第377章：春夏秋冬

高俅的选择是BCD。 倒不是他贪恋这种销金去处，如今府中佳人在侧，美妾侍卧，世俗欲求本就不缺。 只是确有相关细节，必须同蔡京关起门来好好掰扯清楚。 他没有带扎布同行。 那汉子身形魁梧，相貌太过扎眼，扎布一露面，旁人不用多想便知高俅就在近处，等于自带活招牌。 只唤了李助一人紧随身后。 高俅登上马车，跟在蔡京车驾之后。 行不多时，高俅心里泛起疑惑，路线分明不对，并不是往樊楼方向去。 车马最后停在一处僻静院落门前。 高俅掀帘下车，蔡京走上前，同立在门前的一名中年男子寒暄几句。 “殿帅，樊楼人流混杂，耳目遍地，你我一同现身，流言必定即刻传遍汴京。 此地虽身处闹市，周遭整片街巷皆是张家产业，外人不得随意靠近，绝无闲杂搅扰。” 蔡京侧身引介，“这位便是张东，世人唤作大桶张。 张宅园子正店，持有官府授下的酿酒许可，家中储酒巨桶数以百计，故有大桶张之诨号。” 高俅闻言微微颔首。 这不就是大宋版私人会所老板么。 想自己前世不过一个小小的办公室主任，都见识过这类地方，更何况蔡京这种权倾朝野的人物。 大桶张连忙趋步上前，躬身抱拳，神态恭敬：“久仰殿帅威名，今日得殿帅踏临敝园，真是蓬荜生辉。” 高俅抬手虚扶一把，淡淡笑道：“今日不过是沾蔡右丞的光罢了。” 几人举步跨入院门，一见院内光景，高俅嘴巴立马张成一个圆。 长毯直铺向内，两廊侍姬罗立，个个半掩芳颜，手擎莲灯纱炬，分行夹道相迎。 灯火摇曳，人影错落，不以古玩重器陈设，反以丽人列作屏围，便是古之所谓“烛围”一般光景。 咱就是说后世会所那些看的人眼花缭乱地水晶吊灯、或者古董摆件撑场面，好歹是死物件。 可眼前这条通路，两旁站满活人，手持灯火，摆着各式仪态，用人来做陈设。 灯火摇曳映在衣袂眉眼之间，一派奢靡气象扑面而来。 一条红毯两侧，侍女掩面举灯。 大桶张见高俅愣了一下，连忙上前解释道： “拙园无甚珍器，唯以灯姬夹道，稍增夜宴光采，以示尊敬。” 高俅心道，那确实是很尊敬了。 一行人向内穿行，行至一座三层高的阁台之下，一股沁人的凉意扑面而来。 高俅脑中一闪而过荒唐念头：难不成这里还装上空调了？ “此楼唤作含凉楼。 楼前凿有池沼，室内置冰，后方水车轮转引风，穿堂而过，以此消伏暑热。” 大桶张在一旁缓缓解说。 高俅听罢，心中不由暗自咋舌，暗道自己往日过的是什么清苦日子。 这楼自己建一套不过分吧！ 三人拾级登楼，分宾主坐定。 高俅抬眼环视，阁顶悬着巨型灯架，层层错落尽置明烛，四周又有侍女分立掌灯。 满室光华融融，亮度丝毫不逊后世LED灯，烛光柔和，又不刺眼。 “右丞，我简单准备了几道菜，下酒喝？”大桶张躬身询问道。 蔡京微微颔首：“把你家珍藏的精酿好酒取来，高殿帅酒量宏阔，不可怠慢。” “晓得，晓得。”大桶张连忙躬身应下，躬身退出去吩咐备席。 高俅本以为口中的简单小酌，不过数碟佐酒小菜，方便边吃边商议正事。 可转瞬之间，一众侍女鱼贯而入，手中托举盘盏，全套食器尽是捶纹银具，烛火映照之下，满屋流光熠熠。 大桶张立于席侧，缓缓开口介绍：“第一道菜名曰“春”。 头一份乃是雕花蜜煎，蜜渍樱桃、雕花金橘、蜜笋花儿，皆以上等蔗蜜久炼慢熬，色泽莹润如同琥珀，分装在捶花银碟之内。” 侍女依次布席，随后端上冷盘水晶脍，鱼鳞熬作凝冻，通透如同冰玉，切作缕缕细丝，浇上香梅卤汁。 热馔紧跟着呈上一盘山海兜，江南初春刚抽芽的嫩笋、蕨芽、新韭，搭配江珧柱、鲜虾一同烩制，专取天地间头一拨时鲜。 又有羊脂韭饼，以羊脂裹住春日嫩韭，压入酥饼烘烤，一掰开，脂香便四下漫开。 还有梅花汤饼，面皮刻成朵朵梅花，下入清鸡汤汆熟，一朵朵浮在银盏当中，模样精巧。 收尾的点心是薄脆春饼，卷上切得极细的鸡丝、嫩笋、腌姜。 “这一套便是“春”。” 大桶张在一旁谄媚道，“不少物产要自江南快马昼夜驰送汴京，千里奔波，只为席上一口尝新。” 高俅心中暗自感慨。 后世听过年羹尧的轶事，吃一道菜心，只取最内里寸许嫩芽，已然觉得穷奢极欲。 今日一见蔡京这番排场，才懂什么叫小巫见大巫。 往日传闻蔡京用人乳饲猪、芝麻喂鸭，以珍珠入汤，一顿鹌鹑羹屠戮三百鹌鹑， 从前还半信半疑，此刻眼见为实，才知坊间传言未必虚言。 一套席面，只算作“一道菜”。 既然有春，那夏、秋、冬想必也少不了。 席上吃食，众人每样不过浅尝一口，多由一旁侍立侍女布箸，间或奉食，略动一二，便即刻撤下，大半珍馐，几乎原封不动便要挪走。 未等高俅多想，又一队侍女接踵而至，银盘层层叠叠，落满案头。 “第二道，名曰“夏”。 夏日筵席，贵在清鲜凉润。” 头一味莲房鱼包，摘取刚出水的嫩莲蓬，掏去莲籽，填入细切鳜鱼嫩肉，抹蜜上笼蒸熟，莲蓬清芬尽数浸进鱼肉。 再上雪霞羹，荷花瓣同嫩豆腐共煮，红白交映，盛在镂花银碗，光看着，便消解几分暑热。 蜜煎烂樱珠，去核樱桃经两道蜜料反复炼渍，色如绛玉，配冰镇蔗浆，是豪门消夏珍品。 又端上甘菊冷淘，和面时便揉进菊花汁液，煮熟过冰水，拌肉脯、瓜丝，入口冰爽。 席间佐食鲜果，皆是冰窖封存，自南方采来的新鲜荔枝、龙眼。 一席夏馔，处处离不了藏冰。 汴京盛夏冰料价值不菲，寻常中产之家，便是一小块冰都舍不得挥霍，这里却拿来冰镇果品、冷却面食，毫不吝惜。 待到“秋”一套上桌，满席风气一转。 “第三道名曰秋，取秋实丰熟之意。” 秋席以蟹为尊，首道蟹酿橙。 挑硕大饱满的黄橙，截开顶盖，掏净橙瓤，填满蟹黄蟹膏，再把橙盖合上蒸透。 蟹膏的腴鲜混着柑橘的酸甜，风味奇绝。 又有蟹生，鲜活湖蟹只取膏黄精肉，以梅卤、美酒腌过，讲究一个生食本味。 再布上黄金鸡，肥鸡用蜜酒、麻油慢焖，表皮色泽灿若鎏金。 旁侧摆蜜煎橄榄、梅花脯，山栗、胡桃薄片与蜜渍果子层层相叠。 一碗金玉羹，栗子配山药，以肥羊原汤煨炖，黄白相间； 点心是广寒糕，桂花拌米粉蒸制，满口皆是秋意。 最后登场的便是“冬”。 “冬席重温补厚味。” 首道拨霞供，就是铜锅涮肉，野兔、羊肉切得薄如蝉翼，入滚汤略涮，肉片泛出霞色便捞出蘸料。 山煮羊，羊肉和杏仁、胡桃同炖，去尽膻腥，肉烂汤浓。 盏蒸羊，专挑羊身上最嫩的一块，置于银盏隔水久蒸，软糯到入口便化。 酥骨鱼，大鱼以酒醋香料久焖，鱼骨皆酥，可以连骨吃下。 压轴酥黄独，芋头蒸熟切片，裹上香榧、杏仁调的面糊炸至金黄，香酥糯软。 四道菜依次上来，案上银盘、银盏密密匝匝，看得高俅心头震荡。 穿越到大宋之后，他才算真切见识顶层权贵的穷奢极欲啊。 他心底不由感慨，也难怪说宋朝皇帝难当。 天子若敢摆出这等筵席，言官的奏疏怕是隔日就能堆满御案，唾沫星子都能把人淹没。 可到了蔡京这等权臣私园，关起门，四时山海，便可尽数堆在一桌。 珍馐流水般呈上，又流水般撤下，多数菜肴不过略动几筷，大半直接弃置。 这才是真正应了那句，皇帝老儿不及吾啊。