第133章 朱雄英：这也太香了

四荤两素一汤一豆，够这四口人吃，自己蹭饭也算上一份。 老朱爱吃肉，马皇后口味清淡偏素，朱标什么都吃但不喜油腻，朱雄英正在长身体什么都往嘴里塞。 八道菜刚好能把所有人的口味都兜住。 红烧肉是最先下锅的。 五花肉切成麻将块，冷水下锅焯去血沫，捞出来沥干。 锅里放油和冰糖，小火慢炒，炒到糖色变成枣红冒起细密的糖泡，肉块倒进去翻炒，每一面都裹上亮晶晶的红亮酱色。 黄酒沿着锅边淋下去，刺啦一声白气腾起来，酒香和糖香搅在一起从厨房门口往外飘。 老朱在正殿里跟朱标批折子，闻到这股味笔就停了，鼻子翕动了两下，嘴上没说什么，折子却翻得明显比刚才快了几分。 刘策往锅里加了八角和桂皮，又滴了几滴老抽。 老抽他在系统里用五个积分兑的，上色效果比明代的酱油强了不止一档。 然后他又在系统兑来了一堆的现代调味料。 味精、鸡精、蚝油、白胡椒粉、五香粉，每一样都只花了一两个积分，便宜得跟白送似的。 他捏了一小撮味精撒进锅里，又点了半勺蚝油提鲜，盖上锅盖转小火慢炖。 清蒸草鱼是第二道。 鱼身两侧各划三刀，抹上盐、姜汁和料酒腌着。 这道菜关键在火候，早了肉不熟，晚了肉发柴。 刘策把鱼放上蒸屉的时候，顺手在鱼身下垫了两根筷子架空，这样蒸气能均匀地钻到鱼身底下，受热均匀。 蒸鱼豉油也是系统货，这个时代只有普通酱油，没有专门蒸鱼用的豉油，他花了两个积分兑了一小瓶，打算一会淋在鱼身上再浇热油。 葱爆羊肉最吃火候。 羊里脊切成薄片，用料酒、淀粉和少许蛋清抓匀上浆。 大葱斜刀切段，葱白和葱绿分开。 锅里油烧到冒青烟，羊肉片下去刺啦一声，快速翻炒到变色立刻盛出来。 重新起锅爆香姜蒜和葱白，肉片回锅，撒白胡椒粉和味精，葱绿最后放，翻两下就出锅。 前后不过半盏茶的工夫，羊肉嫩得筷子夹起来还在颤。 油焖大虾是他今天最满意的一道。 鲜虾去掉虾线，油锅里煎到两面通红，虾壳酥脆，用铲子压虾头把虾油挤出来，红亮亮的油花浮在锅面上。 姜丝蒜末爆香，烹入料酒，加酱油、糖和少许清水，盖上锅盖焖。 焖到汤汁浓稠收干，撒一把葱花翻匀出锅。 虾的鲜味被油焖透了，虾油和调料融合在一起，颜色红亮得像是刚从染缸里捞出来的绸子。 莲藕排骨汤倒是不费事。 排骨焯水后和藕块、几颗红枣、一小把枸杞一起下锅，大火烧开撇去浮沫，转小火慢慢煲着。 这道菜不靠调味料，靠的是时间。 好在其他菜出锅之前它已经煲了大半个时辰，汤色熬成了乳白色，藕块用筷子一夹就酥。 木耳炒鸡蛋和蒜蓉菠菜都是快手菜，前后不过片刻工夫。 鸡蛋打散，木耳提前泡发撕成小朵，油热了先炒鸡蛋盛出，再炒木耳，最后合在一起翻两下。 菠菜焯水去草酸，蒜蓉在油锅里爆香，菠菜下去快速翻炒，撒盐和味精，颠两下锅就出锅。 蒜蓉的焦香裹着菠菜的清脆，白绿相间地码在盘子里，干净利落。 最后一道麻婆豆腐倒是费了点心思。 这个时代没有豆瓣酱，他用系统兑了一小勺豆瓣酱和几粒花椒粉，又用辣椒面自己调了个红油。 豆腐切成小方块，开水里焯过去豆腥味，肉末在油锅里炒酥，加豆瓣酱炒出红油，豆腐下锅轻轻推匀，加点水焖片刻，最后勾薄芡收汁，撒花椒粉和蒜苗碎。 这道菜他做的时候略微心虚了一下，因为辣椒在这个时代远没有普及，但老朱这人爱吃重口的，上次在他家吃红烧肉的时候就专挑肥的夹，想来这道麻辣鲜香的豆腐应该能对得上他的脾胃。 不过转念一想，这都不重要，之后想办法把辣椒弄出来就行，实在不行找系统兑换点辣椒种子。 他确实是一个比较爱下厨的大夫，所以自己种一些农作物来吃刚刚好，只是这个季节不行了，眼瞅着都要过年了，自然不存在种地的事了。 八道菜全部出锅，刘策把围裙解下来擦了擦手上的油，又在水盆里洗了把脸。 他回头看了一眼灶台上排开的八道菜。 红烧肉红亮油润颤颤巍巍，清蒸草鱼白嫩如玉卧在碧绿的葱丝之间。 葱爆羊肉嫩滑油亮还冒着热气，油焖大虾红得发亮虾油欲滴。 莲藕排骨汤乳白浓醇，木耳炒鸡蛋黄黑相间，麻婆豆腐红油翻滚花椒的麻香直窜鼻子，蒜蓉菠菜翠绿清新。 八道菜往桌上一摆，颜色搭配得赏心悦目，热气裹着香气拧成一股绳，从厨房门口往外灌，顺着回廊一直飘到正殿。 “这味道也太香了。” 朱雄英第一个坐不住了。 他本来蹲在偏殿的矮几上自己跟自己下棋。 刚才被刘策连赢二十多局，一局都没赢，幼小的心灵受到了极大的打击，这会正憋着一股劲自己研究套路。 可闻到菜香之后他就再也坐不住了，放下棋子就往正殿跑，跑到半路正好撞见宫女们端着菜鱼贯而出，他跟在菜盘后面小跑着进了正殿。 马皇后已经在正殿里坐下了，面前摆着一盏清茶。 她看着一道道菜从眼前端过去，每一道都忍不住多看了两眼。 她平日里在后宫吃得简单清淡，御厨做的菜精致是精致，但总觉得少了点什么。 今天这些菜倒好，刀工确实不如御厨那么讲究，比如红烧肉的肉块切得并不是每一块都完全均匀，清蒸鱼的花刀斜度也不是完美的四十五度，蒜蓉菠菜的菠菜长短也没有修到一致。 可那股子香气却是她从没在御膳里闻到过的。 那是一种很有冲击力的鲜，直接把胃口给撩起来了。 朱标也放下了手里的折子。 他跟老朱从下午批到现在，已经批了二十多道折子，脑子正有些发木，闻到这股味之后食欲忽然就上来了。 他看着桌上那盆红烧肉，又看了一眼旁边的麻婆豆腐。 红彤彤的一片，他犹豫了一下，决定还是先夹一筷子再说。 验毒的太监端着小银盘走过来，手里捏着一根细长的银针，恭恭敬敬地朝桌边走去。 他走到桌前，弯下腰，手刚举起来，银针还没碰到菜，老朱就把筷子往桌上一拍，把太监吓了一跳。 （说真的，这都是我研究过的美食，今天详细写出来，不知道会不会看的人流口水呢？莫名给我一种看铠甲勇士的感觉，一边看打斗一边流口水，haha）