第一卷 第10章 副主处之针之争

第二天一早，何雨柱骑车到了厂里。 刚进食堂后厨，刘师傅就把他拽到墙角，压着嗓子说了一句，今晚收工后开会，定副主厨。 何雨柱把围裙系上，副主厨。 刘师傅左右看了看，凑近了点，咱们食堂现在两个主厨，我和老周，副主厨的位置空了小半年，这次上面要定下来，老周想推他徒弟大刘，我想推你。 何雨柱看了他一眼，您推我，是想让我记您的情。 刘师傅被戳穿了也不恼，反而笑了一下，你小子精，我老刘不白帮你，你手艺硬，推你上去我脸上也有光，再说了，你上去以后灶上的事咱俩商量着来，总比老周的徒弟占了这个坑强，大刘那手艺你也见过，炒菜盐和糖都分不清，他要是当了副主厨，我这主厨没法干。 何雨柱拿起菜刀开始切白菜，刀起刀落，白菜帮子片得薄如蝉翼，老周推大刘，您推我，各推各的人，郑科长那边什么态度。 刘师傅点了根烟，老郑不管这些，他就一句话，拿菜说话，谁手艺好谁上。 何雨柱把切好的白菜码进盆里，那晚上就比手艺。 刘师傅拍了拍他的肩，晚上开会啥也甭说，拿菜说话。 傍晚收工后，会议室在厂区东边那排平房里。 何雨柱到的时候屋里已经坐了一圈人，老周坐在桌子左边，抱着胳膊，旁边坐着他徒弟大刘，一个三十出头的胖子，脸圆腰粗，站在老周身后跟一堵墙似的。 刘师傅坐在桌子右边，何雨柱在他旁边坐下。 后勤科长老郑坐在桌子顶头，手里翻着一沓材料，抬了抬眼皮看了一圈，人都到齐了，那就开始，食堂副主厨空缺了半年，今天定下来，按规矩公平竞争，每人做一道菜，手艺说话。 老周先站起来，郑科长，我推荐我徒弟刘大壮，大壮跟了我八年，食堂哪样活都拿得起来，蒸炒炖煮没短板，人也稳重，当副主厨没问题。 刘师傅端着搪瓷缸子喝了口水，慢悠悠地开了口，大刘稳重是稳重，就是炒菜的时候盐和糖分不清，上回做的酱爆肉丁工人们都倒泔水桶了，这你忘了。 老周脸色一沉，谁还没个失手的时候，那何雨柱才多大，十八，刚转正几天，面粉袋子上的商标都没认全就想当副主厨。 刘师傅把缸子往桌上一墩，认字跟做菜是一回事吗，你让大刘认字他也不认得几个。 旁边几个老师傅憋着笑。 老郑敲了敲桌子，别吵了，后厨灶上见真章。 一行人移到后厨，灶台上家伙什已经摆好了。 大刘系上围裙往灶台前一站，做了一道红烧肉。 他刀工还算扎实，五花肉切得方方正正，焯水下锅，炒糖色，加料炖煮，一套流程走下来没出大错。 四十分钟后红烧肉出锅，卖相不差，肉块红亮，酱汁浓稠。 老郑尝了一块点了点头，还可以，有老周的影子。 老周脸上露出笑意，斜眼瞟了刘师傅一眼。 轮到何雨柱了。 他没动灶上那块五花肉，走到厨房角落的菜筐前翻了翻，翻出一块豆腐，又从灶台上拿了现成的干辣椒和花椒。 老周皱了皱眉，让你做菜，你拿豆腐干啥。 何雨柱没答话，把豆腐放在案板上，菜刀在手里转了一圈。 手起刀落，豆腐切成筷子头大小的丁，颗颗匀称，放到水碗里散开，像一朵朵小白花漂在水面上。 刘师傅凑过来看了一眼刀工，眼睛眯起来了。 干辣椒切段，花椒拍碎，蒜苗切末。 炒锅上火，菜籽油烧热，干辣椒段和花椒下锅，滋啦一声，整个后厨都是那股又辣又麻的香气。 老周的笑容收了一半。 豆瓣酱是灶台上现成的，下锅炒出红油，高汤是灶上常年备着的，舀两勺入锅烧开，豆腐丁滑进去，小火慢煨，勾芡起锅，最后撒一把蒜苗末。 一盘麻婆豆腐端上桌。 红油鲜亮，豆腐嫩得在盘子里微微发颤，麻辣味直往鼻子里钻。 老郑用勺子舀了一块放进嘴里，没说话，又舀了第二块。 刘师傅也尝了一口，放下勺子靠在椅背上，不尝了，再尝就停不下来了。 旁边的几个老师傅一人一勺子，盘子转眼见了底。 老郑放下勺子看着何雨柱，你这道菜叫什么。 麻婆豆腐，川菜。 老郑转头看向老周，老周师傅，你也尝尝。 老周舀了一勺放进嘴里，嚼了两下，脸上的表情变了，放下勺子什么都没说。 大刘在旁边不服气，他做的又不是大锅菜，麻婆豆腐这么辣，工人们吃不惯。 老郑看了大刘一眼，工人们吃不惯，还是你做不出来。 大刘被噎得脸通红。 老郑清了清嗓子，结果很清楚了，何雨柱手艺拔尖，副主厨就定他。 老周站起来想说什么，嘴张了张又闭上了，转身就走。 大刘跟在他后面，像一堵受了潮的土墙一样塌着肩膀。 刘师傅站起来拍了拍何雨柱的肩膀，拍了两下哈哈大笑，好小子，没给你刘叔丢人。 何雨柱解下围裙叠好放在灶台上，刘叔，以后灶上的事多担待。 刘师傅压低嗓子，担待啥，咱爷俩谁跟谁，以后这食堂就是咱说了算。 何雨柱笑了笑没接话，把围裙挂好走出了后厨。 刚走到厂门口，就听见车间方向传来一阵嘈杂声，有人在喊出事了，冲床出事了，贾东旭腿被砸了。 何雨柱脚步停住了。 小张从车间方向跑过来，脸色煞白，柱子哥，贾东旭出事了，冲床模具松了，工件飞出来砸腿上了。 何雨柱把自行车支好，快步往车间走去。 车间里围了一大圈人，贾东旭躺在地上，右腿血肉模糊，人已经昏过去了。 贾张氏从人群外头挤进来，撕心裂肺嚎了一声扑到儿子身上，被几个工人拉开了。 医务室的人抬着担架跑进来，把贾东旭抬走了。 贾张氏跟在担架后面，脸上全是眼泪和鼻涕，走过何雨柱身边的时候忽然站住了，瞪着他。 你高兴了。 何雨柱没说话。 贾张氏被扶着跟上担架，哭声在车间里拖了老长。 何雨柱转身往回走，刘师傅跟上来叹了口气，冲床那玩意儿得定期检修，贾东旭那小子平时干活就不上心，听说前几天还跟人吹牛说他闭着眼都能操作冲床。 何雨柱没接话，推着自行车出了厂门。 车筐里放着一饭盒麻婆豆腐，是刘师傅给他装上的。 骑在回家的路上，天已经擦黑了，路灯一盏一盏亮起来。 贾东旭的腿保不住了，大夫说的。 这个消息传到他耳朵里的时候，他正骑过厂门口那棵老槐树。 何雨柱蹬车的动作慢了半拍，然后又恢复了正常节奏。 回到四合院的时候，院子里已经传开了，二大妈站在水龙头旁边跟三大妈比划，听说砸得骨头都露出来了，贾张氏当场就疯了。 何雨柱把车停好，推开自家门，秦淮茹正往桌上摆碗筷，听见门响回过头来。 今天咋回来这么晚。 何雨柱把饭盒放在桌上，开会，定了副主厨。 秦淮茹眼睛一亮，定了。 定了。 秦淮茹笑了，走到他面前踮起脚在他脸上亲了一下。 何雨水从屋里蹦出来，正好看见这一幕，嗷的一声捂住眼睛，我从指头缝里看见了。 秦淮茹脸红了，转身进了厨房。 何雨水追进去，嫂子你刚才干啥了。 秦淮茹没理她，低头盛粥，耳朵尖红得像搪瓷盆里那颗唯一的红枣。 吃完饭秦淮茹收拾碗筷，何雨水回屋写作业。 煤油灯下，何雨柱靠在椅背上看着窗外，贾家的方向传来断断续续的哭声。 秦淮茹坐到他旁边，贾东旭腿砸了，贾大妈该不会把账算你头上吧。 何雨柱握住她的手，随她算，不是我砸的。 秦淮茹沉默了一会儿，把头靠在他肩膀上，那就别想这些了，早点休息。 窗外贾家的灯还亮着，哭声渐渐小了，换成了断断续续的抽噎。 何雨柱把窗户关上，拉上窗帘，那哭声被挡在窗外，只剩下屋里煤油灯的火苗在轻轻跳。