第267章 田味居，特优级食材

“不错呀。”宋安邦吃得连连点头，“你这调味水准进步得挺快的，火候也不错，这个荷花酥做得很好。” 宋砚看见老爷子，也想起了自己任务面板上还挂着的支线任务，“爷爷，蟹壳黄您会不会做呀？” 宋安邦将嘴里的荷花酥咽下去，“怎么？想学？我看你这两天学了不少面点，都不怕贪多嚼不烂吗？” “其实也就七星碎金卷有些难度，其他的都是看上两遍就会了。”宋砚道。 “嚯！” 宋安邦跟孙连城待久了，不知不觉的也染上了他的口头禅，“你小子够躁的呀！那个驴打滚我就不说了，三丁包和五丁包，你真觉得简单吗？郭林那小子也没掌握真正的精髓，你比他做得好可不算什么。” 宋砚不信，觉得老爷子又在恶意打压自己，生怕自己骄傲。 哪怕一身技能没有升到大师级之前，他的三丁包和五丁包在食材品质足够好的情况下，都有A+级的水准了，放在如今的华夏白案界，不敢说无敌手，但也绝对算得上是第一梯队了。 “不信？” 宋安邦看出了宋砚的不以为然，主要是这小子连装都懒得装了。 “嗯。”宋砚点头。 老爷子的种种前科，让他很难继续相信啊！生怕自己骄傲懈怠，没事儿就要吹上一波前人的牛逼之处。 秦怀仁师傅在他嘴里，都已经被吹成了以白案面点吊打红案的第一人了。 秦毅和郭四海两位师傅更夸张，在老爷子嘴里不仅仅是开宗立派的一代宗师，更是千年一出世的厨道奇才。 前无古人，后无来者的那种，只手镇压以白案吊打红案的秦怀仁师傅。 反正宋砚觉得，老爷子已经吹得不知天地为何物了，厨艺体系都开始崩塌了，再让他吹下去，没准儿要开始讲神话故事了。 宋安邦摇头正色道：“这我可真没骗你，你别看咱们华夏现在白案衰落，但真正的高手并不是没有。” “就拿三丁包和五丁包来说，有一位白案老师傅是真的在行，我那天超水平发挥的蟹黄汤包，够厉害了吧？” “但他做的三丁包和五丁包，要比我那天蟹黄汤包还要强出一截。” 宋砚陷入了沉思。 老爷子那天超水平发挥的蟹黄汤包，在系统的评级里面是S-级。 三丁包和五丁包若是还要强出一截，那起码也得是S级吧？ 不过考虑到老爷子吹牛吹习惯了，这里面很可能也有水分，但再怎么水，S-级肯定也是有的。 三丁包和五丁包的上限有S-级吗？还是说老爷子说的那位师傅有什么独门秘方，成功拉高了这两样面点的上限。 宋砚有点想试试了。 “爷爷，你一会儿帮我发一下面呗？我这边荷花酥做完后也想试一试。” “嚯！” 宋安邦有些乐了，“行啊！想给老头子我秀两手是吧？那你可别怪我到时候打击你，反正我是真吃过好的。” 宋砚不以为意。 一身基本功全部提升到大师级后，他自信可以将三丁包做到A+级的极限。 如果他从郭林那里学来的做法上限够高的话，突破S-级也不是没可能。 等水油皮和油酥松弛好后，宋砚很快将第二批的荷花酥做好。 不得不说，基本功全部达到大师级后，做出来的面点是真稳，根本不会出现那种发挥不稳定的情况。 所有的荷花酥都如同一个模子里刻出来的，并且等级也都是S-级。 宋砚又捏了两个，填了填肚子后，便开始着手准备做三丁包。 三丁包最重要的无疑便是馅料。 宋砚第一次做的时候，还是在淘汰赛的时候，当时他的调味水准也比较低，堪堪突破了高级没多久，所以做出的三丁包也只是B级而已。 不过这段时间有跟着郭林学习，自身的调味水准也水涨船高，三丁包的评级达到A级~A+级已经是常态了。 之所以无法完全稳定在A+级，主要是因为三丁包需要的肉丁、鸡丁、笋丁，对食材品质的要求也不低。 之前宋记除了水产是由王大发提供的，品质都非常好以外，剩下的食材大多是在附近的菜市场采购的。 虽然人家提供的都是好货，但确实因为渠道原因，品质不算突出，可以做到不拖后腿，但却很难带来额外加成。 不过今天的食材不一样，老宋和秦芳今早没在宋记就是忙这事儿去了。 “儿子，你来看看。” 宋建业人未至，声先到。 宋砚转头看去，便看到了他带着王瑞，各推了一推车的食材进来。 “这么多食材吗？”宋砚惊讶道。 宋建业呵呵一笑，“你们不是说宋记的食材太少了吗？而且这家供货商的食材品质特别好，我就多要了些。” 宋砚凑过来大致扫了几眼。 【五花肉（品质：优特级）】 【鸡腿肉（品质：优特级）】 【牛肉（品质：优特级）】 …… 可以啊！ 宋砚瞪大了双眼。 抛开海鲜不说，宋记之前在菜市场采购的那些食材很多都是“鲜品级”，属于非常新鲜，但品质相较一般的。 只有少部分食材才能达到“良品级”，保证新鲜的同时，品质也更为良好。 而“良品”之上还有“精品”，“精品”之上才是“优特级”，这种品质的食材是真的可以带来不少加成的，将面点的最终评级跨越一个小级别，都完全不在话下。 “爸，你们这些食材都是从哪里搞来的，品质看着很好啊。”宋砚开口问道。 宋建业呵呵一笑，“田味居听过没有？这家公司是专门供应高档农产品的，之前在咱们江市只给鸿宾楼供过货，后来还因为鸿宾楼的饭菜品质不过关，田味居要求加价，然后双方谈崩了。” 宋砚有些疑惑，“这是什么意思？他们供货还对饭菜的品质有要求吗？” 宋建业颇为自豪的点了点头，“那是当然，田味居对自家的口碑还是很在意的，很多老食客也认他们家的食材，要是饭店宣传的时候挂一个食材来自田味居，对那些识货的老食客是很有吸引力的。” “饭店的菜要是牛逼，食客吃得开心，那对于双方来说，都能起到一个宣传作用，但饭店的菜要是不行，那对田味居的名头和口碑也是一种损害。” “所以田味居对外报价是不一样的，你们店厨师的手艺好，供货的价格就便宜，手艺不行，供货的价格就贵。”