第30章 老钱也要搞试吃？

老钱回到自己的摊位前，从零钱盒里拿出一块五毛钱，飞快的送给刘志才： “小刘你快说，都有什么小技巧，我挨个儿试试！” 他炸的死面麻花，不用发面，要是有实用小技巧，现在就可以用上，一点不耽误今天的早高峰。 刘志才问道： “你和面的时候放油吗？” 老钱点了点头： “会放一点点棉清油，大概两斤面放一两油，这样炸出来口感更酥脆一些。” 刘志才对他说道： “棉清油不行，光酥了，却没有香味儿，而且量也有点少，你应该换成猪油，一斤面粉加一两猪油半个鸡蛋，再放入我家的椒盐，香味和酥脆的口感应该会更上一层楼。” 他一边说，一边往外搬炉子和摆摊的用品，老钱跟着搭手： “那甜味的呢？甜麻花有什么讲究吗？” 刘志才接着讲解起来： “甜味麻花需要在和面时同样要加入猪油，但量可以少一些，再增加一些麦芽糖，要是想要奶香小麻花，也可以加点奶粉……炸之前先熬一些饴糖，炸出来直接加入到饴糖里，再裹白砂糖就能牢牢黏住，不会脱落了。” 这两个小技巧让老钱有种茅塞顿开之感： “我说小麻花光酥脆不香呢，原来是猪油的缘故，我这就去准备，多谢你了小刘，出锅了我让你第一个尝。” 隔壁老曹刚把做香油的大锅搬出来，听到“尝”字，顿时来了兴趣： “尝啥啊，加我一个呗，我今天啥都没吃呢，你俩赶紧的，谁先出锅我吃谁的。” 小麻花和酱香饼都比香油能垫巴肚子，所以老曹认准这俩邻居了。 老钱得意地说道： “小刘给我带了些椒盐，那滋味真是没的说，等会儿让你尝尝就知道了，部队的方子就是厉害。” 说完，他小跑着回自己的摊位前开始忙活，留下老曹目瞪口呆： “不是，你还真搞到椒盐了？小刘，你那椒盐能往香油里加吗？我要推出椒盐香油，顾客们会不会买账？” 刘志才笑着说道： “曹老板，你的香油没问题，要是想增加销量，我建议你多向那些做凉菜的推销推销，他们才是用香油和芝麻酱的大户。” 这话还真提醒了老曹： “对啊，你把酱香饼卖给同行，我也可以向同行推销芝麻油。” 大家虽然在聊天，但手都没停，各自忙着摆摊前的准备工作。 刘志才今天和了八十斤面粉，醒面时将绞肉机固定好，把黄豆酱和豆瓣酱碾碎，又切了一些葱姜蒜，准备炒料。 老曹见状，大声嚷嚷道： “又开始了啊，就算不饿的人，闻到酱料的香味，也会馋得咽口水，小刘这一招太损了，大清早就逼着人买他的饼。” 对面的老钱搭腔说道： “你可以不吃嘛，没人逼你吃。” 老曹一边收拾芝麻一边反驳这位老邻居： “你可别叨叨了，今天还跟昨天一样，我第一个买，谁都别想跟我抢第一口酱香饼！” 说完，他干脆给了刘志才八毛五分钱： “今天吃一斤，分两顿，这没问题吧小刘？” 刘志才麻利的将切好的葱姜蒜盛到盆里： “没问题，随时吃随时给你称。” 说完，他架上炒锅，倒入三斤食用油，开始炒酱。 今天要做的酱比较多，油也得多放一些，这样做出来的酱料才够滋味。 很快，炒酱的香味儿就向四周蔓延，右边卖粮油的田老板拿着个馒头走过来，一边围观一边啃馍，看得老曹直咧嘴： “你看老田这抠搜劲儿，不说给小刘的生意捧捧场，反而过来就着香味儿啃馒头……小刘，别忘了收他一毛闻味儿钱。” 老田尴尬一笑： “我这两天胃疼得打滚儿，吃不了辣，要是能吃辣，昨天我就买了，那油乎乎的饼子，谁不馋呐！” 刘志才搅动着锅里的酱料，跟老田分享了个治疗胃疼的小偏方： “把馒头烤得焦黄焦黄的微微发糊的状态，吃外面那层焦壳，好像能缓解胃疼，老田你试试……不过我还是建议你去医院做个胃镜，别怕麻烦。” 老田摆了摆手： “算了，去一趟医院，好几天都白干了，你说这个烤馍干倒是可以试试，炒完料你的炉子闲不闲？我能烤个馍试试吗？” 眼下距离做酱香饼还得一会儿，刘志才说道： “尽管烤，我得把七个炉芯全部引燃，火力放着也是浪费，你要烤就提前下手准备。” 老田答应一声，回自己的摊位拿了俩剩馒头，借着刘志才的菜刀切成片，又用竹签穿起来，无师自通地搞起了10年后烧烤摊才会陆续出现的烤馍片。 馒头烤好，老田从口袋中摸出一毛钱硬币塞给了刘志才： “我要不掏这钱，老曹能叨叨我半年。” 老曹把芝麻淘洗干净，笑着走过来： “你以为你掏钱我就不说了？至少分我一串，不然我让老坟岗那边的同行都知道中原集贸市场有个抠搜老田！” 刘志才把酱料炒好，倒进了盆里，准备洗小葱、给面团分剂子。 老曹和老田两人围着炉子开始烤馍片，蜂窝煤引燃后，两人自觉帮刘志才换煤，场面非常和谐。 很快，卖竹器的老张溜达过来，站在摊位前等着吃酱香饼。 老钱问道： “卖竹签赚的钱，都被你吃了吧？” 老张得意的说道： “哪能啊，昨天早上我捧着酱香饼转一圈，好几个小吃摊都买了竹签……小刘这一摆摊不当紧，直接把咱们集贸市场的小吃摊给改了革，真够牛气的！” 老钱想起昨天刘志才让大家试吃的事儿，大声嚷嚷道： “都留着点肚子啊，我家的麻花今天用了新配方，免费试吃，你们都帮忙把把关！” 没多久，老田和老曹烤好了馍干，刘志才也收拾好了。 今天一共四十三个面剂子，他打算挑战一下，看到底能坚持到几点。 七个炉芯都烧得旺旺的，刘志才架上平底锅，烧热后倒入食用油，开始擀面胚，没多久锅里就传来了滋啦一声响，饼胚下锅了。 对面的老钱也醒发好了面团，将咸麻花的面团擀成扁片，用菜刀切成均匀的长条，最后搓圆再对折，就成了一个个麻花。 他架上油锅，准备先炸一锅尝尝味道，要是可以，今后就从刘志才那里买椒盐了。 按照麻花摊的销量来说，一个月最多用两斤椒盐粉，也就三块钱而已，一天只合一毛钱，只要生意有起色，这点投资根本不算什么。 这边热火朝天忙活时，新郑小乔马庄村。 潘爱民和王二妞早早吃了饭，把孩子送到老人那里，然后骑着自行车，前往三官庙村。 王二妞坐在自行车后座上，紧紧搂着怀中的小挎包，里面装着全家一年来的积蓄，也是他们打算换个活法的本钱。 潘爱民蹬着自行车，语气轻快的问道： “二妞，要是咱真的能七天回本，你最想买什么？电视机还是缝纫机？听说黑白电视机要降价了，不知道咱能不能赶上。” 王二妞靠着丈夫宽厚的肩膀，不容置疑的说道： “啥也不买，先去市里的大医院看你的腿！”