第 643 章 羊蝎子火锅

林在菜园子里摘了点青菜，又拔了一根萝卜，顺手拿了点丁婶子晒的红辣椒，心里盘算着回去做麻辣的羊蝎子火锅。 羊蝎子其实就是羊的脊骨，一节一节带着里脊肉和骨髓，整根骨头弯弯地摞在一起，形状像蝎子尾巴，才得了这么个名儿。肉虽不多，可炖出来的汤底又浓又鲜，最适合涮锅子。 摘完菜，林提着篮子往家走。到家先把羊脊骨泡上，又去翻了翻晾着的野菊花和桂花，就等晚上那锅麻辣羊蝎子。 泡出不少血水，她把水倒掉，羊脊骨下锅焯了一遍，捞出洗净浮沫。 院里找了几块石头垒成个简易灶，底下塞了柴火，砂锅添上水坐上去，下羊蝎子，丢香料，抓一把干辣椒。 可惜没有牛油，不然还能更香些。这年头耕牛金贵，杀牛的少，都归官府统一管着，牛油不好弄。 红油咕嘟咕嘟冒起泡来，羊蝎子的香味已经飘出来了。 再炖一会儿，她就准备下羊杂，最后下羊血。 趁这功夫，她把羊下水收拾干净，切成细丝，羊肉切成薄片，待会一涮就熟。羊血得最后放，那东西嫩，煮久了容易碎。 她还特意留了点羊蝎子和羊肉还有羊杂和羊血，准备待会给老头子单独弄一锅羊肉汤。 她这锅太辣，老头子年岁大了，受不住。看吧，她这个徒弟多贴心。 青菜也洗干净，切成两半，打算一会直接涮着吃。 炖到后来，那锅羊蝎子汤色红亮，油花在面上打着转，干辣椒和香料的味道一层一层往鼻子里钻。 林拿筷子戳了戳脊骨上的肉，已经酥烂了，筷子一拨就脱骨。 她先捞出一块，吹了吹，咬了一口——肉不多，可贴着骨头的那层筋膜软糯糯的，带着麻辣的汤汁，越嚼越香。 骨髓她没舍得一口吸完，用筷子从骨缝里捅了捅，那点滑腻腻的髓顺着筷子尖沾到舌尖上，香得她眯了眯眼。 盛出来一部分，打算等天黑再喊那几个出来吃，这火锅也没办法装篮子里，每样也都留了一些，等天黑，他们涮，别人也看不见。 她把切好的羊杂下进去。羊肚丝、羊肠段在红汤里滚了几个滚，吸饱了辣味，捞出来脆生生的。 羊肉片是最后涮的，薄薄一片，筷子夹着在汤里晃两下就变色，嫩得入口即化。 羊血她留到最后才下，切得方方正正，滑进汤里，煮到颜色发暗就捞，嫩得像豆腐，筷子一夹就颤。 青菜和萝卜也下了锅，萝卜片炖得透明，吸足了羊汤的鲜和辣椒的辣，咬一口汁水直冒。 她一个人坐在灶边，涮一片，吃一片，辣得鼻尖冒汗，又舍不得停筷子。 那根羊脊骨她啃得干干净净，骨头缝里的肉丝都用竹签挑出来吃了。 暗处的几人被馋的不行，小六更是“姑娘怎么一个人吃上独食了，这味道也太霸道了。” 林这边吃到一半，她想起老头子那锅汤，又起身去灶上，把留出来的羊蝎子和羊肉另起一锅，只放了姜片和一点盐，小火慢慢煨着。那锅汤清亮亮的，没什么辣味，正适合老人喝。 炖的差不多了，盛在坛子去了一趟药炉。 回来接着吃，就这样一片一片，一根一根，等她那锅麻辣的见了底，砂锅里只剩一层红油和几段干辣椒，她才心满意足地放下筷子，抹了抹嘴。 这一顿，从掌灯吃到月上中天，吃得浑身发热，连指尖都是暖的。