第635章 寒民续命

程英夹起白菜，小心翼翼地咬了一小口。 茱萸的辣味瞬间直冲鼻腔。 她忍不住轻咳起来，脸颊上飞快地爬上两抹红晕，额头也渗出了细密的汗珠。 她连忙拿起茶碗喝了一口水。 “这味道，好生猛烈。” 程英擦了擦唇角，仔细回味着。 “不过这辣味发散开后，身上确实暖和多了。” “这白菜吸饱了牛油的香气，倒是比肉还好吃。” 她又夹了一片冬笋尝了尝。 入口先是花椒的麻，紧跟着一股鲜味便在舌尖漫开。 舌根微微发烫，一股热流顺着喉咙滚入胃里。 蜀地冬天的湿冷，向来是浸入骨髓的。 此时一口滚烫的吃食下肚，便由内而外，将那股寒气彻底逼了出去。 萧玉儿见状，也好奇地夹了一片猪肝放进锅里。 捞出来吃下，顿时被辣得直吐舌头。 她的一只手在桌下悄悄摸索，轻轻放在了叶无忌的大腿上。 隔着布料，她的手指暧昧地画着圈。 “主人，这吃食太烈了，玉儿吃得身上都发热了，里衣也被汗浸湿了呢。” 她眼含秋水，声音软糯勾人。 “主人晚上……能不能帮玉儿把里衣换了？” 她的一只脚也从桌子底下伸过去，脚尖隔着靴子，轻轻蹭着叶无忌的小腿。 叶无忌夹起一块大肠吃下，对她在桌下的小动作恍若未闻。 他就那么任由她蹭着。 坐在对面的程英，目光在萧玉儿那半边裸露的香肩上停了一瞬。 她什么也没说，只是默默地将筷子伸向汤里，夹了一块豆腐。 叶无忌开口道：“这叫火锅，这锅底的好处，就在于不挑食材。” 他指着桌上的菜筐。 “好肉咱们买不起，但猪羊的杂碎、萝卜白菜，在灌县却能弄到很多。” “这些东西若是单煮，味道难以下咽，可只要有这口锅底，便能压住一切腥膻之气。” 他看向程英。 “程姨，你算过没有，一斤羊肉切成厚块煮汤，能喂几个人？” 程英想了想：“撑死三四个人。” “那切成这么薄的片子呢？” 程英手里的筷子顿住了。 叶无忌道：“一斤羊肉切成薄如纸片的肉片，放进滚汤里涮几息便熟。” “一片肉裹着浓汤入口，又麻又鲜又烫。” “再配上萝卜、冬笋、野菜、豆腐，加一碗粟米饭，足够七八个人吃饱。” 程英的眼睛瞬间亮了。 她是聪明人，一点就透。 灌县不缺食材的种类，缺的，是让有限食材发挥最大用处的法子。 牛羊肉金贵，可切成薄片下到汤锅里，用量能省下一大半。 花椒、茱萸、姜蒜这些东西蜀中遍地都是，不花钱。 汤底的重味又能把白萝卜、野菜这些寡淡的东西变得有滋有味。 而且，这锅汤本身就能御寒。 “你是说，一口锅，一锅汤，架在火上，菜和肉都切成小块薄片，吃的时候往滚汤里一放，烫熟了捞出来蘸料吃？” 叶无忌点头。 “花椒和茱萸不用花钱，山上到处都是。” “牛骨、猪骨、鸡骨头，伙房每天都在扔，咱们收起来熬汤，加上这些香料，就是现成的锅底。” “萝卜、冬笋、野菜、豆腐，灌县周边都能弄到。” “肉切成薄片，一斤能顶三斤用。” “还有猪羊的杂碎下水，这些东西别人看不上，咱们拿来涮着吃，一样能填饱肚子。” 他擦了擦手。 “每棚架三口大锅，伙房统一熬汤底，分到各棚。” “流民自己烧炭，自己涮，吃多少下多少，绝不浪费。” “每日再给每棚供两斤下水，加上足量的野菜白萝卜，连油水带热气，一顿全都有了。” 杨过连连点头，嘴里塞得满满的：“师兄算计得精明，这样一来，买粮买肉的银子能省下一大半。” 程英在心里飞快地算了一笔账。 如果按这个法子来，肉食的消耗能砍掉一多半。 汤底的成本近乎于无。 柴火杨过每天都在砍。 花椒和茱萸，只需让人去山上摘便是，漫山遍野，管够。 最要紧的是，这东西是热的。 蜀地冬日湿寒入骨，流民棚里，大有人在连一口热汤都喝不上。 一口滚锅架在炭火上，众人围坐，边煮边吃，取暖和吃饭的问题就同时解决了。 “若是这样，开销大减。黑水部那边除了换牛羊，还可以换来大量牛油，这法子可行。” 程英看着叶无忌。 这个男人，总是能拿出让人意想不到的手段。 杀人时手段利落，治民时又细致入微。 如今，就连一个做饭的法子，都能被他拿来安邦定民。 “可以。” 程英点头：“我今天就让书记官算用量。” “花椒和茱萸的事，让巡防营抽人去山上采。” “骨头让各棚伙房每天收存，不许再扔。” 叶无忌道：“军中也一并推行，汤底统一熬，各营领回去自己涮。” “不过有一条，肉要先紧着流民棚。” “骑兵营能打猎，让他们自己想办法加菜。” 杨过没有异议，他又捞了一筷子野菜，大口嚼了两下。 “师兄，你这手艺到底跟谁学的？别说是小时候学的，我不信，你十年寒窗苦读，哪来的工夫练这刀工？” 叶无忌看了他一眼：“你只管吃，问那么多干什么。” 杨过撇撇嘴，低头继续大快朵颐。 萧玉儿的脚还在桌底蹭着叶无忌的小腿，她又夹了一块猪大肠涮了涮，放进嘴里。 辣得她“嘶”了一声，眼尾那颗红泪痣被蒸汽衬得愈发鲜艳。 “主人，玉儿从来没吃过这样的东西，吃得浑身发软，跟昨夜一样……” “啪！” 程英猛地把筷子搁在了碗上。 萧玉儿赶紧缩了缩脖子，没敢再说下去。 叶无忌扫了她一眼，淡淡道：“好好吃饭。” 一顿饭吃了大半个时辰，桌上的食材被扫荡一空。 四个人都出了一身透汗，蜀地的阴湿之气被驱散得干干净净。 程英放下筷子，拿起纸笔开始列单子。 花椒多少斤，茱萸多少斤，骨头每日存多少，汤底配比如何，各棚分发时辰和次序。 她写得极为仔细。 叶无忌在旁边看着她写，忽然开口。 “程姨。” “嗯？” “你把芝麻酱的用量也算上。” 程英的笔尖顿了顿。 叶无忌道：“穷苦人家没吃过这东西，第一回蘸着吃，能记一辈子。” 程英没有抬头，只是低头在纸上添了一行。 “知道了。” 门外，几个伙夫探头探脑地往里张望，鼻子抽个不停。 杨过啃着一根骨头，冲门口喊了一嗓子：“看什么看，没见过统辖大人做饭？” 伙夫们连忙缩回了脑袋。 叶无忌站起身：“玉儿。” 萧玉儿赶紧收回桌下的脚，坐直了身子。 “玉儿在。” “你去黑市走一趟，大量收购茱萸、花椒、老姜，还有牛油和猪油，有多少收多少。” “带两个会写字的书记跟着，斤两账目全记下，哪家铺子、多少钱、谁经手，一样不许漏。” 萧玉儿恋恋不舍地站起来：“玉儿这就去办，绝不耽误主人的大事。” 她扭着腰肢走了，没走几步，又回头看了叶无忌一眼，这才快步出了院子。 叶无忌转头对杨过说：“你去催司空绝，让他手脚麻利点。” “器作局日夜赶工，后日，我要见到一百口铁锅。” “若是做不出来，我拿他是问。” 杨过抹了抹嘴上的油，站起身：“我这就去盯着他打铁！” 他大步流星地走了出去。 很快，院子里只剩下叶无忌和程英两人。 锅里的汤还在翻滚，花椒粒在油花间打着转，热气蒸腾。 程英低头继续写着单子。 她与叶无忌相处日久，愈发觉得这个男人身上，藏着太多不该有的东西。 超凡的武学天赋，缜密的权谋心计，对天下大势的精准判断。 就连切菜片肉的刀工，都熟练得不像话。 甚至连做一锅汤底，都能想出这么多安邦定民的门道。 这些本事拼在一起，怎么看都不像一个十年寒窗的穷书生能拥有的。 可她没有问。 有些事，不问比问了要好。 叶无忌把最后一点肉片下了锅，涮熟了，夹到程英碗里。 程英手里的笔停了一瞬。 她没说话，只是低头默默地吃了。 汤锅里的热气蒸腾上来，将她的鼻尖和耳朵尖都熏得微微泛红。 叶无忌看了她一眼，收回筷子，闲适地靠在了椅背上。 院墙外头，流民棚的方向传来几声断断续续的咳嗽。 再过两天，那边也能支上滚锅，吃上热乎的了。 灌县这个冬天，决不能再冻死一个人。