第319章 IH加热和加压才是关键

“这个……”沈颖的表情变得更加古怪，“周报上说，他正在和王藤经理一起，研究那位仙人用的电饭锅，说是要弄明白里面的技术原理，暂时还回不来。” “研究电饭锅？”陈星来了兴趣。 他放下手机，示意沈颖继续说。 “马经理在邮件里说，那位所谓的米饭仙人，其实就是个在居民区开了几十年小饭馆的老头子，米饭做得确实好吃，但跟仙人没什么关系，关键还是在于他用的那口锅。” 陈星听得直乐，这马乐，还真是一门心思扑在产品上了。 “行，我知道了，让他研究吧，有什么需要公司支持的，让他直接提。” 与此同时，远在岛国。 一间典型的日式小饭馆里，马乐和王藤，正一脸严肃地盯着面前桌子上的一碗白米饭。 米饭晶莹剔透，颗粒饱满，热气腾腾地向上冒着白烟，散发着一股浓郁的稻米香气。 “老王，你再尝尝。”马乐夹起一小撮米饭，放进嘴里，仔细地咀嚼着。 王藤也依言夹起一筷子，闭上眼睛，细细品味。 “米粒的口感，外韧内糯，嚼到后面，还有一丝回甘。”王藤给出了评价，“确实比咱们在国内用普通电饭锅煮出来的好吃，但……” “但要说是什么神仙手艺，那就纯属扯淡了。”马乐接过了话头。 两人对视一眼，都从对方的眼睛里看到了一丝哭笑不得。 来岛国半个多月时间，通过各种渠道，费了九牛二虎之力，终于找到了那位被吹得神乎其神的米饭仙人——村下良平。 结果见面之后发现，什么特么的叫米饭仙人？ 这特么就是一个普普通通，甚至有些固执的岛国老头。 老头开了一辈子饭馆，煮了一辈子米饭，手艺确实不错，但也就仅此而已。 至于那让米饭变得美味的“魔法”，老头自己也说不清楚，只是指了指旁边那台已经用了好几年的电饭锅。 “就是这个锅，煮出来的饭，好吃。” 老头当时是这么说的。 于是，马乐和王藤，就跟这台电饭锅杠上了。 他们通过关系，找到了生产这台电饭锅的一位退休工程师。 “村下先生用的这台，是我们十年前发布的旗舰型号。”那位退休的虎牌工程师，七十岁的年纪，头发梳得一丝不苟，说话带着日本人特有的严谨。 他指着桌上那台被拆解得七零八落的电饭锅内胆，说道：“它好吃的秘密，主要有两点。” “第一，是内胆的材质。” 他拿起那个厚重的内胆，递给马乐。 “这个内胆，我们称之为"土锅釜"，它采用了九层复合材料，最里面是远红外陶瓷涂层，中间是多层不同导热系数的金属，最外面是蓄热性能极佳的陶土材料。” “这种复杂的结构，使得内胆在加热时，能够模拟出传统土灶的效果，热量传递均匀，并且能够长时间保持高温，让每一粒米都能充分糊化，释放出最大的甜味和香气。” 马-乐和王藤听得连连点头。 光是一个内胆，就有这么多门道，这是他们之前完全没想到的。 “那第二点呢？”王藤追问。 “第二点，也是最核心的技术，在于加热方式。”工程师的脸上，露出了一丝自豪的表情。 “传统的电饭锅，都采用底盘加热的方式，热量从下往上传导，效率低，而且容易造成米饭上下口感不均。” “而我们的这台旗舰产品，采用的是IH电磁加热技术。” “IH电磁加热？”马乐和王藤对视一眼，这个词，他们还是第一次听说。 “是的。”工程师解释道，“简单来说，就是在锅体的侧面和底部，都缠绕上电磁线圈，通过高频交变电流，产生磁场，让金属内胆自身直接发热，而不是通过热传导。” “这种方式，可以实现对整个内胆的立体环绕式加热，火力更猛，也更均匀，煮出来的米饭，自然就更好吃了。” 马乐听完，瞬间飙出了一句搜得斯奈。 原来如此！ 一直以来，国内的电饭锅厂商，都在内胆涂层上内卷，什么黄晶、黑晶、陶晶……各种概念层出不穷，但本质上，都还是底盘加热。 而岛国这边的产品，在加热原理上就和国内那些电饭煲不同。 “除了这两点，还有一个被很多人忽略的关键。”工程师顿了顿，又补充道，“那就是压力。” “压力？” “没错。”工程师指了指电饭锅的锅盖，“这台电饭锅，在工作时，内部可以形成1.05个大气压的微高压环境，这使得锅内的沸点，可以从100摄氏度，提升到104至105摄氏度。” “不要小看这几度的提升，对于米饭中的淀粉来说，这足以让它的糊化程度，达到一个全新的高度，米饭的口感，自然也就更加软糯香甜。” IH电磁加热。 微高压。 复合材料内胆。 马乐和王藤对视一眼，现在算是明白了，为什么岛国的电饭锅比国内的好用了。 这不是什么玄学，也不是什么工匠精神，这就是赤裸裸的，技术代差。 岛国的这口锅，就跟一个精密仪器一样，全方位的精确控制温度，加热，和压力。 那做出来的东西能不好吃？ “藤田先生，”马乐的语气，变得无比郑重，“这种IH电磁加热技术，专利壁垒很高吗？” 名叫藤田的工程师想了想，回答道：“核心的专利，主要集中在几个老牌厂商手里，比如松下、东芝、还有我们虎牌，不过，大部分基础专利，在上世纪九十年代末，就已经陆续到期了。” “也就是说，”王藤的眼睛亮了起来，“我们现在如果自己做，并不存在不可逾越的专利障碍？” 藤田点了点头。 “理论上是这样。但是，IH技术的难点，不在于专利，而在于对电磁线圈的设计、功率的控制，以及与内胆材质的匹配，这需要大量的实验数据积累，不是一朝一夕就能完成的。” 两人坐在饭馆里，看着那碗已经被研究了无数遍的白米饭，陷入了沉思。 回国。 必须回国。 完全知道原理了，红星还做不出来？ 必须得做出来好不好。 这可是我马乐做生态链的第一个重点项目。 还是我自己挑的项目，必须得做好了。 国内的消费者，凭什么要花几千块钱，从岛国背电饭锅回来？ 就凭他们起步早吗？