第514章 背菜谱

苏梨清了清嗓子，开始背菜谱： “牛肉切大块，冷水下锅，煮开撇浮沫。然后捞出来，用热水洗干净。 锅里放油，烧热了，下葱姜蒜爆香，再下牛肉煸炒，炒到表面微黄。 然后放酱油、料酒、白糖，还有八角、桂皮、香叶——这些调料我都有。 炒匀了，加热水，没过牛肉，大火烧开转小火，炖一个半时辰。最后加盐调味，再炖一刻钟，收收汁就成了！” 金莲听得一愣一愣的。 这苏知青，嘴里跟倒豆子似的，一套一套的。 什么“煸炒”，什么“收汁”，她听都没听过。可细细一想，又觉得很有道理。 “那……那我试试？”她拿起刀，小心翼翼地把牛肉切成块。 苏梨凑过去看了看：“嫂子，这肉切得大了点，再改小一刀。牛肉炖了会缩，太大块不入味。” 金莲应了一声，又切了一刀。 两人就这么一个说、一个做，配合得竟是出奇地默契。 苏梨在灶膛前烧火，嘴里不停： “嫂子，葱姜蒜多放点，去腥。” “酱油先放一半，等会儿尝尝咸淡再添。” “八角放两个就行，多了发苦。” 金莲手上忙活着，耳朵竖着听着，心里暗暗吃惊。 这苏知青，明明说自己不会做饭，可这套道理讲得头头是道的。什么火候、什么调味、什么时间，说得比那些做了一辈子饭的老太太还明白。 她心里纳闷，手上却没停。 牛肉下了锅，“刺啦”一声，油烟腾起来，香气立刻窜了出来。 一个时辰后，厨房里已经香气扑鼻。 金莲揭开锅盖，一股浓香扑面而来。锅里的牛肉炖得红亮亮的，汤汁浓稠，裹在肉块上，泛着诱人的光泽。 她用筷子夹了一块，吹了吹，递到苏梨嘴边： “苏知青，你尝尝，行不行？” 苏梨咬了一口，眼睛顿时亮了。 肉炖得软烂，入口即化，咸香适口，还带着微微的甜。比她前世吃过的那些饭店做的，一点儿不差。 “嫂子，你这手艺，绝了！”她竖起大拇指。 金莲被她夸得不好意思，脸上却漾开了笑意。 牛肉之外，还做了几个菜：蒜苗炒鸡蛋，是后院现拔的蒜苗，嫩得很。 凉拌萝卜丝，切得细细的，撒上盐和醋，清爽解腻。 还有一盆小青菜豆腐汤，炖得奶白奶白的，飘着油花。 苏梨又翻出一坛子咸菜，是刘媛媛以前腌的，脆生生的，正好下饭。 “行了，开饭！”她拍拍手，朝外头喊，“吴毅，招娣，别玩了，喊爷爷进来吃饭！” 两个孩子应声跑进来，洗了手，乖乖坐到桌边。 吴毅眼睛直往那碗牛肉上瞄，咽了咽口水，又使劲忍住。 傅景南也进来了，在苏梨旁边坐下。 最后进来的是方济川和郝为民。两个老爷子一进门，就被满屋子的香气熏得愣住了。 “嚯！”郝为民吸了吸鼻子，“这是做什么了？这么香！” 方济川也连连吸气：“我这鼻子多少年没闻过这么香的味儿了。” 两人落了座，看着满桌子的菜，眼睛都亮了。 苏梨给每人盛了碗饭，招呼道：“都别客气，开吃！” 筷子齐刷刷伸向那盆红烧牛肉。 郝为民夹了一块牛肉，放进嘴里，嚼了嚼，眼睛顿时瞪大了。 “这肉！”他咽下去，又夹了一块，“这肉炖得太好了！软烂入味，咸香适口，比我年轻时在省城饭店吃的还要好！” 方济川也连连点头：“不错不错，这火候掌握得好。多一分太烂，少一分太硬，恰到好处。” 他又夹了一筷子蒜苗炒鸡蛋，细细品了品：“这鸡蛋也炒得好，嫩得很，蒜苗的香味全出来了。” 郝为民喝了口汤，咂咂嘴：“这汤也好，鲜！” 两个老爷子你一筷子我一筷子，吃得停不下来。 郝为民嘴里塞得满满的，还要说话：“梨丫头，你这手艺见长啊！” 苏梨笑着摇头：“我哪会做这个？今天全是金莲嫂子掌勺，我就动动嘴。” 两个老爷子齐齐看向金莲。 金莲被看得不好意思，低下头去，脸都红了。 “金莲同志，”方济川认真道，“你这手艺，真是难得。我走南闯北这么多年，吃过不少地方，你这手艺，搁哪儿都拿得出手。” 郝为民也附和：“对对对，这手艺，确实不错！” 金莲抬起头，眼眶有些红红的，声音轻轻的：“两位老爷子过奖了。都是苏知青教的好。” 苏梨看着她，心里忽然冒出一个念头。 金莲离婚后，一个人带着两个孩子，日子过得紧巴巴的。 虽说能在队里挣工分，可女人家挣的到底不如男人多，年底分红也就是刚够糊口。 要是…… 她看了看外公方济川和郝为民。 这两个老爷子，可到底年岁大了，身边也没个人照顾。以前都是方澜或者陈芳阿姨做，现在两个人都平反回京都了。 而自己的手艺…… 啧啧……不说也罢！ 金莲手巧，要是和刘媛媛好好学学，说不定也会成为好的厨师。 一来让她给两个老爷子做饭，两个老人的生活不用担心，二来能挣份工钱，贴补家用。 金莲底子好，跟着学一段，肯定还能更上一层楼。 她越想越觉得这主意不错。 “金莲嫂子，”她开口，“我有个想法，跟你说说。” 金莲抬起头：“啥想法？” 苏梨抬起头，认真地说道： “你看，两个老爷子年纪大了，身边没人照顾。 我也不会做饭，媛媛姐结婚了，也不好再麻烦她。 你手艺这么好，要不……以后你来牛棚给我们做饭？ 也不会耽误你上工，就是下了工来牛棚做顿饭而已。 我自己，给你一些补贴。 招娣和盼娣以后也在牛棚里吃饭，我保证让这两个孩子吃得饱饱的。 另外你还能跟着媛媛姐学学厨艺，媛媛那手艺你知道的。你底子好，跟着学一段，往后就更厉害了。” 金莲愣住了。 她张了张嘴，一时不知该说什么。 给两个老爷子做饭？挣工钱？还能学厨艺？ 这……这不是天上掉馅饼吗？