第162章 先做点心

于得志随即转向崔天阳，带着关切与期待：“天阳，头汤这块，你上不上？去年第一宴，用的就是一位川菜老师傅做的开水白菜。” “我打算做点别的。” 崔天阳想了想，目光扫过三人好奇的脸。 “今儿上午去书店，翻到本书上介绍一种叫罗宋汤的汤，说是苏联那边家家户户都爱喝，号称他们的第一国民汤。我想着，既然是招待苏联专家，不如就试试这个。” “罗宋汤？” 于得志、陈知焕、冯新三人几乎是异口同声地重复了一遍，脸上都写满了疑惑。 这名字听着就陌生，洋人的汤？ 他们这些浸淫中餐几十年的老师傅，还真没听说过。 于得志眉头立刻拧了起来，压低声音。 “天阳，这能行吗？光看书本描个样子，头一回做，火候、滋味怎么拿捏？万一砸了锅……” 他往前凑了半步，声音压得更低，带着过来人的世故，“再说了，这品鉴的人，有几个尝过正宗外国汤的？你就算做好了，他们也未必分得出好坏！ 听叔一句，求稳！不如就做开水白菜！你的手艺，做出来他们肯定就知道这汤是好是坏。” 崔天阳却摇了摇头：“于叔，您的心意我明白。不过这次，争不争那个头汤的名头，对我来说没那么紧要。成了自然好，不成，后头还有热菜，还有面点，总有我施展的地方。” 于得志看着他那副油盐不进的样子，知道再劝也是白费口舌，重重地叹了口气，不再多说。 这小子主意正，认准了的事，九头牛也拉不回来。 一旁的冯新见状，立刻接上话茬，带着点小心翼翼的试探：“崔师傅，那这开水白菜，我准备做了试试？您看行吗？” 崔天阳被他这谨慎的样子逗笑了，爽朗地拍了拍他胳膊。 “冯师傅，您这话说的！开水白菜又不是我家的独门秘籍，您想做尽管做！我还拦着您不成？咱们各凭本事，咋还问我的意见来了。” 冯新得了这话，脸上也绽开了笑容，连连点头：“哎！好！有您这句话，我就放心了！” 时间流逝。 后厨里，各位大师傅陆续拿定了主意。 最终，选定在头汤和热菜上较劲的。 除了于得志、陈知焕、冯新，还有一位专攻淮扬菜的老师傅。 其余人，大多选了冷拼、热菜，也有只专攻其中一门的。 而被特别邀请来的三位白案点心师傅。 则心照不宣，清一色地只选了面点这一项。 轮到崔天阳时，周管事却有些疑惑了。 “头汤，热菜，面点，崔师傅你确定三个你都行吗？” 崔天阳点了点头，笑着，露出一口整齐的白牙。 “周管事，您上次去泰丰楼，怕是刚转型开业不久那会儿吧？现在泰丰楼添了药膳和点心，也都是出自我手。” 周管事听到这话，眼中闪过一丝惊讶。 旋即释然地点了点头，脸上堆起笑：“这我还真不知道，不过既然你决定了，我也就不多说什么了。” 周管事朝着后厨里面那些穿着统一服装，像是服务人员的那些人示意。 “一会儿你需要什么，只管跟他们言语一声！咱们这儿材料备得全，但凡市面上有的，保管给你弄来！” 后厨里，除了周管事，还有十几个穿着干净利落中山装制服的年轻同志。 按周管事的意思。 他们有什么杂活琐事，或是需要取用库房里不常见的材料，都可以直接吩咐他们。 最后菜品出锅装盘，也是由这些经过严格审查的同志端出去。 至于评判的都有谁，有几个人，崔天阳他们这些厨子一概不知。 对于这套流程，崔天阳倒没觉得过于严苛。 他心里很清楚。 眼下这光景，国内远谈不上太平。 招待援建苏联专家这样的大事，说不会引来敌特分子的觊觎，那纯粹是自欺欺人。 他甚至觉得，现在的安排还不够保险！ 他们这些从外面进来的厨子，进门竟然没搜身，也没让洗个澡换身行头。 这要是有人心怀不轨，在衣角缝里藏点无色无味的玩意儿，趁着传菜的工夫来个灯下黑，那后果…… 崔天阳下意识地摇了摇头，眉头微蹙。 这事儿，待会儿得空得跟周管事提一提。 麻烦是麻烦点，可事关重大，容不得半点侥幸。 谁知道他这只意外扇动翅膀的蝴蝶，会不会让原本该顺当的事儿横生枝节？ 国内基础建设太差。 苏联支援是必须的，能省去几十年的功夫， 要不然，前阵子签到出来的宇宙飞船图纸，即便交出去一些部件也是废纸一张。 接下来，后厨的众人都开始忙碌起来。 崔天阳定了定神，将杂念抛开，目光落回面前大理石工作台上。 整个后厨空间极大，水磨石地面擦得锃亮。 十几位大师傅各自占据一个地方，基本上是互不干涉。 灶火声、切菜声、偶尔的低声交谈交织在一起。 每位大师傅身边，都跟着一位沉默的助手。 明面上是服务。 暗地里，那双眼睛也承担着监视的任务。 崔天阳深吸一口气，冰凉的台面触感让他更加清醒。 罗宋汤。 他心思转了转，还是决定不把它放在头汤的位置上了。 于得志他们说得在理，那些评判的裁判，未必尝过地道的外国汤。 特别是他打算做的、还原度极高的俄式罗宋汤。 万一头一口就给人留下个怪味的印象。 后面两道菜跟着吃挂落儿，那才叫冤枉。 只是不知道，菜端上去的时候，会不会标明是谁的手艺？ 第一道菜，做什么？ 崔天阳的目光扫过面前空旷的案板和灶具，最终定格在角落里那台看着崭新的铁皮烤箱上。 点心吧！ 周管事说过，每人最多做五道菜。 他得留出份额给头汤和热菜。 点心的话，最多做两道了。 就做莲花开和蛋挞！ 崔天阳心中作出决定。 莲花开是精巧的艺术菜。 而蛋挞。 崔天阳嘴角勾起一丝不易察觉的弧度。