第14章 出师宴

第14章出师宴 丰泽园后厨。 火苗子舔着锅底，油烟往脸上扑。 何雨柱手里炒勺翻飞，锅里的豆瓣酱已经炒出红油，香气直往鼻子里钻。旁边几个灶台上的师傅都停了手，往这边瞅。 大师兄刘春端着盘子进来。 回锅肉出锅，装盘。 麻婆豆腐，装盘。 宫保鸡丁，装盘。 鱼香肉丝，装盘。 一道接一道。 后厨里安静下来。只有油锅滋滋响，炒勺碰铁锅的叮当声。 二师兄张德贵凑过来，压低嗓子：“这小子……好像比上次又进步了。” 刘春没吭声。 他看见何雨柱手腕子抖动，炒锅里的菜就翻出花来。 罗师父嘴角抽了一下。 这手艺，已经不在他之下了。 前头大堂里，坐了七八位勤行老人。都是罗师父请来，参加徒弟出师宴。也想让他们看看，自己这个弟子多出色。 菜一道道上。 老人们夹一筷子，嚼两口，点头。 “老罗这徒弟，火候不错。” “回锅肉炒出灯盏窝了，到位。” “豆腐不散，麻味儿正。” 气氛热络起来。 罗师父脸上笑的那个灿烂，“诸位，夸早了，再等等。我徒弟还有绝活没上呢。” 后厨，何雨柱又起锅了。 这回不一样。 锅里倒油，下干辣椒，花椒，姜片，蒜瓣。刺啦一声，麻辣味儿炸开，呛得旁边张德贵直往后退。 “这什么玩意儿？” 何雨柱没理他。蟹块下锅，大火爆炒。蟹壳变红，油亮亮的，辣椒段儿在里头翻滚。 香辣蟹。 装盘。 紧接着起锅烧油，提起旁边一锅。 鱼片烫熟码好，热油一浇。滋啦！满厨房都是麻辣鲜香。豆芽垫底，鱼片铺在上面，红油浮着一层。 水煮鱼。 刘春已经看傻了。 何雨柱手不停。把腌制好的排骨，炸到金黄捞起，锅留底油和各种香料一起在锅里翻滚。洋葱垫底，排骨堆上去，撒芝麻葱花。 干锅排骨。 鸡肉白切，码盘，浇上特制的调料。藤椒油一淋，青花椒一颗颗粘在肉上。那股子清香味儿，直冲天灵盖。 最后是另一口锅炖的烤鱼好了。 张德贵咽了口唾沫。 “这……这是川菜？” 何雨柱擦了擦手。 “新派川菜。” 五个菜端出去。 大堂里先是静了一下。 然后。 筷子声炸开了。 “这是螃蟹？螃蟹还能这么做？” “鱼片嫩得跟豆腐似的，这辣味儿……绝了！” “藤椒这个，清香麻辣，以前没吃过啊。” “这鱼是先烤，后炖，这调料用的绝了。老子愣是没吃出泥腥味来。” 一个白发老头站起来，筷子夹着一块香辣蟹，手都在抖。 “老罗，这是你徒弟做的？” 罗师父笑着点头，“怎么样，我这徒弟手艺可以吧！” 老头放下筷子，环顾一圈。 “咱们川菜行，多少年没出过新菜了？这孩子今天这几道菜，路子正，又有新意。” 他伸出大拇指， “年轻一代川菜领军人物。可开宗立派了。” 这话重了。 满桌老人都安静了。 罗师父眼眶有点红。 何雨柱从后厨出来，给老人们鞠了一躬。 丰泽园老板栾学堂也来了，胖乎乎的，这时候挤过来，一把拉住何雨柱的手。 “小何师傅，留丰泽园吧！你留下，我给你单开一个川菜灶！” 何雨柱摇头。 “栾掌柜，那可不行。这不就跟我师父抢饭碗嘛。我另有打算。” 栾学堂还要说话，何雨柱伸手叫停。 他走到罗师父面前，从怀里掏出一叠纸。 “师父，这是今天五道新菜的方子。香辣蟹，水煮鱼，干锅排骨，藤椒鸡。烤鱼。秘方和每一步都写清楚了，您这大师级别，一看就会。” 罗师父手一颤。 “柱子，你……” 何雨柱把方子塞进师父手里，“师父，这是徒弟孝敬您的。也好给栾掌柜有给个交代。” 罗师父接过来，薄薄几张纸，沉得像石头。 他转身走进休息室，再出来时，手里提着一个小木箱。 打开。 是一套精钢刀具。 切片刀，斩骨刀，剔骨刀，剪刀，磨刀棒。刀刃泛着寒光，刀柄是黄铜包的，刻着两个字：罗记。 “这是你师爷传给我的。”罗师父声音有点哑，“他说，好刀配好手艺。我用了三十年，没辱没它。” 他把木箱盖上，交给何雨柱。 “现在归你了。” 何雨柱接过来，手腕一沉。 他跪下，给师父磕个头。 罗师父扶他起来，眼睛红红的。 “柱子，你出师了。” 何雨柱喉头动了动，什么也没说出来。 宴席散了。 老人们陆续走了，刘春和张德贵收拾碗筷。栾学堂很是感激何雨柱，包个大红包给他，说有空多来看看。 何雨柱拉着罗师父走到后院角落。 没等他开口，罗师父先说话了。 “柱子。” 何雨柱站住。 罗师父从兜里掏出烟袋，点上，吸了一口。 “师父打算回四川了。” 何雨柱一愣。 罗师父吐出一口烟，慢悠悠说：“你别因为我就不肯留在丰泽园。我等会儿找栾掌柜说，让你留下。你这手艺，在丰泽园能独挡一面。” 何雨柱急了。 “师父，您不能走！” 罗师父摆摆手。 “我老了，想家了。四川那地方，气候好，人也熟。” 何雨柱盯着师父的眼睛。 “师父，您听我说。” 他把师父拉到墙根底下，压低声音。 “我不留丰泽园，不是因为您。” 罗师父皱眉。 何雨柱说：“我要去卖盒饭。” 罗师父烟袋差点掉了。 “啥？” “对，就是盒饭。”何雨柱说，“您想想，现在北京人多不多？我就去前门火车站卖。每天有一万多人来，就卖中午两小时。一荤一素，卖三毛。一盒挣一毛，一中午卖三百盒就是三十块钱。一个月九百块。” 罗师父嘴张了张。 何雨柱按住师父的手。 “师父，您听我说完。” 他吸了口气。 “我卖三年盒饭，攒下钱，然后想办法进单位。” “单位？” “公私合营是迟早的事。”何雨柱看着师父的眼睛，“将来工人身份最重要。铁饭碗比什么都强。而且单位比饭店轻松，您再收两徒弟，自己就喝喝茶，指点指点。” 罗师父愣愣看着何雨柱。 这孩子今天说的话，不像十六岁。 何雨柱又说：“师父，您想想。这儿是哪儿？北京！首都！四川老家再好，能比得了首都？” 罗师父不吭声。 何雨柱继续说：“您想想您儿子，您闺女。将来您孙子孙女，要在北京长大，还是回四川？” 罗师父嘴角抽了一下。 “孙辈在北京读书，肯定比四川强。” 罗师父低下头。 何雨柱看着师父的脸。 “师父，您要真想回四川，等退休了再回去。现在不行。” 罗师父抬起头。 “你小子……管得还挺宽。” 何雨柱咧嘴笑了一下。 “您是我师父。我不管您谁管您？” 罗师父眼圈红了。 他拍了拍何雨柱的肩膀。 “行。听你的。” 何雨柱站起来。 “那您就踏实在丰泽园待着。我卖我的盒饭，您炒您的菜。三年以后，咱爷都进单位。” 罗师父点点头。 “去吧。路上小心。” 何雨柱拎着那套刀具，走向自己的自行车。 罗师父站在后院，看着徒弟走远。 何雨柱骑车在外面逛了一下午，看了市面各种包装，最后定下用纸板盒，里面是油纸内盒，九厘钱一套。花去900块，订了十万个纸板饭盒。 回到四合院天都快黑了。 何雨柱推车进屋，隐约听见后院传来哭声。 是后院刘海中家。 关上门，何雨柱点上煤油灯，把那套刀具放在桌上。 他坐下来，闭上眼睛。 空间里。 刘光齐的尸体还定在那里。 黑暗里，刘海中家的哭声还在继续。 窗户纸外，风呜呜地吹。 何雨柱躺在炕上，盯着房梁。 脑子里翻来覆去一句话。 “年轻一代川菜领军人物。” 他笑了一下。 北京的冬夜，还长着呢。