第404章 太滑了

下午一点。 范理晃晃悠悠推开店门。 舒书正拿着抹布擦拭桌椅，唐落站在开放式厨房里整理食材。 听到动静，两人同时转头。 “老板。”舒书放下抹布打招呼。 范理点点头，顺手把钥匙揣进口袋，走进后厨。 唐落指着灶台旁边那台崭新的长方形机器，满脸疑惑道，“范哥，这啥玩意儿？我昨天下午走的时候还没看见。” 范理看了一眼那台肠粉机淡淡道，“哦，那个啊，昨晚让人连夜送过来的。” “哦。” 唐落没多想，“行吧。范哥，中午这顿员工餐还是我来做，昨天切磋了一下，我感觉我对小笼包的面皮有了新的领悟，今天高低让你尝尝我的手艺。” “不用。” 范理从旁边的架子上抽下围裙套上，“今天不做包子。” 唐落一愣，“那吃什么？” “这个。” 范理拍了拍旁边那台不锈钢机器，“给你们做肠粉。” 大堂里的舒书眼睛瞬间亮了，放下抹布直接凑到收银台前，满脸期待，都好久没有吃到老板亲自做的东西了。 唐落也连连点头道，“好嘞！范哥亲自下厨，我还揉个屁的面。” 范理打开灶台开关。肠粉机的加热槽开始注水，底部火焰升腾，没过多久，水蒸气顺着抽油烟机向上翻涌。 范理拿出食材。 一桶纯白透亮的米浆，散发着陈年早稻特有的干爽气息。一盆切好的黑猪前腿肉末，一盆晶莹剔透的深海对虾段，外加一筐表皮带着粗糙质感的散养土鸡蛋。 最边上，是一个特制的不锈钢深桶，里面装着暗红色的酱汁。那是用冰糖，香菜头，洋葱，蒜蓉混合高汤慢火熬煮出来的秘制酱油。 温度够了。 范理拿过一把小刷子，沾了少许花生油，在肠粉机的抽屉铁板上快速刷了一层。 拿起铁勺，舀起一勺米浆。 手腕一转，白色的米浆均匀地平铺在铁板上，薄得能直接看透底部的金属反光。 抽屉推入机器。 高温蒸汽瞬间将米浆烫出大泡。 仅仅过了几秒钟。 范理拉出抽屉。原本流动的米浆已经呈现半凝固状态。 抓起一把黑猪肉末和对虾段，均匀撒在米浆表面。 推入抽屉。 很快，再次拉出。 范理随手拿起一个土鸡蛋，单手打在铁板上。另一只手拿着塑料小刮板，左右一挥，蛋清和蛋黄被瞬间打散，薄薄地覆盖在虾仁和肉末之上。 最后一次推入。 十秒后，抽屉完全拉出。 一股混合着米香，肉香和虾鲜味的热气冲天而起。 范理拿着刮板，在铁板边缘轻轻一划，顺势自上而下一铲，一折。原本平铺的粉皮卷裹着丰富的配料，形成一个长条状的粉卷。 手一抬，肠粉落进盘子里。 拿起勺子，从桶里舀出一勺秘制酱油，顺着肠粉的顶部淋了下去。 原本白嫩的肠粉瞬间披上了一层透亮的琥珀色外衣。葱花点缀。 “端走吧。” 唐落眼疾手快，端起盘子直接拿了两双筷子，一溜烟跑到外面的餐桌旁，分给舒书一双。 唐落看着盘子里的肠粉。 粉皮呈现半透明的质感，隐约能看到里面粉红色的虾段和金黄色的鸡蛋碎。 一股奇异的酱香顺着热气直往鼻子里钻，这味道不同于任何炒菜的厚重，带着一种洋葱和冰糖混合出来的轻盈回甘。 唐落没忍住，夹起一大块肠粉直接塞进嘴里。 “唔！” 唐落眼睛猛地瞪大。 滑。 太滑了。 甚至都不需要牙齿去咀嚼，那层粉皮一碰到舌头，就顺着口腔直接滑向喉咙。紧接着，牙齿碰到了里面的虾段。 “咔嚓。” 深海对虾的脆爽和弹牙感爆发出来。伴随而来的是土鸡蛋的嫩和黑猪肉末的鲜。 最后统领这一切的，是那勺酱油。咸鲜适中，带着清甜的回甘，将所有的食材味道完美融合在一起。 舒书也吃了一口，含糊不清道，“老板……这个太好吃了！比我以前吃过的肠粉好吃一百倍！” 范理又做了两份端出来，自己也拉开椅子坐下吃了起来。 快两点。 范理早餐店门口休息区，已经围上了一圈人。 许峰双手插兜，旁边是唐芸和月儿，老马，李哥还有周鹏，王大爷等一众熟客。 舒书甜甜一笑说道，“各位，可以点餐了。” 许峰熟练地找了张中间的四人桌坐下，掏出手机就扫桌上的二维码。 大堂里瞬间坐满了人，收银台处的扫码点餐提示音开始此起彼伏地响。 许峰点开菜单界面，正准备常规操作点份辣椒炒肉拌面，手指突然一顿。 “卧槽！”许峰一声惊呼，引得周围人纷纷转头。 “许总，你一惊一乍干什么？”周鹏拉开椅子坐下。 许峰举起手机，指着屏幕上说道，“老范上新了！广式肠粉！168一份！” 此话一出，大堂里安静了一秒，随后瞬间炸锅。 “肠粉？” 李哥眼睛一亮，“我就好这口啊！快快快，给我来一份！” “范老板居然会做肠粉？这可是手艺活。”老马嘀咕着，直接点了两份。 价格没人去关心。 168一份的肠粉在他们看来，绝对物超所值。 开放式厨房里，范理套着围裙，不紧不慢地走到肠粉机前。 唐落站在旁边，已经吃过一份的他，此刻满脸期待外面这帮人待会把舌头吞下去的样子。 点单系统上的订单飞速增加。 “唐落，准备盘子。”范理开口道。 “好嘞！”唐落迅速抱出一摞干净的长条瓷盘，整齐地码在灶台边。 范理拿起刷子，在肠粉机的抽屉铁板上快速刷上一层极薄的花生油。 铁勺舀起纯白透亮的早稻米浆。手腕轻轻一抖。 米浆均匀平铺。 推入抽屉。 几秒后拉出。米浆半凝固，热气蒸腾。 范理抓起一把黑猪肉末和深海对虾段，均匀撒下。 再次推入。 外面大堂里，许峰双手抱胸，伸着脖子往里看。 “你看那腰马合一的姿态，不知道的还以为他在练武。”许峰调侃道。 唐芸白了他一眼，“别贫了。你闻闻这味儿。” 不用唐芸提醒，肠粉机工作时散发出的淡淡米香，已经飘进了大堂。 陈年早稻的干爽香气，完全没有那种发酵过度的酸味，非常纯粹。