第204章 食材准备

在厂区外找了个绝对僻静无人的角落，杨大伟意识沉入空间仓库。 他精心挑选起来：肥瘦相间的山羊肉来二斤，肉质细嫩的狍子肉来二斤，风味独特的野猪肉也来二斤。 想了想，又抓了一只大公鸡，再配上几十个空间产的、个头饱满的鸡蛋。 将这些肉和鸡分别用油纸包好，鸡蛋小心地放在垫了稻草的篮子里，一起装进自行车后座的大筐，上面盖了块旧布。 他骑着车，带着这些“硬货”重新回到食堂后勤处，找到相熟的那位保管员干事。 “哥们儿，这些先入库，记上账。”杨大伟指着筐里的东西，“是李厂长晚上招待餐特意安排的，你可得仔细点。” 那干事掀开布一看，眼睛都直了——鲜红的羊肉、深色的野味肉、扑腾的公鸡，还有这么多鸡蛋！ 他咽了口唾沫，心里暗暗咂舌：领导就是领导，这伙食标准，啧啧……脸上却不敢怠慢，连忙应道：“放心吧，大伟，保证办好！” 他叫来一个食堂的帮工，当着面，仔细过了秤，办理了出库手续，记录得清清楚楚。 杨大伟这才拎着这些沉甸甸的肉和鸡，再次走进热气腾腾的食堂后厨。 “南师傅，您看看，这些够不够？还缺什么不？”杨大伟把东西一一放在案板上，介绍道，“这是山羊肉，肥嫩；这是野猪肉，有嚼头；这是狍子肉，最是鲜美；还有只公鸡，一会儿您看着处理。” 南易上前，熟练地用手摸了摸肉的纹理，看了看颜色，又掂量了一下公鸡，脸上露出了满意的神色，甚至带着点见猎心喜的兴奋。 作为厨子，没有不喜欢好食材的。 “够了！太够了！”南易搓了搓手，眼神里充满了干劲儿，“有这些好东西，晚上这桌菜，保管让领导满意！我这就开始准备！” “行！那这儿就全交给南师傅您了！需要什么辅料、调料，直接跟食堂的人说，我都打好招呼了。”杨大伟说完，便退到一旁，将舞台完全交给了这位御厨传人。 南易也不再废话，系上围裙，拿起他那把磨得锃亮的厨刀，眼神瞬间变得专注。 他先是吩咐帮工烧水、准备各种配料，自己则开始处理那些肉类，切、片、剁、腌……动作如行云流水，带着一种独特的美感。 后厨里顿时弥漫开各种肉类和香料混合的香气，与之前大锅菜的寡淡味道截然不同。 杨大伟看着南易忙碌的背影，心里彻底踏实了。 今晚这场事关他前途和李怀德面子的试菜宴，成功的基础，已经打下了。 杨大伟拿着从食堂保管员那里办好的食材单据，再次来到李怀德的办公室。他将单据双手递上：“李厂长，您过目。东西都备齐了，入了库。有新鲜的山羊肉、狍子肉、野猪肉，还有一只公鸡。” 李怀德接过单据扫了一眼，他是个懂吃会吃的老饕，看到这几样在当下极为难得的野味和肉类，脸上露出十分满意的笑容，连连点头：“好，好！山羊肉温补，狍子肉鲜嫩，野猪肉风味独特，公鸡用来做硬菜再好不过。大伟，这件事你办得漂亮，辛苦了！” “为您办事，应该的。”杨大伟谦逊道。 李怀德看了看手表，沉吟道：“那就定在晚上六点吧。我正好借这个机会，请咱们厂里几位关键的处级和科级干部一起坐坐，你也一起来。”他特意点了杨大伟，“正好把你这个新任的食堂副主任介绍给大家认识认识，以后工作也好开展。” 这是要把他正式推到台前，纳入自己的圈子了。 杨大伟心领神会，立刻应道：“好的，李厂长，我一定准时到。” 从李怀德办公室出来，杨大伟心里更踏实了几分。 他没有回采购科，而是又转回了食堂后厨。 虽然对南易的手艺有信心，但这毕竟关系到自己的前程和李厂长的面子，他还是有些不放心。 回到后厨，只见南易已经将各种食材处理妥当。 羊肉切成了均匀的块和片，适合不同的做法； 狍子肉用料酒和香料略微腌制，去腥增香； 野猪肉被细心地剔除了部分较硬的筋膜，改刀成大小适中的肉块； 公鸡也已经收拾干净，斩成了件。 各种配菜、调料也都分门别类地备好，一切都井井有条，显露出大厨的风范。 看到杨大伟进来，南易擦了擦手，问道：“大伟，晚上具体几点开席？” 杨大伟回答：“李厂长定在六点。” 南易点点头，胸有成竹：“行，时间来得及。这些食材都已经预处理好了，有些费火候的菜可以提前炖上。 等领导们一到，入了座，我这边就开火炒制热菜，保证端上桌的都是锅气十足，口感最佳。现在做了，放着就凉了，风味差太多。” 杨大伟闻言，彻底放下心来，笑道：“南师傅，做饭您是行家，一切听您安排！需要怎么配合，您尽管开口。” 说完，杨大伟又走到那几个被安排来给南易打下手的帮厨面前，从兜里掏出烟，笑着给每人散了一支：“几位师傅，辛苦了！晚上这顿饭很重要，麻烦大家多上心，好好配合南师傅。等忙完了，我请大家抽烟！” 帮厨们平时难得被这么客气对待，还得了烟，脸上都露出了笑容，纷纷表态： “您放心！” “我们一定听南师傅招呼！” “保证不出岔子！” 一番安排下来，后厨的气氛更加融洽，所有人都明确了目标，干劲十足。 安排好食堂的一切，杨大伟看了眼时间，离六点还有一阵子。 他想起得跟家里说一声，免得母亲和大嫂惦记。 他快步走到厂里的仓库，大嫂正在里面整理货架。 “大嫂。”杨大伟叫了一声。 大嫂回过头，见是他，笑道：“大伟啊，咋这个点过来了？有事？” “嗯，跟您说声，晚上厂里有点事，我得晚点回去，吃饭不用等我了。”杨大伟说道。 大嫂是知道他现在应酬难免，了然地点头：“行，知道了。妈那边我回去说。你自己在外面……当心点，少喝点酒。”她顿了顿，又压低声音补充道，“要是结束得太晚，就在厂里将就一宿，别大半夜的往回赶，不安全。” “哎，谢谢大嫂，我知道了。”杨大伟心里一暖，家人总是这样，嘴上不说，心里都记挂着。 从仓库出来，杨大伟深吸一口气，回到了食堂附近。 他没有再进去，而是找了个离食堂门口不远不近的角落，靠在墙边，摸出烟盒，点上了一支烟。 烟雾袅袅升起，他看着食堂里隐约透出的灯火和忙碌的人影，内心远不如表面看起来那么平静。 这算是自己以食堂副主任（虽然还没正式下文，但已是板上钉钉）身份参与的第一场正式招待餐，说是首秀也不为过。 李怀德把他叫上桌，意思很明显，就是要把他介绍进那个小圈子，以后他就是李副厂长在食堂这条线上的具体办事人了。 机会是给了，但能不能抓住，今晚这顿饭很关键。 菜好了，领导吃得满意，他杨大伟识人、办事得力的印象就留下了； 要是菜砸了，那可就真是弄巧成拙，第一把火就烧了自己。 他心里忍不住有点打鼓：南易的手艺可千万别是吹出来的，或者到了总厂这大灶上就发挥失常了啊……手艺千万别潮了……他可是把空间里储存的好东西都拿出来了，那些狍子肉、野猪肉，放在这年头，都是有钱也没处买的稀罕物。要是被糟蹋了，他自己都得心疼死。 烟抽了一半，他又觉得自己这担心有点多余。 南易在机修分厂是经过考验的，那股子专业和自信装不出来。 应该……没问题吧？ 他暗自给自己打气，将烟头在墙上按熄，强迫自己冷静下来。 成败在此一举，现在能做的，就是相信南易，然后等着开席。 他整了整身上的工装。 目光重新投向食堂门口，等待着领导们的到来，也等待着自己职业生涯一个新阶段的正式开始。 夜色渐渐笼罩下来，食堂窗口飘出的香气似乎越来越浓郁了。