第538章 油带鱼

几条比较好的，放在活水箱里。 秦俊挑了两条黄花鱼，送到了厨房。 王志明看到黄花鱼的时候，眼睛一亮，“我乖乖，今天又要有口福了！” 秦俊笑着说：“虽然在岸上也经常吃海鲜，但是我总觉得没有在船上吃海鲜好吃！” 王志明挑眉，哈哈大笑，“阿俊，你这话算是说对了！在一些老饕的嘴里，海鲜出海水半小时，他们都能觉察出来味道不一样。” “你虽然不是厨师，但是你的舌头很灵，能够觉察出来不一样。你要是干厨师，保证也有一番成就。” 秦俊想了想，“你说的有道理，而我这人想做什么都会去研究，争取做到最好。” 秦俊一边说一边看着王志明处理黄花鱼，看到王志明用两根筷子插入鱼嘴，并没有直接开腹。 “志明哥，你今天的做法很特别呀？” 王志明笑了笑，“以前很忙，没时间，今天时间很宽裕，当然有最正宗的办法呀！” “常言说得好，鲥鱼不刮鳞，黄鱼不破肚。你看看啊，我用两根筷子压住鱼鳃，深入鱼腹！顺向转动筷子，就能把肚子里的内脏搞出来。” 秦俊微微一愣，“有必要这么复杂吗？抛开鱼肚和你这种操作区别很大吗？” 王志明哈哈大笑，“忙的时候差别就不大！闲的时候就有差别了，因为我有时间做！” “这样可以保持黄花鱼烧好后完整美观，可以避免鱼腹肥鱼的脂肪流失后影响口感！” “原来还是能这样啊！”秦俊今天长了见识了，厨师的门道还挺多的。 秦俊觉得王志明处理大黄鱼的手法很有意思啊，就站在旁边看着。 王志明处理好鱼腹内的内脏之后，又把鱼头上方的鱼皮撕掉！ “这又是怎么回事呢？”秦俊眨着好奇的大眼睛问。 大黄也歪着脑袋看着王志明的操作，一愣一愣的。 不就是吃条鱼吗？这么麻烦！ 王志明笑呵呵道，“冲洗干净皮下浆液，能够更好地去腥！今天我可以给你保证，你们吃到的大黄鱼绝对比以前更鲜美！” 秦俊有些迫不及待了，“那我得好好尝尝！” 大黄呲牙：“你们人类如果把用在吃上的精力放在其他地方，或许更加发达！” 秦俊拍了拍大黄的狗头，“是都吃不好，科技发展发达又有什么意义呢？” “再说了，美食在我们华国那是一种文化，是高等文明孕育出来的文化结晶。所有的科技，所有的发展都服务于生活，才没有本末倒置。” 大黄瞟了秦俊一眼，“阿俊，你好像很有文化的样子！” 秦俊得意地晃了晃头，“那当然！青年才俊，风流倜傥，说的就是我啊！” 大黄见秦俊吹牛逼的样子，特别活泼生动，开心地嘿嘿笑了，“阿俊，谢谢你夸奖我！” 秦俊拧了它的狗头一下，“就你会吹牛逼！” 王志明在烧鱼的时候，还把黄花鱼的鱼鳔整理出来。 “阿俊，这东西我收拾好，晒干之后，就是正经的黄花胶。” 秦俊没有拒绝，“谢谢志明哥！” 黄花胶含有精氨酸可以改善血管弹性，营养丰富。 带回去，他要亲自炖给林清雅吃，可以补充胶原蛋白，对皮肤极好。 “不用谢，顺手的事情！”王志明笑着说，跟着秦俊出海，什么鱼好，他们也不能跟着吃什么。 要是在其他鱼船上，他们可轮不到吃黄花鱼。 午饭吃的很美，大家心满意足。 都是老渔民，在海上吃鱼更得劲。 吃过饭之后，他们就开始下网。 秦俊吃饱喝足就有些犯困，秦俊把睡袋找出来，找个凉快的地方眯一会儿。 大黄就跟在秦俊的旁边，打了个哈欠午睡。 这一觉醒来，已经下午5点多了，正是他们起网的时候。 “阿俊，你快点过来解网！”秦老七催促，这是老规矩了。 只要秦俊在船上，一定要让秦俊解网，往往收获比较多。 大家也养成了习惯，产生了心理依赖，都这么认为。 秦俊拿着毛巾擦了把脸，就快步走了过来，他也非常期待解网的瞬间。 网一解开，里面就掉出来噼里啪啦的鱼，银白色的，还有点黄。 “吆呵，这一网居然是油带鱼！”秦老七惊呼，“小心点，千万别划破了带鱼身上的鱼鳞！” 判断带鱼是否新鲜，首先看鱼皮上有一层银白色的组织。如果不完整或者斑驳脱落，证明不太新鲜。 白带鱼和油带鱼差不多，只不过白带鱼的鱼鳍稍宽一点，而且是黄色的。（图） “知道了，船长！”各位船工应下，开始忙活。 大家分拣带鱼的时候，动作轻柔，尽量不破坏鱼身上的那一层闪亮的银白色光泽。 不过就算再小心，鱼从渔网落到甲板的时候也会有摩擦，仍旧有些带鱼身上的银白色被磨得模糊。 这些带鱼虽然也能卖，但是价格远远低于品相好的。 秦俊催促王志明：“志明哥，今天的带鱼你随便挑，做好了我们吃香煎带鱼、糖醋带鱼！” 王志明笑着点头，“行啊，有品相不太好的带鱼，不影响口味，我晚上就做！” 王志明还从渔网里捡回来几条八爪鱼，还有一些小鱼小虾。 凉拌八爪鱼，至于小鱼小虾，直接炖一锅，再加上秦俊点的香煎带鱼和糖醋带鱼，这就是四个大菜。 足够大家吃的了！ 等到这边快要清理好，王志明才去做饭。 王志明处理带鱼的手法非常麻溜，把带鱼背部的鱼鳍从尾端向头部整条撕下，将带鱼切成段。 一部分人喜欢吃香煎带鱼，秦俊今天就想吃糖醋带鱼。 王志明就把香煎好的带鱼拿出来一碟子，然后在锅里放入葱花爆香，放入切好的带鱼块，加入剩余的调料，焖两分钟。 在锅里加入糖，米醋，转小火煮沸收汁，再用淀粉和水勾芡。 当地人做鱼不喜欢勾芡，这是秦俊在羊城那边吃的，觉得味道不错，专门让王志明做的。 带鱼适合心血管疾病、营养不良、高血脂、高血压人群食用。 渔船上的人身体都很健康，所以他们没有这么多忌讳。 不过有皮肤病或者尿酸比较高的，就不适合吃带鱼。