第217章 炸鸡与粉蒸肉

巧妇难为无米之炊。 祁妙放弃了想做奶茶和可乐的念头，她的眼神落在了角落的一大袋米上。 米是用布袋装的，布袋口被绳子牢牢拴住，不仅防潮，还免得进了老鼠。 布袋旁边整整齐齐堆了十几只红薯，堆成了小山状，又不占地方，又方便拿取。 案板旁的盆里还放了一块五花肉。 祁妙福至心灵，又想起了一道菜的做法。 她透过窗户瞧见天色逐渐变晚，直接生火，蒸了一锅米饭。 另一只锅也不能闲下来，她打开米袋子，舀了两碗大米，又抓了一小把糯米，还从柜子里的某个袋子里抓了一小颗山奈出来。 大米、糯米、山奈、几颗花椒以及一片香叶和半颗八角，直接往锅里倒，不需加水加油。 祁妙生起小火，挥舞着锅铲，不停地翻炒。 空气中慢慢飘起一股带着焦味的米香。 噗嗤—— 米粒在锅中小幅度的蹦跶，不仅变得微黄，膨化后比先前大了一圈。 见火候差不多了，祁妙将这些炒过的大米倒了出来。 妞妞瞬间凑了过来，眼巴巴地望着：“姐姐，这些米好香，现在能吃了么？” 祁妙要做的当然不是炒米，她摇了摇头：“还不能吃哦。” 被炒过的大米带着香料的味道，直直往人的鼻子里钻。 等到放凉后，她又取出石臼，用力地将大米磨成粉末。 祁妙的力气大，对她来说不是难事，只是也不能磨的太细，要保留一些颗粒感。 这步完成后，她再次感叹—— 可惜没有辣椒，也没有辣椒面，否则加一些进去不知道有多香！ 祁妙取来案板旁的猪肉，正好是块肥瘦相间的五花肉，唰唰唰地切成片，往里加了葱姜蒜以及酱油等各种调料，搅拌均匀，又到了熟悉的腌制时间。 她将红薯去了皮，切成块，见饭蒸得差不多了，将木甑小心翼翼地端了下来。 这木甑其实就是木桶，只是上面配了盖子，蒸出来的米饭会带着一股清雅的木香。 蒸的过程中米饭不会因为水汽过多而变黏，口感会比较松软。 祁妙很喜欢木甑蒸的饭，而且又方便，直接从锅里端出来，还能保持很久的温度。 饭蒸好后，腌制的时间还是不够。 她带着妞妞去院子里玩了一会翻花绳，又抓了几颗石子扔着玩，等到时间差不多了，这才洗干净手，往厨房里走。 五花肉腌制好后呈橙红色，祁妙将自制的米粉倒了进去，抓拌均匀。 每一片五花肉上都均匀的裹着米粉，像是穿了一层衣裳。 祁妙将红薯铺在盆底，又把五花肉铺在红薯上方，直接冷水放进锅里蒸。 粉蒸肉很简单，就是自制米粉要麻烦些。 先前的鸡腌制的差不多了，她将调好的面糊挂了上去。 蒸饭那只灶里柴火还未完全熄灭，祁妙往里又塞了些，干燥的柴火很快就燃烧起来，照的她脸上一片暖意。 锅里要倒足够多的油，毕竟这炸鸡要油炸，油不够炸的也会不均匀。 她拿了一只筷子，往油里一戳，筷子是木头的，一碰见油四周就开始冒小气泡，这表示油温差不多了。 “妞妞，你往后退一些。” 灶台边上趴着的妞妞很听祁妙的话，连忙往后退，眼睛还是好奇的盯着锅里。 祁妙提起一整只鸡，小心翼翼地往锅里一放。 滋啦—— 油里不停地冒起泡泡。 祁妙也盯着锅里，她要注意火候，将两面都炸到定型。 等到定型后，她用火钩将柴火挑松了些，这样火势就变小了。 炸鸡要炸许久，不仅要耐心地轮番炸着鸡的两面，等表皮裹着的面分别变得微黄后，还要捞起来，进行第二次复炸。 妞妞就站在旁边一直瞧着，也不觉得无聊。 在她眼中，姐姐像变魔术一样，将那只鸡变得通体金黄。 好的炸鸡外酥里嫩，里面的鸡肉一咬下去还会爆汁，这还是需要眼力的。 祁妙适时的将炸鸡捞了上来，放在盘里。 “哇，好香！”妞妞不停地咽口水，“我们什么时候能吃呀？” 阿蘅和阿武是在快到食肆的路上遇见的，二人同时往家里走，路上只是随意地说了两句话。 无非就是“你也回来了？”“嗯，今日比较晚。”这种话。 食肆今日没有开张，前铺里冷冷清清的，一个人也没有。 二人刚跨入后院，就听见妞妞那兴奋的声音。 阿蘅透过窗户瞧见一大一小正围着灶台瞧着什么，旁边的阿武显然也瞧见了。 他扬声道：“妞妞，你要吃什么？” 妞妞看见他们回来，欢呼一声：“吃炸鸡！姐姐说要等你们回来才能吃！” 阿武和阿蘅一前一后的进去，一眼就瞧见灶台上金黄色的炸鸡， “这鸡皮上是裹了什么？”阿蘅问。 “面粉。”祁妙答。 “还是头一回见这种吃法。” 阿蘅低头笑了笑，遇见祁妙以来，他常感受到这种新奇的感觉。 炸鸡还是热乎乎的，祁妙往面粉里加了盐和胡椒调味，腌制的时候也放了调料，直接就能吃。 “你们回来的还真是时候，把炸鸡端出去吧，锅里的粉蒸肉马上就好了。” 炸鸡要趁热吃才好吃，好在祁妙时间卡的准，刚炸好鸡，粉蒸肉也蒸好了。 众人早就饥肠辘辘，一哄而上，端菜、盛饭。 四个人吃两道菜按理来说是不够的，不过祁妙买的这只鸡比较大，粉蒸肉也加了量，蒸了满满的一大盆。 众人一落座，除了祁妙和妞妞以外，又都好奇的看向那盆粉蒸肉。 这肉上似乎也裹了东西，细小又均匀的颗粒，亮晶晶的，还带着透明感，与炸鸡表层的完全不同。 祁妙还往上洒了一把葱花，又增添了一抹香气。 “这叫粉蒸肉，裹的米粉。”祁妙也懒得仔细介绍，她直接道：“吃吧！” 除了祁妙外，众人的筷子几乎都伸向粉蒸肉。 这么一夹，肉质软糯，差点把肉片夹成两半，只能小心翼翼地使着力。 祁妙见他们都去夹肉，便把一整只的炸鸡拆分成四大块。 上面两块带着鸡翅，下面两块带着鸡腿。 她从容的拿起有鸡腿的一块，“这回轮到我吃鸡腿了！”