第309章 A+级之最的蟹壳黄，被质疑的宋砚

哪里出了问题？ 该不会是食材选错了吧？ 宋砚顿感一阵头大。 算了。 换一种处理方法试试吧。 杨光之前说的那几种处理方法，具体应该怎么操作来着？ 宋砚有些忘了，于是又把杨光逮过来，让他在自己跟前重新复述了一遍。 “等等！” 宋砚突然抓住了重点，“你说热炒之前，最好提前用小火将干贝微煎到金黄，作用是锁住贝肉里面的鲜味？” “对呀。”杨光无奈道：“我发现你对很多食材的了解实在太匮乏了，不行去我们家练上一段时间的红案吧。” “下次一定，下次一定。” 宋砚嘴上敷衍着，然后立马重新拿了一份干贝出来处理。 刚才吃的3号蟹壳黄，里面的干贝不就是鲜味欠缺，锁不住味吗？ 他有预感，这种处理方法可能就是版本答案，也就是王大爷想吃的味道。 宋砚重新拿了一份干贝，按照杨光说的用来炒制的处理方法走。 干贝用清水快速淘洗两遍，沥干，加姜片和黄酒，温水浸泡二十分钟。 捞出后彻底挤干水分，平底锅烧热，倒少许油，小火将干贝碎慢慢翻炒。 水分一点点蒸发，干贝碎表面从白色变成淡金色，边缘微微焦黄。 尝了一口后发现，贝肉的鲜香确实被油温锁住了，有种醇厚的甘甜。 炒好的干贝碎晾凉，拌入肉馅。 这次他没有额外加花雕酒，只用了葱姜末、盐、酱油、胡椒粉，让干贝的鲜自然融入肉馅。 二十分钟后，蟹壳黄出炉，表皮金黄油亮，芝麻粒密密地嵌在酥皮上，酥皮的纹路里渗出淡淡的肉汁香气。 【蟹壳黄（A+级）】 【详情：一份从发面到起酥，到馅料，再到造型，以及烤制火候都接近完美的蟹壳黄，堪称A+级之最。】 漂亮！ 宋砚挥舞了一下拳头。 味道无误，再加上A级之最的评价，应该可以符合王大爷的要求了吧？ …… 与此同时。 大良一行人到了宋记门口。 “都怪你！明明来宋记吃过，都不知道告诉我们要提前预约的吗？” 大良挺着肚子抱怨道。 “我说了呀！”阿饭也很无奈，“但是我上一次来的时候根本不需要预约那么久，顶多提前半个多小时预约就行了，谁知道今天在外面硬是等了两个半小时。” “两个半是什么意思？你个小黑子总算露出鸡脚了吧？”林子捧着一杯蜜雪，向后退了半步，一脸警惕。 “行了行了，大良不是说要先尝一尝宋记的面点，再履行赌约吗？直播间的网友们还等着呢，咱们先进去吧。”小凯举着正在直播的手机，提醒众人正事。 “我先说好啊！如果宋记的那些个面点还没有焖子好吃，那我打赌输的那10斤就改成吃焖子。”大良至今都不敢相信他会输，给自己疯狂叠起了bUff。 “反正我昨天回去思考了一夜，总算是想明白了，厨师决赛之所以是白案赢，是因为那个什么七星碎金卷，是之前绝版的面点，有那什么……” 大良拍了拍自己的大胃袋，又想了好一会儿，“有加成！对！就是有加成！昨天晚上回去我都听网友复盘过了。” “这个七星碎金卷是绝版面点，之前短暂出现过，但很快就没人会了，关键这还是以前一位公认的大宗师做出来的。” “所以当它出现在比赛现场上，其他的评委肯定要猛夸呀！不然这岂不是在质疑前面一代宗师的含金量？” 阿饭听罢摇了摇头。 白案还真是衰落的太久了。 以至于崛起了一个宋砚夺冠之后，无数网友都觉得比赛有黑幕。 甚至都有人扒出来了，这次比赛的主办方“星火集团”就在江市，就连他们办公大楼所在的位置都和宋记挨着。 再加上宋砚也不是从小学厨的，在一众排名靠前的选手里显得格格不入。 只能说，大良现在敢说出来的猜想，已经是网络上相对比较理智的声音了。 真正被更多人认同的，或者说是他自己也相信的，他都不敢说出来。 毕竟他们现在还在直播呢。 真要那么做了，那就纯纯是端上碗吃饭，放下筷子骂娘的行为了。 大良虽然既懒又馋，但可不算蠢。 四人在服务员的带领下，很快便来到了一张空闲的四人桌前。 “几位先生，我们饭店支持扫码下单，招牌面点一上架就会被抢空，其他每种面点也有限购，还请谅解。” 服务员说着，给四人一人倒了一杯茶，然后便扭头离开了。 “怎么说？直播间的网友们有什么想吃的？我给你们当众评判。” 大良一边对着小凯的摄像头说话，一边拿出自己的手机查看弹幕。 【吃七星碎金卷，我还真想看看这玩意凭什么比八宝扒全鸭强！】 【我也赞同，大良，我还能相信你和你的大胃袋吗？请吃完之后用最直白、最客观、最符合你大胃袋口味的评价告诉我们，这七星碎金卷到底咋样。】 【既然都来了，那肯定要把宋砚在比赛过程中做的面点全部尝一遍喽，帮我们鉴别一下味道到底怎么样，因为比赛整成综艺的原因，我还真有些不相信。】 【确实，有点太像剧本了，要不是老白拍着胸脯给宋砚一顿吹，连宗师之相都说出来了，我肯定早都开喷了。】 【人家就不能是真天才吗？】 【姜某人当年也被无数人吹捧为天才呢，反正我是觉得，厨师这一行也是非常需要靠时间来沉淀的。 一个没有家学传承，甚至学厨都没有多少年的小年轻，凭什么战胜那么多比他年纪大，学厨时间长，并且家里还都有父辈或者爷爷辈教导的厨师呢？】 大良假装没有看到后面那一串质疑的弹幕，拍了拍自己的大胃袋道：“行！既然大家都要求了，那我今天就照着比赛的流程，尝一遍评委吃过的面点。”