第47章 猪耳朵焖饭！

老徐让老伴看着供销社，来到刘志才家，见到新买的喷灯，啧啧说道： “荆砦村有个粘塑料盆的的手艺人用的是0.5升的小喷灯，跟个蒜臼子似的，你咋买这么大的啊？” “大的不用频繁打气，比较好用。” 燃油喷灯主要是靠手动加压气体喷火，罐体越大，承载的压力越大，打压的间隔就越长，使用起来比较方便。 刘志才前世用过1升的，每隔几分钟就得打气，效率很差，0.5升的更别说，基本上只能燎个塑料盆、塑料桶，做不了大活儿。 这次选择2升规格的喷灯，就是因为这玩意儿看似笨重，但打气的间隔比较长，基本上能维持在十多分钟打一次的频率，完全不影响燎猪毛。 王美兰去地里干活儿不在家，刘志才只能自己动手，将猪皮从编织袋里倒出来，整齐的倒扣在木板上，摆得差不多时开始安装煤油喷灯。 安装喷嘴，拧紧加压阀门，再打开泄压阀，用小漏斗往里面加了半罐煤油……喷灯里面不能加太满，要给打气留出空间。 将各个部位全部拧紧，刘志才又在加热盘里倒入一些煤油，用火柴点燃一张纸，再用纸引燃加热盘中的煤油。 煤油遇热会汽化，再通过打入的空气进行吹拂，就形成了喷射效应。 煤油喷灯能达到八百度的高温，可以有效去除猪毛，是清理猪皮、猪头、猪蹄等食材的绝佳工具。 当然，要是换成煤气喷灯会更方便一些，可惜这年头的煤气是管控物资，农村户口没法买，只能先用喷灯代替了。 加热盘点燃后，刘志才拧开喷油口的阀门，坐等火力上来。 老徐站得远远的，生怕出什么意外： “志才，这玩意儿会不会炸啊？” 刘志才说道： “汽油喷灯危险一些，煤油喷灯安全性更高，不过这些工具只要按照流程使用，是不会爆炸的。” 很多用喷灯出事的人，都是因为在预热阶段违规加压，或者没等冷却降温就急吼吼的拧开盖子往里面加油，最终酿成了惨剧。 随着加热盘里的油料不断减少，喷油口开始出现火焰了，这是煤油汽化的表现，等加热盘里的煤油烧完，就可以给喷灯打气调整火焰，进入工作状态了。 很快，刘志才将喷灯调整成蓝色火焰，开始燎木板上的猪皮，院子里很快就飘荡起了烧猪毛的味道。 老徐点上一根烟，觉得这个过程很解压： “要是一整张猪皮，得烧好几分钟吧？” 刘志才说道： “整张的猪皮都被皮革厂买走了，轮不到咱。” 猪皮想要燎到毛根，就得多烤一会儿，哪怕表面燎到黢黑也没事，因为清洗过后还会变得干干净净。 二十斤猪皮，也就不到半小时就燎了个遍，所有毛茬一扫光，比用手收拾省事儿多了。 关闭喷灯的油阀，等火苗熄灭，刘志才放到水缸旁边的角落中，等用的时候再拿出来。 接着，他烧了些热水，开始洗猪皮，老徐看到原本黢黑的猪皮居然被洗得干干净净，笑着说道： “明天我得去村头买俩夹猪皮的烧饼解解馋，一点毛茬都没有，这吃着可太放心了。” 他离开后，刘志才将猪皮洗一遍，重新浸泡到盆里，等天黑以后再卤。 傍晚，孙桂花送来两只卤好的猪耳朵： “下午去送志勇志娟，路过侯寨的卤味摊买了些卤味，这俩猪耳朵吃不了，给你们吧。” 刘志才接到手中，问起了潘爱民的炉子： “他的炉子啥时候能做好？” “明天就能完事儿了，要不要给他送去？” 刘志才说道： “等我爸觉得潘爱民能出师再给他吧，否则他肯定惦记着去摆摊挣钱，没心思学了。” 孙桂花走后，刘志才洗洗手来到厨房准备做晚饭，今天挣钱了，正好三婶还送来两个猪耳朵，那就来个猪耳朵焖饭吧。 自打重生，还没怎么吃过米饭呢，今天趁着这个机会过过瘾。 他淘米下锅开始熬煮，约莫米粒快开花时，将米捞出来，米汤盛到盆里，接着在锅底倒入花生油，把猪耳朵炒一下，倒入米饭，翻拌均匀后顺着锅边淋一些酱油，盖上锅盖开始焖。 这是前世林医生最爱的吃法，焖饭软硬适中，油润香糯；锅巴酥脆可口，越嚼越香，搭配着米汤一起吃，原汤化原食。 如今换成了烧柴火的地锅，味道应该会更好。 可惜今天林医生没这个口福了，不知道她啥时候能来到这个小院，吃一口热气腾腾的柴火饭。 当晚，刘国华清点了一下家里的麦子，对刘志才说道： “明天回来时捎两瓶宋河或者杜康，我去村长家，说说收麦子的事，按照这个用法，咱家的麦子撑不了几天了。” 烧饼摊加酱香饼摊，一天要消耗近两百斤面粉，得赶紧买粮食，免得断顿。 刘志才想到自己手中还有三张烟酒票，准备明天见到老鼠眼问问情况，要是不够的话，那就趁机从他手中再买几张烟酒票。 第二天上午，早高峰过后，大家重新聚在刘志才摊位前吃早午饭。 老曹嘟囔道： “从今天起，老吴改晚班，不跟咱们一块儿吃早饭了，买不到便宜肉和鸡蛋喽。” 前几天搭伙，买鸡蛋肉的事情全都交给了老吴，他是管理员，去哪个摊位买东西都是批发价，如今老吴不在，几人就没这么大的脸了。 正聊着，刘志才看到钱丰收蹬着三轮车走了过来，车上拉着各种做凉皮的家伙式。 他有些意外： “这么早就收摊了？” 钱丰收从三轮车上跳下来，无奈的说道： “别提了，我正切凉皮呢，两群票贩子打架，把我的摊位给拆了个干净，几十张凉皮也全毁了，我干脆收摊，搬来这边，以后再也不去友爱路了。” 刘志才没想到还有这一出，对他说道： “我今天两点就能收摊，早点去你家，教会你我还得回家干活儿呢。” 钱丰收答应道： “行行行，没问题，我先把摊位支好……要是不用摆摊的话，这些桌椅板凳是不是就没用了？” 刘志才建议道： “你可以先摞到屋子里，等冬天来临，说不定还能用上。” 钱丰收一愣： “冬天没人吃凉皮儿，你准备让我卖别的吗？” 刘志才笑着说道： “到时候我可以教你热凉皮的做法，只要你好好学，绝对会成为郑州第一个在冬天卖凉皮的老板。” 这话一下子说到了钱丰收的心里： “要是冬天能卖凉皮，那我可就赚大发了！” 说完，他去自己的摊位前忙活起来，刘志才吃了饭，继续卖酱香饼。 快中午时，老鼠眼来买酱香饼，同样说起了早上打架的事： “那场面太惨了，联防队来了几十号人，幸好我是单打独斗，不跟他们掺和，否则说不定也得挨顿打……” 刘志才问道： “买杜康需要几张烟酒票？” “一瓶两张就够了，你要买酒啊？我这里有便宜门路，内部价。” 刘志才觉得还是自己去买吧，万一给村长送的是假酒，那以后还怎么在村里混啊？ 他用酱香饼换了一张烟酒票，决定教完钱丰收就买酒回家，让老爹搞定收麦子的事，保障烧饼摊和酱香饼摊位的平稳运行。 至于明天……该去河南医科大学，给林医生送酱香饼了！