第38章：黄油圆菇焗鸡腿

“本次策论小考，淳昭立论精深，见解独到，且引经据典，切中要害，位列第一！” 话音刚落，全场骤然死寂，紧接着便是此起彼伏的抽气声。 “不能吧！又是淳昭？” “方二郎最擅长的科目都被他压过了！他也太厉害了吧！” 下课铜铃准时响起。 哗然声此起彼伏。 方至和收起书本，仿佛什么都没有发生般，率先走出了斋舍。 一直注意着这边动静的晏归声见状，赶忙跟了上去。 后院竹林。 晏归声刚走近，就看见方至和正在用手里的石子祸害池塘里的鱼。 便好心提醒： “鱼是无辜的。” 方至和恍若未闻，继续往里面扔石头。 鱼儿们都不想跟他玩，纷纷跑开了。 晏归声缓缓开口：“怎么？自己比不过人家，就拿鱼撒气？” “滚远点。” 方至和并没有很客气。 晏归声罕见地没有和他计较。 “我知道，你拼命苦读，非要次次争得头名，都只是为了证明给你父亲看。 你是方家的嫡次子，旁人眼里只看重你大哥，所以你就憋着一口气。 不必强撑难过。” 方至和无奈地瞥了他一眼。 “把你的想象力收一收，策论我考不过他很正常。” 先皇讲究子女平等。 一应子嗣，全都由先太傅亲自教导。 而长公主又是个中翘楚。 自幼名师指路，眼界本就不是他们这种寻常世家子弟能比的。 晏归声没有想到，方至和会这样夸赞一个新来的学子。 不过人家的实力确实值得敬佩。 只是…… “那你这般究竟是为何？” 方至和沉默片刻，张了张嘴，却终是摇了摇头。 “走吧，去吃饭。” “你这人……” － 一到午膳时间，幸愿小厨就几乎被崇文书院的学子给承包了。 卤味是每桌都必点的菜。 温禧今日准备的量，直接是昨日的两倍。 趁着学子们先吃卤味开胃的功夫，温禧便按照顺序开始做菜。 第一单是早早来到店里的淳昭点的。 看见店里有新鲜的蘑菰，便让温禧自己发挥着来。 正好第二位食客点了一份鸡胸肉。 她便将鸡腿肉单独剔了下来，和蘑菰一起入菜。 鸡腿肉剁成寸块，加入豉油、盐、砂糖，还有蜜渍梅汁充分搅拌。 再加入葱姜段去腥。 没有生粉，便加入自制的藕粉，也可以让肉更嫩。 淋上少许油封汁，静置半刻。 取一盏砂锅，刚要放入一块猪油，温禧犹豫一瞬，还是拿出了黄油罐子。 小火融开，加入蒜肉，煸至金黄。 再下圆菇翻炒，待圆菇煸出汁水、微微蔫软时铺平。 将腌好的鸡腿肉平铺在蘑菰之上。 盖上锅盖，沿着盖子淋上一圈米酒，转中小火慢慢焗。 虽然后厨隔着一段距离，但根本挡不住满锅的热气疯狂外涌。 温润的黄油乳香率先漫开，混着菌菇香气。 然后是咸香的鸡肉。 穿过前屋，顺着店门直直飘向外头。 学子们被这勾人的香气搅得肚子直叫唤。 一双双清亮的眼睛，齐刷刷地望向蓝花布帘。 眼底是藏不住的好奇。 “这香气好生奇特，竟然把奶香和肉香混在一块。” “而且闻起来半点都不突兀，难不成是老板用牛乳做菜？” 街上路过的挑担脚夫放下肩头重担，仰着脑袋使劲吸气。 “乖乖，这是啥好东西啊？香得我腿都挪不动了。” 提着竹篮的妇人三三两两朝着这边张望。 “从来没闻过这么香的味道。这饭店到底在做啥呀！” 路过的孩童、商贩、行人也都缓下了脚步。 一边咽口水，一边贪婪地吸着空气中的香味。 淳昭放下手中的洋槐花茶，眼底缓缓浮起一丝惊讶。 没想到店家竟然会用这酥油来制食。 自小长在宫里，精致点心、肉膳珍馐多用酥油。 可自从他出宫游历开始，就算是去当地的御珍楼吃，也总觉得菜色少了点什么。 后面回宫了解了才知道，寻常地方多用菜油和猪油。 慢慢的便也吃习惯了。 没想到竟会在这遇到。 心里越发惊喜。 更是好奇，这菜究竟是出自什么样的人之手！ 在众人期盼的目光中，蓝花布帘被掀开。 李二端着一盏砂锅，轻轻放在了雅间的桌上。 盖子掀开的一瞬间，醇香猛地炸开。 “黄油圆菇焗鸡腿，请您慢用。” 淳昭看着褐润的蘑菰，油光水润，不由轻笑。 “竟用鸡腿肉做搭配，还将这蘑菰称为圆菇，倒是形象。” 鸡肉软嫩滑弹，轻轻用筷子一夹，便是要碎了一般。 放进嘴里，酥油的醇香在舌尖缓缓化开。 清甜温润，彻底消解了鸡肉的腥气。 一口咬下，清甜鲜爽在嘴里共同迸发。 圆菇吸饱了肉香和奶香。 水润饱满菌味也变得愈发浓郁，带着丝丝自然的甜意。 用韭黄和金笋搭配解腻，使得整道菜都更加浓鲜。 一口咽下去，唇齿间依然保留着绵长的香鲜气，余味久久不散。 淳昭长呼一口气。 这手艺，确实，连御膳房的大厨也要逊色几分。 散坐的几位学子闻得实在受不了了。 见他眉眼舒展，一口接着一口，忍不住好奇问道： “淳兄，这蘑菰鸡腿的味道究竟如何？我等方才闻香许久，实在是好奇！” 淳昭。抬眸扫了一眼扒在屏风上的几人。 “味道极佳，是我生平罕见。” 此话一出，满屋哗然。 越发疑惑到底是什么味道。 但也不好意思直接开口跟人家说尝尝。 就在此时，汤圆端着鸡胸肉从后厨走了出来。 立刻就有学子唤她。 “小娘子，敢问你们老板刚刚做的菜，为何会有那般独特的暖香？ 和寻常荤油全然不同。” 汤圆笑着回答。 “那是我家姑娘熬出来的黄油，就是贵人用的酥油。 用十几斤鲜牛乳慢熬，一遍遍炼去水中杂质，才熬出来的。 自然香得不行嘞。” 原来如此。 那人立刻追问： “若是用这黄油做菜，这价钱......” “我家姑娘说了，并不是所有的菜都适合用黄油做。 那得根据食材来看，价格并无变化。” 说罢，将手里的盘子放下，便回了后厨。 几人眼睛瞬间亮了。 还有这等好事！ 纷纷盘算着点一道和淳昭一样的菜。 这时，晏归声和方至和缓缓来迟。 刚踏入店门，便看见散座里面空无一席。 只有淳昭所在的雅座还有空位。