多余的盐分，然后切成薄厚均匀的片，肥瘦相间，纹理清晰，看着就让人食指大动。 一根香肠也洗干净，放进蒸笼里，小火慢蒸，让油脂慢慢渗出来，香气锁在肉里。 青椒和蒜苗，他挑的是最新鲜的，洗得干干净净，青椒切成滚刀块，蒜苗切成段，连刀工都比平时精细了十倍。 铁锅烧得滚烫，倒上一点点菜籽油，先把腊肉片倒进锅里，小火慢慢煸炒，肥油瞬间就煸了出来，腊肉的香气瞬间就铺满了整个后厨，连外面大厅都能闻到。 跟着他学徒的两个年轻厨子，闻到这香气，眼睛都直了，凑在旁边，口水都快流下来了， 眼睛死死盯着锅里的腊肉，挪不开步子。 刘师傅颠着大勺，动作行云流水，一身的手艺，在这一刻展现得淋漓尽致。 煸炒好的腊肉盛出来，锅里留着底油，倒进青椒和蒜苗，大火快速翻炒，激发出蔬菜的鲜辣香气， 再把腊肉倒回去，加一点点酱油提鲜，快速翻匀，不过十几秒，一盘色香味俱全的青椒蒜苗炒腊肉就出锅了。 红亮的腊肉，翠绿的青椒蒜苗，油光锃亮，香气霸道得能冲上天灵盖。 刘师傅看着这盘菜，满意地点了点头，脸上露出了久违的笑容。 他好久没做过这么顺手的菜了，这大勺，还是得碰肉，才有灵魂。 他按照庞大海说的，专门炒了一大盘，足足半斤腊肉，整整齐齐地码在盘子里，看着就让人食欲大开。 同时他自己在剩下的那半斤还没烹饪的腊肉上，小心的切了一两下来，小心翼翼地放在一旁，藏了起来，生怕被别人看见。 这是他自己的。 紧接着，他又麻利地做了韭菜炒鸡蛋，鸡蛋炒得蓬松软嫩，裹着翠绿的韭菜，香气十足； 萝卜丸子汤，丸子炸得外酥里嫩，汤里撒上葱花和香菜，鲜得掉眉毛。 最后将蒸好的香肠切片，拼盘。 没一会儿，三菜一汤，外加一大碗热气腾腾的白米饭，就端到了庞大海面前。 盘子里的腊肉，红亮油润，香肠油光锃亮， 韭菜鸡蛋金黄翠绿，萝卜丸子汤热气腾腾，白米饭蒸得颗粒饱满，香气混在一起，勾得庞大海肚子咕咕直叫。 “同志，您尝尝，看看合不合口味。” 刘师傅站在一旁，笑着说，脸上满是期待。