第82章 继续炒，三家小姐试菜品

另外四个厨头站在旁边，眼睛瞪得溜圆， 一眨不眨地盯着锅里的变化，他们这辈子没见过这种做法。 大玄朝的厨子做菜，要么煮，要么蒸，要么烤，最多拿油滑一下锅底， 从没人把油烧到冒烟再把肉扔进去炒。 这法子太败家了，搁在以前，谁这么做饭，非得被头骂死不可。 可他们闻着锅里飘出来的香气，喉咙里不约而同地滚了一下。 赵凡又开口了， “继续翻炒，火候你自己把控，我也不太懂，熟了以后，加入盐，味精。” 小顺子递上两只粗瓷碗，一碗是雪白的盐，一碗是晶状的味精。 孟三泰不认识味精，但他没问，殿下的东西，殿下让放就放，就是砒霜他也会放。 他用锅铲的尖头挑起一点盐，又挑起一点味精，均匀地撒在肉片上， 随后又翻炒了几下，盐和味精瞬间化开，融进油里，融进肉里。 香味又变了， 味精这个东西就是这么神奇。 孟三泰翻炒了几下，感觉火候到了，把肉片盛进粗瓷盘里。 锅底还剩下一点油和肉汁，在余温里咕嘟咕嘟冒着泡。他端着盘子，手竟然有点抖。 他不敢相信这盘菜是他做出来的。 肉片焦黄发亮，油汪汪的，葱段夹在肉片中间，翠绿翠绿的， 盘底一汪浅褐色的汁水，闻着就让人嗓子眼发痒。 “尝尝。”赵凡说。 孟三泰看了他一眼，王爷没动筷子，他不敢先动。 赵凡朝他点了点头，意思是让你尝你就尝。 孟三泰用筷子夹起一片肉送进嘴里，嚼了两下，整个人就定住了。 他愣住了。 他这一辈子跟锅碗瓢盆打交道的时间比跟刀枪还长，什么样的菜没做过？ 什么样的味道没尝过？ 可此刻嘴里的这片羊肉，软嫩，焦香，咸鲜适口，还有一种他说不上来的“厚重”味， 另外四个厨头站在旁边，看他吃菜的表情一个个急得抓耳挠腮。 一个精瘦的厨子忍不住凑上来：“老孟，到底啥味啊？” 孟三泰没回答，把那片肉咽下去，他转过头看着赵凡， 嘴唇哆嗦了好几下， 想说的话太多，可怎么形容呢？奈何没文化，他形容不出来， 最后只憋出六个字：“殿下，太好吃了。” 赵凡摆摆手，没接这个话茬。 他又不是来听人夸的， 他指了指灶台上剩下的那几样东西， 一条鱼，一捆芹菜，一块豆腐，还有一篮子叫不上名字的蔬菜。 “继续炒。别光炒肉，菜也炒，变着花样炒。 火力不够就多加柴，油不够就加，盐和味精自己把握分量。” 想了想，又补充道，反正步骤就是这么个步骤，怎么搭配，你们慢慢研究， 炒菜，切记要多放油。 另外，那味精，不管是什么样的做菜方法，都可以放点，提鲜的。” 孟三泰转身回到灶台前。 另外四个厨头也动了，洗菜的洗菜，切菜的切菜，烧火的烧火，灶屋里一下子热闹起来， 赵凡坐在椅子上看着，偶尔开口指点一句， “火大了，收一点，都炒糊的了” “盐少了，你那一点够谁吃的？” “味精可以稍微多放点” “油，油，油，重要的事说三遍，把你那一勺子油全倒进去？” 就这样，几个厨头分别上手，炒了一盘葱爆羊肉，一盘清炒时蔬，一碗炒青菜， 又用鱼和豆腐炖了一锅汤。 每一样都放油，每一样都放盐和味精， 锅底翻出来的菜色油亮亮的，跟大玄朝那些灰扑扑的水煮菜完全不是一回事。 他盛菜的间隙，赵凡又说了几句关于搭配的话， 比如瘦肉可以炒肥肉，青菜叶子跟青菜梗子一块炒， 他说得随意，可孟三泰把这个真的听进去了，而且听得极其认真， 赵凡其实也不是专业厨师，前世最多也就是放假了炒两个家常菜的水平。 但他知道一个最简单的道理，只要有油、有盐、有味精， 哪怕炒块鞋垫子，也比这方世界的人平时吃的东西强。 赵凡今天教的这些， 别说菜谱了，就是厨艺的底层逻辑，一通百通，学会了这个，以后什么菜都能做。 最后一锅汤端上来的时候，天已经黑透了。 灶屋里点了油灯，火苗把几个人的人影映在土墙上，忽长忽短。 赵凡站起来，看了一眼那几盘菜。 “晚上就吃这个。孟三泰，你们几个也坐下一起吃。” 孟三泰扑通又跪下了。“殿下，属下不敢。” 另外四个厨头也跟着跪了，膝盖磕在泥地上闷响，跟排练过似的。 赵凡懒得再说，朝王德茂使了个眼色。 王德茂会意，上前把孟三泰从地上拽起来。 “殿下的赏，你接着就是了，哪那么多规矩，殿下一桌，你和我一桌，就在这灶屋里吃。” 好吧，看来王德茂也不准备和赵凡他们一起吃。 赵凡不理他们了，转头看向灶屋门口一直看着的三女。 他朝小顺子抬了抬下巴，小顺子机灵，立即招来几个小太监，盛了大部分的菜， 端到了灶屋一旁的“食厅”里，然后，把赵凡请了过去， 三女自然也被请了过去， 陈玉霜第一个坐下的，不是她不想客气，是那香味从灶屋里飘出来已经小半个时辰了， 她的胃早就不是她自己的了。 即使这样，也是在赵凡夹过菜后，她才端起碗，夹了一筷子葱爆羊肉， 嚼了两口，然后就再也停不下来了。 郑明秋和张婉清吃得慢些，但也没慢到哪去，她夹了一筷子清炒时蔬， 嚼了两下，低头看了一眼碗里的菜叶，又抬头看了一眼赵凡， 她不明白为什么一把青菜用油炒过之后会变得这么好吃。 没有苦味，没有涩味，就是脆，就是嫩，就是那种说不清道不明的鲜美。 赵凡自己倒是吃得不多。 他每样夹了一筷子尝了尝，味道差强人意。 不是孟三泰手艺不好，是条件有限。 没有酱油，没有醋，没有料酒，没有糖，没有辣椒，连最基本的调料都缺了一大半。 他想过从系统里买辣椒，但目前没那个必要，先把基础打好，以后慢慢来。