第299章 尝试更改蟹壳黄馅料

宋砚回去的时候已经接近晚上11点了，明天还要早起，所以刚发的任务奖励他一个都没用，就上床睡觉了。 次日早上五点。 被闹钟吵醒的宋砚摇了摇还有些昏沉的脑袋，爬起来点开系统面板。 【宿主】：宋砚 【职业】：厨师 【知名度】：22580 【职业技能】: 发面（大师）：37002100（你的发面技术足以被尊称为大师) 造型（大师）：2137100（你对面点的各式造型胸有成竹，甚至可以用面团手搓出几乎所有见过的物品形状。) 调味（大师）：5037100（你的调味造诣已经炉火纯青，哪怕放在红案厨师中也足以被尊称为大师。) 刀功（大师）：19813100（你的刀功足以被人尊称为大师） 火候（大师）：4976100（经验已经足够老道的你，总算不用盯着那该死的时间去判断每一道食物的火候了) 或许是因为昨晚比赛直播的因素，知名度直接涨了1万2，换算成练习室的话，就是整整72个小时。 这也算得上是除了开那两个任务奖励以外，最大的收获了。 然后就是任务栏了。 主线任务： 【地标之味】 任务要求：将宋记打造为江市的标志性餐厅，让本地食客能第一时间提起，并引以为傲，让外来游客慕名而来。 一提起江市，便能想到宋记，一提起宋记，便能想起江市的味道。 【任务奖励】：随机菜品传承。 最近宋记在江市本地和外地游客中的知名度确实越来越高了。 一个是比赛的影响。 他们这档比赛被做成综艺后，因为较强的竞技性，再加上一些非常有看点的片段，导致热度逐渐上升，在二流综艺中也算得上是很不错的那种了。 而他这个白案第一所代表的宋记，自然被不少人记在了心里。 另一个同样重要的原因就是江市文旅前段时间拍的宣传视频了。 无数旅游景点当中，夹杂了一家早餐店，以及各种打了马赛克的美食特写，为宋记吸引了一大波人气。 这一点宋记的老食客深有体会。 原本宋记根本不愁没地方坐，结果国庆这段时间都搞得要排队了。 关键想吃面果儿、荷花酥这种宋砚在比赛中做过的，非常出彩的面点，争抢难度简直到了地狱级！ 所以这个主线任务应该也快完成了，顶多再需要一点时间来发酵。 支线任务这边，除了昨天晚上新刷出来的林耀东的任务，还有就是做出王大爷记忆中的蟹壳黄了。 宋砚掰着手指头算了一下。 面果儿、七星碎金卷、荷花酥、蟹黄汤包、麻油银丝卷、三丁包、五丁包、水晶虾饺、鲜肉月饼、灌汤包。 在使用了田味居提供的优特级食材后，这些面点他全都可以做到A+级之最和S-级，刚好十样面点。 如果运气好的话，说不定直接就能将林耀东刚触发的那个任务完成。 不过保险起见，外加还要完成另一个支线任务，宋砚决定再学上一手蟹壳黄，丰富一下他的面点技能池。 …… “你还想学蟹壳黄？” 宋记后厨，宋安邦听见宋砚的要求后，眉头一挑，“这个做起来也不难，我做一次，你在旁边看着吧。” “不过我提前说好，蟹壳黄不难是不难，但我这边也没有什么技巧秘方，做出来的应该也就是正常水准，你也别指望能像麻油银丝卷那样子，把银丝卷的水准往上拔高了一个小档次。” 宋砚点了点头，“没事没事，我主要也就是想多学一些面点，您这手艺肯定比网上那些教学视频要强多了。” 宋安邦洗了手，从架子上取了一袋中筋面粉，倒进盆里。 “蟹壳黄是苏式点心，外皮酥脆，内里柔软，形状像蟹壳，颜色金黄，你鲜肉月饼做的不错，这也是一通百通的。” “油酥和水油皮我就不讲了。” 宋安邦一边动手一边讲，“蟹壳黄馅料普遍都有两种做法，甜的和咸的。” “甜的我一般是用猪油、白糖、芝麻粉、糖桂花拌匀做馅；咸的用猪肉末、葱姜末、盐、酱油、胡椒粉。” “要说改动蟹壳黄哪方面，最容易提升味道，应该就是馅料这一块，你现在调味水准也不错，舌头也比老头子我灵敏，之后可以在这方面尝试一下。” 宋安邦说着，便已经将面团揉到三光，盖上湿布松弛，开始调馅。 “爷爷，那我现在也试着调一些吧，一会包的时候也放里面试试。” 宋砚听到这里，还真有些想法了。 宋安邦对此自然没什么意见。 这小子早已经过了照本宣科抄作业的阶段了，哪怕现在是在教他做法，也不妨碍他举一反三，做些新东西出来。 “行啊，我倒还真想瞧瞧你能做出什么馅儿的来，能不能比我这个传统做法的原版蟹壳黄强。”宋安邦笑道。 宋砚还真被激起了斗志。 他各种不同水果的面果儿做多了，对于这种馅料与外皮不是特别相关的面点，经验确实算得上丰富。 第一份馅料，他用的是之前鲜肉月饼的，同为苏式面点，鲜肉月饼的馅料咸鲜适口，汁水丰盈，跟蟹壳黄的外皮搭配，包进去肯定不会出什么问题。 第二份馅料来自蟹黄汤包，但去除了皮冻，只保留蟹黄、蟹肉和五花肉糜，让馅料干爽一些，着重突出蟹黄的鲜味。 蟹壳黄，蟹壳黄。 虽然是因为形状相似才叫这个名字的，但宋砚还真想看看，把蟹黄的味道加进去后，能带来怎样的改变。 第三份馅料做的是甜口。 按照做面果儿和驴打滚的经验，调了一份带有水果味的甜馅。 草莓干切碎，混入白豆沙，加一小勺野生蜂蜜，甜而不腻，带着果香。 水油皮和油酥松弛好了。 宋砚跟着老爷子一起，水油皮中包入油酥，擀卷两次起酥。 随后包入馅料。 两人一共做了5种馅。 宋砚的三种新派改良馅料，以及宋安邦用的老式传统馅料。